Шарлотка - Littleone 2006-2009

Koshka Vi · 06-02-2009, 14:37

Люди, помогайте! Поиск опять отключили, а я шарлотку последний раз лет 15 назад делала.
Что там с тестом? Какие пропорции, сколько чего?
Спасибо

Florian · 06-02-2009, 14:49

Я делаю так:
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, сода, гашеная уксусом на пол-ст.ложки. Иногда добавляю чуть корицы. Все размешать.
Форму смазать сл.маслом, порезать яблоки (иногда добавляю туда грецкие орехи мелко), залить тестом, в духовку на 25-30 минут примерно - спичкой проверяю). Рецепт передан по наследству

kalliopa · 06-02-2009, 15:02

Правильнее делать так (по технологии приготовления теста) сначала взбивать яйца и сахар в пену, потом добавлять муку смешанную с разрыхлителем. Причем когда мука уже добавлена мешать тесто долго не надо иначе образуется много клейковины и тесто не поднимется. В конце нарезанные яблоки кидаем, быстренько перемешиваем и печём. В шарлотку я вообще то разрыхлитель или соду не кладу, и так поднимается если яца хорошо с сахаром взбить.
Состав: 3 яйца, 1ст сахара, 1 ст мукм, разрыхлитель или сода гаш.уксусом, нарезанные яблоки 1.5 стакана

Koshka Vi · 06-02-2009, 15:12

Девы, спасибо!

Womba · 06-02-2009, 15:13

Воть:
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=712679
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=800793
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=800793
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=299215

Koshka Vi · 06-02-2009, 16:01

Цитата:

Сообщение от Womba

Воть:
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=712679
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=800793
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=800793
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=299215

Вах, какое богачество

спасибо!

MummiMary · 06-02-2009, 18:13

Цитата:

Сообщение от kalliopa

Правильнее делать так (по технологии приготовления теста) сначала взбивать яйца и сахар в пену, потом добавлять муку смешанную с разрыхлителем. Причем когда мука уже добавлена мешать тесто долго не надо иначе образуется много клейковины и тесто не поднимется. В конце нарезанные яблоки кидаем, быстренько перемешиваем и печём. В шарлотку я вообще то разрыхлитель или соду не кладу, и так поднимается если яца хорошо с сахаром взбить.
Состав: 3 яйца, 1ст сахара, 1 ст мукм, разрыхлитель или сода гаш.уксусом, нарезанные яблоки 1.5 стакана

А полтора стакана это примерно сколько средних яблок

?

kalliopa · 06-02-2009, 19:20

Цитата:

Сообщение от MummiMary

А полтора стакана это примерно сколько средних яблок

?

ой не знаю, если честно я яблоки всегда кладу на глаз, стаканами их не меряю

Люблю чобы было чем больше тем лучше, обычно беру 2-3 средних яблока, сердцевинку вырезаю а остальное режу не очень мелко.
Что то прям аж шарлотки захотелось

но надо доесть испеченные вчера овсяные печенья

dmitrievaig · 06-02-2009, 23:44

В тесто шарлотки вместо яблок додавляю и шоколад, и какао, и изюм.

Если не класть яблоки, то получится толстенький корж. Его разделить попалам и смазать кремом.

molka-v-maike · 06-02-2009, 23:59

Цитата:

Сообщение от Florian

Я делаю так:
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, сода, гашеная уксусом на пол-ст.ложки. Иногда добавляю чуть корицы. Все размешать.
Форму смазать сл.маслом, порезать яблоки (иногда добавляю туда грецкие орехи мелко), залить тестом, в духовку на 25-30 минут примерно - спичкой проверяю). Рецепт передан по наследству

И я также делаю тесто!!! А форму смазываю сливочным маслом и посыпаю панировочнми сухарями ,за неимением,можно посыпат манкой.Укладываю на дно резаные яблоки и их посыпаю корицей,а готовый пирог обязательно-сахарной пудрой!

06-02-2009, 14:37	#1
Koshka Vi Наш человек Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Академка Сообщения: 4 755	Люди, помогайте! Поиск опять отключили, а я шарлотку последний раз лет 15 назад делала. Что там с тестом? Какие пропорции, сколько чего? Спасибо

06-02-2009, 14:49	ответ для Koshka Vi на сообщение "Шарлотка" #2
Florian Элита Зарегистрирован: Dec 2007 Адрес: Страна сыров Сообщения: 2 545	Я делаю так: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, сода, гашеная уксусом на пол-ст.ложки. Иногда добавляю чуть корицы. Все размешать. Форму смазать сл.маслом, порезать яблоки (иногда добавляю туда грецкие орехи мелко), залить тестом, в духовку на 25-30 минут примерно - спичкой проверяю). Рецепт передан по наследству

06-02-2009, 15:02	ответ для Koshka Vi на сообщение "Шарлотка" #3
kalliopa Мега-элита Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Озерки Сообщения: 3 516	Правильнее делать так (по технологии приготовления теста) сначала взбивать яйца и сахар в пену, потом добавлять муку смешанную с разрыхлителем. Причем когда мука уже добавлена мешать тесто долго не надо иначе образуется много клейковины и тесто не поднимется. В конце нарезанные яблоки кидаем, быстренько перемешиваем и печём. В шарлотку я вообще то разрыхлитель или соду не кладу, и так поднимается если яца хорошо с сахаром взбить. Состав: 3 яйца, 1ст сахара, 1 ст мукм, разрыхлитель или сода гаш.уксусом, нарезанные яблоки 1.5 стакана

06-02-2009, 15:12	ответ для Koshka Vi на сообщение "Шарлотка" #4
Koshka Vi Наш человек Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Академка Сообщения: 4 755	Девы, спасибо!

06-02-2009, 15:13	ответ для kalliopa на сообщение "Правильнее делать так (по технологии..." #5
Womba Мега-элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 2 987	Воть: http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=712679 http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=800793 http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=800793 http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=299215

06-02-2009, 23:44	ответ для Koshka Vi на сообщение "Шарлотка" #9
dmitrievaig Элита Зарегистрирован: Dec 2007 Адрес: Купчино Сообщения: 1 160	В тесто шарлотки вместо яблок додавляю и шоколад, и какао, и изюм. Если не класть яблоки, то получится толстенький корж. Его разделить попалам и смазать кремом.