На чем можно экономить?

[Ola_M]

Сообщение от Pani_K

Рецепт простой
Сначала напишу, как я делаю, потом - ссылку на оригинал
В общем, так: берете 6,5 СТАКАНОВ (обычных, граненых, или кружек с таким же объемом - принципиально, что это ОБЪЕМ, а не ВЕС) муки - пшеничной, ржаной или в любом соотношении, главное, чтобы общий объем был таким; затем добавляете 1,5 столовой ложки сухих дрожжей и 1,5 столовых ложки КРУПНОЙ соли. Для батона можно добавить чайную ложку сахара. Заливаете 750 мл ТЕПЛОЙ воды. Перемешиваете до относительно однородного состояния и ставите подняться на два часа просто в кухне. Быстрота подъема зависит от температуры воды: теплее - быстрее, и наоборот. После этого помещаете тесто в плотно закрывающуюся посуду (я кладу в п/э мешок и пластиковый контейнер с крышкой) и убираете в холодильник минимум на три часа, максимум - на две недели. Чем дольше стоит, тем вкуснее. В посуде должно остаться место: тесто будет подниматься. Потом достаете, ничего не месите, просто формуете хлеб (умяли тесто, слепили круглый хлеб/батон) и кладете на противень расстояться минут на сорок. Потом - в горячую духовку примерно на полчаса, вниз надо поставить емкость с водой. Остыть оставляете в духовке, горячим не режете. Все
Оригинал: http://www.good-cook.ru/forum/topic6...ml#entry633827

А насколько горячей должна быть духовка? И зачем полиэтиленовый пакет, просто в контейнер нельзя?

[Pani_K]

Народ, читаем внимательно: плата за ВЫЕЗД, а не за выход.

[Pani_K]

Сообщение от Ola_M

А насколько горячей должна быть духовка? И зачем полиэтиленовый пакет, просто в контейнер нельзя?

Ага, сорри, непонятно написала. У меня контейнер не очень большой, поэтому я ДЕЛЮ порцию теста на две части, одну убираю в контейнер, вторую - в пакет. В идеале на одну порцию нужен контейнер примерно на семь литров.
Духовка рекомендуется для белого хлеба около 450 градусов, для черного - 350.

[Triana d'Fox]

Сообщение от Pani_K

Народ, читаем внимательно: плата за ВЫЕЗД, а не за выход.

хорошо, что уточнили.

[Мармышка-Настюшка]

Сообщение от Pani_K

Народ, читаем внимательно: плата за ВЫЕЗД, а не за выход.

спасибо

[Triana d'Fox]

Сообщение от Pani_K

Ага, сорри, непонятно написала. У меня контейнер не очень большой, поэтому я ДЕЛЮ порцию теста на две части, одну убираю в контейнер, вторую - в пакет. В идеале на одну порцию нужен контейнер примерно на семь литров.
Духовка рекомендуется для белого хлеба около 450 градусов, для черного - 350.

а когда в посуду убираем, нужно мукой посыпать? или оно не будет липнуть?

[Triana d'Fox]

и еще я за неделю сэкономила почти 100р на транспорте и почти 500р на кино))) (скачала то, что недавно вышло из локалки, а не пошли в кино)

[Pani_K]

Я не посыпаю, и вроде не липнет. Потом, когда формовать будете, надо немного муки на рабочую поверхность и на руки.
Вот только что вынула ржаной хлебушек из духовки. Дух по дому...
Белый почему-то поднимается лучше, ржаной остается более плоским. Да, еще на ржаном при расстойке хорошо сделать надрезы. На батоне я тоже делала, а белый круглый хлеб просто пальцем в нескольких местах ткнула

[Triana d'Fox]

спасибо разъяснения) к д/р буду пробовать) благо недолго осталось)

[Ola_M]

Сообщение от Pani_K

Ага, сорри, непонятно написала. У меня контейнер не очень большой, поэтому я ДЕЛЮ порцию теста на две части, одну убираю в контейнер, вторую - в пакет. В идеале на одну порцию нужен контейнер примерно на семь литров.
Духовка рекомендуется для белого хлеба около 450 градусов, для черного - 350.

Спасибо!