борщ холодный или свекольник

[casalinga]

Сообщение от Забытое

Я дела холодный борщ на кефире, с уксусом не люблю. там нужна просто отварная свекла, сваренная в мундире и натертая на терке.

Это, конечно, не окрошка, а то ли свекольник, то ли борщ холодный...
Делали летом, поэтому была ботва. Так вот "бульон" получался из ботвы. Сырую свёклу тёрли+все ингридиенты, заливаем кефиром+красный "бульон" 1:1=розовенькая жижа, и не такая кислая.

[susha]

Сообщение от Coffe

Я вместо уксуса добавляю лемонную кислоту,уксус вреден для слизистой желудка,учитывая,что летом наряду с этим супом все любят еще и шашлычком в маринаде побаловаться,то в суп уксус лить уже не стоит..а что до цвета..если потереть вареную свеклу уже в холодный отвар,то цвет будет прекрасным.Я смешиваю картофельный и свекольный отвары(мама так научила)..все в восторге!!

а отвар то вы гед берете, или варите чищенную свеклу, и это и есть отвар?
с лимоном понятно, а что за картофельный отвар?

[Элвис]

Варю в кожуре свеклу,отвар оставляю и разбавляю кип.водой.Свеклу режу мел.кубиками.Для остроты -сок лимона.Получается оч вкусно.

[FANI]

Очистить свеклу, сварить (как закипит добавить уксус и варить на маленьком огне).
Добавить соль, сахар, уксус.
В охлажденный бульон - зелень, огурец.
Отдельно - картофель, колбаса, яйцо.

А знакомые у меня делают так:
отваривают свеклу в кожуре, а картофель варят очищенным и используют картофельный бульон за основной, т.е. все компоненты хол. борща помещают в эту картофельную водичку.