Научите делать ризотто!

[Веселая пофигистка]

Мне бы какой-нить рецепт для чайников . В инете все какие-то навороченные рецепты. отнимающие массу времени. Подскажите!

[maramur]

так там главное не пересушить и не перетушить.Вот мой с грибочками.

1.грибы пожарила с луком и сливочным маслом(поставила в сторонку)
2.в глубокую сковородку насыпала рис (арборио-все-таки он лучший для ризотто)
3.Начинаю подогревать рис и вливать половником по чуть-чуть бульон,а не бухать сразу много,этоже не суп...(бульон какой угодно,чем черт не шутит-из кубика и его надо много),делаем так много раз и самое главное все время размешиваем ложечкой рис.Это самое главное,все время помешиваем.
4.Когда рис становится слегка мягким(пробуем) добавляем грибочки и продолжаем мешать.Пробуем.Если рис стал аль денте(упругий такой),все готово.
Посыпаем петрушкой и едим сразу же, вторичный подогрев все портит.

[ellav]

Я могу ошибаться, но мне кажется, что для ризотто рис сначала надо обжарить до почти прозрачного состояния, а потом уже добавлять бульон. При этом надо следить, чтобы он не пригорел и не стал слишком мягким. То, что добавляется в рис, не должно быть холодным... А вообще я правилное ризотто не умею делать

[madcap]

ну либо ризотто либо рисовая каша. выбирает каждый сам. по времени и возможностям)))

[Олива]

Совсем для чайников, или людей, с легкостью отступающих от классических рецептов (типа фьюжн)
готовится начинка для ризотто - потом вместе с арборио ссыпается в горшок (жаропрочную кастрюльку), заливается бульоном из расчета где-то 1 к 3 - и в духовку. Я часто добавляю сливки, или обхожусь только сливками с водой.
Да, у нас никто не любит аль денте - ни рис, ни макароны, да и ребенок требует "мягонького" Поэтому я обычно развариваю все практиццки в кашу-малашу. Но можно и пораньше вытащить.