Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
16-02-2009, 20:58 |
ответ для Mamyr на сообщение "Во-первых, во фруктах - фруктоза...."
#61
|
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2009
Сообщения: 2 118
|
Цитата:
Светлые фрукты, в частности курага, во время сушки неизбежно темнеют. Для приобретения «товарного вида» их часто обрабатывают диоксидом серы. Если вы хотите оградить себя от «химии», выбирайте курагу темного цвета. Покупая товар на рынке, будьте бдительны: Если плоды пересушены, значит, были нарушены условия изготовления либо хранения; Винный привкус, вызываемый особыми ферментами, свидетельствует о недостаточно качественной обработке сырья; Разотрите мякоть плода между пальцами: если сухофрукты загрязнены личинками насекомых, то их будет легко заметить не,я за киндер шоколад тогда уж |
|
16-02-2009, 21:03 |
ответ для anira m на сообщение "А вы даете шоколад детям?"
#62
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2009
Сообщения: 2 118
|
Немного о мармеладе,как и обещала:
В состав мармелада входят желирующие вещества растительного происхождения – агар или пектин, патока, сахар, вкусовые добавки, ароматизаторы и красители. Если о полезности сахара, вкусовых добавок, ароматизаторов и красителей не приходится говорить, то на полезных свойствах пектина и агара лучше остановиться. Ведь, благодаря им, мармелад не только вкусен, но и полезен и является низкокалорийным продуктом из-за отсутствия жиров. Пектин выводит из организма человека тяжелые металлы (свинец, ртуть, цинк, кобальт, молибден и пр.) и долгоживущие (с периодом полураспада в несколько десятков лет) изотопы цезия, стронция, иттрия и так далее. Также пектин способен собирать и выводить из организма биогенные токсины, анаболики, ксенобиотики, продукты метаболизма и биологически вредные вещества, способные накапливаться в организме: холестерин, желчные кислоты, мочевину, продукты тучных клеток. Пектин эффективен при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно с нарушениями липидного и углеводного обмена, сопровождающихся уже на ранней стадии эндоинтоксикацией: сахарный диабет, желудочно-кишечные заболевания, заболевания печени и поджелудочной железы, ожирение. Пектин используют для лечения диабета, атеросклероза, гемофилии, при заживлении ран и ожогов, при лечении бактериальных инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта и так далее. Агар (агар-агар), производящийся из красных морских водорослей, также оказывает на организм благотворное влияние. Агар нормализует пищеварение, облегчает работу печени, полезен для щитовидной железы из-за содержания в нем йода. Разбухающие вещества сырья не разлагаются ни в кислой среде желудка, через которую проходят очень быстро, ни в щелочной среде кишечника, а в результате сильного разбухания увеличивают содержимое кишечника, что и вызывает его перистальтику. Таким образом агар (агар-агар) действует как мягкое слабительное средство. Агар содержит кальций, магнезий, железо, медь, витамины Е, К и В5, цинк. |
16-02-2009, 21:06 |
ответ для grapefruit на сообщение "любителям сухофруктов посвещается(нашлю..."
#63
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2009
Сообщения: 2 118
|
РЕЦЕПТ МАРМЕЛАДА:
В точном переводе с французского означает тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Первые мармелады, с которыми познакомились в Малой Азии европейцы в эпоху крестовых походов, и французские мармелады в период расцвета кондитерского искусства в XVIII в. приготавливались из яблок и айвы. Греки называли мармелад - "пелтэ", что означало "легкий щит", "щиточек". Из всех сладких продуктов мармелад наиболее "правильный" – и все благодаря высокому содержанию пектина, про который мы говорили. Пектин – это природный полисахарид, естественный очиститель организма от шлаков. Иногда в мармелад добавляют водоросли (агар) – чтобы был еще полезнее. Мармелад не так уж сложно делать дома. Если в ближайшем магазине найдется пектин (в идеале – жидкий), то вам будет подвластен любой фрукт. Без пектина лучше придерживаться списка, возглавляемого яблоком. Поскольку в спелых плодах содержание пектина уменьшается, рекомендуется брать около четверти объема незрелых. Соотношение фруктов и сахара – примерно 1:3/4. А если одну половину сахара в рецепте заменить медом, а вторую – фруктозой, то мармелад получится более полезным. И его можно будет смело давать детям. |
16-02-2009, 21:07 |
ответ для grapefruit на сообщение "Немного о мармеладе,как и обещала:
В..."
#64
|
Ветеран
Зарегистрирован: Aug 2007
Адрес: вижу Гранд Каньон
Сообщения: 572
|
grapefruit спасибо за поленую инфу
|
16-02-2009, 21:11 |
ответ для Медвежариус на сообщение "grapefruit спасибо за поленую..."
#65
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2009
Сообщения: 2 118
|
|
16-02-2009, 21:16 |
ответ для anira m на сообщение "А вы даете шоколад детям?"
#66
|
Элита
Зарегистрирован: Jan 2009
Сообщения: 2 118
|
Мармелад полезен, потому что:
мармелад – низкокалорийная сладость, не содержащая жир, обладает диетическими достоинствами; пектин – естественный очиститель организма от шлаков, выводит токсины и радионуклиды, нормализует работу пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови. Сырьем для получения пектина служат яблоки, корки цитрусовых плодов, арбузы, сахарная свекла, корзинки подсолнухов, водоросли. агар улучшает работу печени, также очищает организм от токсинов. Агар, или агар-агар – натуральный продукт, получаемый из красных и бурых водорослей желатин оказывает благотворное воздействие на состояние кожи и волос. Желатин - смесь белковых веществ животного происхождения. Замечено, что мармелад снимает стресс, считается хорошим антидепрессантом. Все это делает мармелад не только вкусным, но и полезным. |
16-02-2009, 21:20 |
ответ для anira m на сообщение "А вы даете шоколад детям?"
#67
|
Гость
Зарегистрирован: Feb 2008
Сообщения: 24
|
|
16-02-2009, 21:51 |
ответ для МаринаШ. на сообщение "даю,очень это дело любит,но по немного"
#68
|
Старожил
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Пионерская
Сообщения: 997
|
У нас если увидит шоколад или конфеты - будет требовать ,пока не дашь. А так стараемся не давать...
|
16-02-2009, 21:58 |
ответ для anira m на сообщение "А вы даете шоколад детям?"
#69
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Aug 2006
Адрес: Кировский завод
Сообщения: 4 300
|
Даю.
|
16-02-2009, 22:08 |
ответ для anira m на сообщение "А вы даете шоколад детям?"
#70
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2007
Адрес: м. Ломоносовская, ул. Седова, 101.
Сообщения: 2 292
|
Даю по немногу.
|