Жареный рис! - Littleone 2006-2009

Веселая пофигистка · 18-02-2009, 14:14

Понравился мне тут рецептик про жареный рис.

Чашка промытого риса обжаривается в растительном масле, соль, специи (я клала кари), затем заливается 2-мя чашками кипятка. Под крышку и готовить на большом огне пока вода не выкипит. Потом уменьшить огонь и готовить до выкипания воды. Выключить плиту, дать 5 минут рису дойти. Перемешать. Всё вроде просто и вкусно и оригинально. Но!!! Рис получается слипшимся

. Что я делаю не так? Может рис сухой надо класть на сковороду (а как же помыть в 3-х водах

). Или не на растительном масле обжаривать а на жиру? Вобщем научите меня

Irga · 18-02-2009, 16:20

Моя мама всегда обжаривает рис для плова. БЕЗ масла. Я тоже так делаю. Не слипается. Моим домашним нравится такой рис в плове и просто на гарнир.

Веселая пофигистка · 18-02-2009, 16:21

Так мыть то его надо? или нет?

nezabvennaya · 18-02-2009, 16:48

Я считаю, что рис надо промывать и до тех пор, пока вода не станет прозрачной, тогда и рис слипаться не будет.

Irga · 18-02-2009, 16:54

промывать надо!!! Но на сковороде он подсушивается на слааабом огне. Потом поджаривается, такой коричневатый становиться.
А на другой сковороде я обжариваю лук, марковку (или что-то еще по -вкусу) и потом сверху обжареный рис. Заливаю водой (на глаз, т.к. этот рецепт с детства знаком) и под крышку. Очень рассыпчатый рис!!!

olgan75 · 18-02-2009, 17:03

Цитата:

Сообщение от nezabvennaya

Я считаю, что рис надо промывать и до тех пор, пока вода не станет прозрачной, тогда и рис слипаться не будет.

+1
даже самый дешевый, главное-не переварить

Мультифрукт · 18-02-2009, 17:46

Хочу попробывать - так жарить на масле или без и если промыть то мокрый без масла не слипается?
Что промывать надо - это понятно, я в любое блюдо промываю, на масле чуток припускала (до прозрачности), но до коричневого цвета никогда не доводила - как если можно подробнее и вкусно?

Korny · 19-02-2009, 00:20

Никогда не промываю рис перед обжаркой, думаю, это из разряда промывания макарон

Когда готовлю подобный рис, то заливаю его так, чтобы вода покрывала его на палец-полтора и ставлю в духовку.

Lecom · 19-02-2009, 09:45

В принципе, все правильно делаете. А рис обжариваете до какого состояния?

veda · 19-02-2009, 09:54

рис уже давно не промываю...многое зависит еще и от температуры обжарки

18-02-2009, 14:14	#1
Веселая пофигистка Участник Зарегистрирован: Jun 2006 Адрес: Купчино Сообщения: 266	Понравился мне тут рецептик про жареный рис. Чашка промытого риса обжаривается в растительном масле, соль, специи (я клала кари), затем заливается 2-мя чашками кипятка. Под крышку и готовить на большом огне пока вода не выкипит. Потом уменьшить огонь и готовить до выкипания воды. Выключить плиту, дать 5 минут рису дойти. Перемешать. Всё вроде просто и вкусно и оригинально. Но!!! Рис получается слипшимся. Что я делаю не так? Может рис сухой надо класть на сковороду (а как же помыть в 3-х водах). Или не на растительном масле обжаривать а на жиру? Вобщем научите меня

18-02-2009, 16:20	ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Жареный рис!" #2
Irga Активный участник Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: Луначарского Сообщения: 439	Моя мама всегда обжаривает рис для плова. БЕЗ масла. Я тоже так делаю. Не слипается. Моим домашним нравится такой рис в плове и просто на гарнир.

18-02-2009, 16:21	ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Жареный рис!" #3
Веселая пофигистка Участник Зарегистрирован: Jun 2006 Адрес: Купчино Сообщения: 266	Так мыть то его надо? или нет?

18-02-2009, 16:48	ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Жареный рис!" #4
nezabvennaya Элита Зарегистрирован: Feb 2008 Адрес: Питер-Прага Сообщения: 2 041	Я считаю, что рис надо промывать и до тех пор, пока вода не станет прозрачной, тогда и рис слипаться не будет.

18-02-2009, 16:54	ответ для nezabvennaya на сообщение "Я считаю, что рис надо промывать и до..." #5
Irga Активный участник Зарегистрирован: Jun 2007 Адрес: Луначарского Сообщения: 439	промывать надо!!! Но на сковороде он подсушивается на слааабом огне. Потом поджаривается, такой коричневатый становиться. А на другой сковороде я обжариваю лук, марковку (или что-то еще по -вкусу) и потом сверху обжареный рис. Заливаю водой (на глаз, т.к. этот рецепт с детства знаком) и под крышку. Очень рассыпчатый рис!!!

18-02-2009, 17:46	ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Жареный рис!" #7
Мультифрукт Старожил Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 1 005	Хочу попробывать - так жарить на масле или без и если промыть то мокрый без масла не слипается? Что промывать надо - это понятно, я в любое блюдо промываю, на масле чуток припускала (до прозрачности), но до коричневого цвета никогда не доводила - как если можно подробнее и вкусно?

19-02-2009, 00:20	ответ для Мультифрукт на сообщение "Хочу попробывать - так жарить на масле..." #8
Korny Наш человек Зарегистрирован: Apr 2002 Адрес: Москва Сообщения: 8 517	Никогда не промываю рис перед обжаркой, думаю, это из разряда промывания макарон Когда готовлю подобный рис, то заливаю его так, чтобы вода покрывала его на палец-полтора и ставлю в духовку.

19-02-2009, 09:45	ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Жареный рис!" #9
Lecom Участник Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: М Большевиков Сообщения: 202	В принципе, все правильно делаете. А рис обжариваете до какого состояния?

19-02-2009, 09:54	ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Жареный рис!" #10
veda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3 576	рис уже давно не промываю...многое зависит еще и от температуры обжарки