Муж хочет жареной говядины.А как?

[smiga100]

Слышала,что говядина должна испытать "тепловой шок",т.е.сковородка должна быть очень горячая.Тогда и корочка будет,и сок.

[Olga_Yudina]

Сообщение от Larisa71

Недавно делала, брала шею, помариновала ее в горчице мин. 40 и все. Мясо мягкое, сочное и приправ не надо, горчица свое дело сделала.

А кроме горчицы Вы что-нибудь еще в маринад кладете?

[Кариока]

Сообщение от Pall

а как вкусно у меня получается браконьерская сахатина!
ууу...давненько не было...

это что? Дайте рецепт

Сообщение от Olga_Yudina

А кроме горчицы Вы что-нибудь еще в маринад кладете?

я обычно просто горчицей обмазываю и минут на 30-40 оставляю. Горчицу потом снимаю салфеткой - но не слишком старательно... Вкууусно получается... (надо за мясом скататься)

[ника67]

самое главное - это купить хорошее мясо . лучше вырезку - тогда любой способ подойдет . а если жесткий кусок - то замучаетесь тушить . а муж ведб просит жареное - так что вырезка - и приятного аппетита !

[Pall]

Сообщение от Кариока

это что? Дайте рецепт

Это когда плохие дядьки убивают лося.
а их жены вместо моралей жарят мясо )))

Они даже кровь просят этих дядек не сливать куда попало. а исключительно в банку и чтоб всю, до капли домой несли

потому как тушить сохатину нужно именно в собственной крови
никаких приправ и даже соли (ага, как цептер)
тушить попеременно - на сильном огне-потом на малом...потмо дать постоять, и опять на сильном - на малом...и опять стоять
морока это
но того стоит

[чёртова принцесса]

а в сливках можно ее замочить, чтобы стала мягкая...........


или в соке лимона, то насколько по времени?
и нужен только лимон?

[malta.spb]

Сообщение от wasilisa

Главное - очень быстро. Режу мякоть ломтиками толщиной 1,5 см, слегка отбиваю, в процессе солю и перчу. И так же, как свинину, быстро обжариваю на очень горячей сковороде. Две минутки с одной стороны и две минутки с другой. Тут надо следить, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом, иначе из них вытечет сок, и мясо будет не жариться, а тушиться в собственном соку, и четырех минут для этого явно мало. К тому же, сок испарится, и мясо станет сухим и невкусным.

Можно по-китайски обжарить, это тоже довольно быстро и получается мягкое и нежное. Мясо режется короткими тонкими полосками, точно такого же размера кусочками нарезаются лук и сладкий перец. Если есть кунжутное масло, то лучше жарить на нем, а если нету, то на любом жире, какой есть (кроме сливочного масла и маргарина!). В сковороде с высокими бортиками раскалить жир и бросать туда по очереди, непрерывно помешивая, сначала лук, затем, когда лук обжарится, мясо, и в последнюю очередь перец. Время приготовления - не больше 6 минут! В конце можно посолить и посыпать всю эту смесь крахмалом (на 2 порции чайная ложка без горки). Можно не солить, а сбрызнуть соевым соусом для пущей "китайскости".

Спасибо! Только мне кажется,что внутри кровь будет,а я этого не вынесу.Вот я ещё в магазине видела,антрекот вроде называется.Кусок мяса отбитый в сухарях,мы его покупали,дома пожарила и правда мягкое.

[Olga_Yudina]

Сообщение от Кариока

я обычно просто горчицей обмазываю и минут на 30-40 оставляю. Горчицу потом снимаю салфеткой - но не слишком старательно... Вкууусно получается... (надо за мясом скататься)

Спасибо за ценную информацию!