Бюджетные блюда - Страница 28 - Littleone 2006-2009

PALCHIK · 15-01-2009, 16:25

Вот еще вспомнила один недорогой, но оригинальный рецепт.
ДОЛМА. А что? Оригинально, бюджетно и просто.

Необходимо
- виноградные листья 100-150 гр - 20 руб.
- фарш (лучше говяжий, 0,3 - 0,5 кг) - пусть рублей 70
- сметана ( 100 гр) - ну 15 рублей
- зубчик чеснока, - 1 руб

- пучок зелени - 15 руб. максимум.

Итого 121 р. Ну, пусть будет 130 р, считая все добавки. Но этого хватит минимум на два ужина, а вкуснота необыкновенная. Моим нравится.

На рынке, среди солений, нужно купить 100-150 гр виноградных листьев. Больше не покупайте, если готовите долму впервые, а то можно купить слишком много и не таких.
На 2х литровую кастрюльку у меня уходит пачка листьев толщиной 1-1,5 см., в зависимости от их размера, это как раз и есть 100-150 гр.. Стоят они, если кг, то прилично,
ну а на 100 гр - можно потратится - это рублей 20, а то и меньше будет.
А также нужна сметана, зубчик чеснока и 0,5 кг фарша. Идеален говяжий, он же самый недорогой..
В фарш добавляем немного риса, лучка, яичко, соль, перец и сворачиваем долминки. На мой вкус, идеальная долмина получаемся размером с бобовый стручок. Маленькая, остренькая и аккуратная.
Складываем в кастрюльку, заливаем или водой или бульоном, и тушим до готовности.
Отдельно подается соус, который делается так: в сметану добавить растертый зубчик чеснока и мелкоизрубленный пучок зелени.

Можно подавать вовсе без гарнира, а то с картофелем или рисом, кто как предпочитает.
Конечно, я вам привела рецепт адаптированный к нашим реалиям, но он прост и очень близок к оригинальному, поэтому, мне кажется, подходит для нас всех.
К тому же, если готовить долму не каждый день, а раз или два в месяц, то это никому не надоедает и вкуссно.

Добавлю..

Один раз к нам на домашнюю долму попал приятель мужа. Прибалдел от такого блюда, съел с аппетитом всё. С тех пор я считаюсь среди друзей мужа кррррррутым кулинаром.
Так что, ее можно готовить для гостей, которых нужно принять и вкусно и бюджетно.

Мышка в изумрудах · 15-01-2009, 18:22

ООО) долма - супер

топик замечательный

Stone · 15-01-2009, 18:56

Цитата:

Сообщение от PALCHIK

Вот еще вспомнила один недорогой, но оригинальный рецепт.
ДОЛМА. А что? Оригинально, бюджетно и просто.

Необходимо
- виноградные листья 100-150 гр - 20 руб.
- фарш (лучше говяжий, 0,3 - 0,5 кг) - пусть рублей 70
- сметана ( 100 гр) - ну 15 рублей
- зубчик чеснока, - 1 руб

- пучок зелени - 15 руб. максимум.

Итого 121 р. Ну, пусть будет 130 р, считая все добавки. Но этого хватит минимум на два ужина, а вкуснота необыкновенная. Моим нравится.

На рынке, среди солений, нужно купить 100-150 гр виноградных листьев. Больше не покупайте, если готовите долму впервые, а то можно купить слишком много и не таких.
На 2х литровую кастрюльку у меня уходит пачка листьев толщиной 1-1,5 см., в зависимости от их размера, это как раз и есть 100-150 гр.. Стоят они, если кг, то прилично,
ну а на 100 гр - можно потратится - это рублей 20, а то и меньше будет.
А также нужна сметана, зубчик чеснока и 0,5 кг фарша. Идеален говяжий, он же самый недорогой..
В фарш добавляем немного риса, лучка, яичко, соль, перец и сворачиваем долминки. На мой вкус, идеальная долмина получаемся размером с бобовый стручок. Маленькая, остренькая и аккуратная.
Складываем в кастрюльку, заливаем или водой или бульоном, и тушим до готовности.
Отдельно подается соус, который делается так: в сметану добавить растертый зубчик чеснока и мелкоизрубленный пучок зелени.

Можно подавать вовсе без гарнира, а то с картофелем или рисом, кто как предпочитает.
Конечно, я вам привела рецепт адаптированный к нашим реалиям, но он прост и очень близок к оригинальному, поэтому, мне кажется, подходит для нас всех.
К тому же, если готовить долму не каждый день, а раз или два в месяц, то это никому не надоедает и вкуссно.

Добавлю..

Один раз к нам на домашнюю долму попал приятель мужа. Прибалдел от такого блюда, съел с аппетитом всё. С тех пор я считаюсь среди друзей мужа кррррррутым кулинаром.
Так что, ее можно готовить для гостей, которых нужно принять и вкусно и бюджетно.

так как я долму никогда не делала и не ела, то вопрос: а что с листьями делать (на дно кладывать или в них фарш заворачивать и как)?

goncharator · 15-01-2009, 19:29

Цитата:

Сообщение от Stone

так как я долму никогда не делала и не ела, то вопрос: а что с листьями делать (на дно кладывать или в них фарш заворачивать и как)?

В них заворачивают фарш, и это действительно очень вкусно!

Stone · 15-01-2009, 19:30

Цитата:

Сообщение от goncharator

В них заворачивают фарш, и это действительно очень вкусно!

Просто закрутить или чем-то завязать?

PALCHIK · 15-01-2009, 19:31

Ага-ага, фарш заворачивают. Маленькими такими порциями.
Если листиквинограда маленький попадется, можно два рядом положить, и завернуть в два. Они тоненькие, нормально получится.

goncharator · 15-01-2009, 19:42

Цитата:

Сообщение от Stone

Просто закрутить или чем-то завязать?

Завязывать не надо , не развалятся, так- как в прцессе готовки они НЕ плавают, а лежат друг на друге слоями.

Сова-сплюшка · 15-01-2009, 21:22

Цитата:

Сообщение от PALCHIK

Вот еще вспомнила один недорогой, но оригинальный рецепт.
ДОЛМА. А что? Оригинально, бюджетно и просто.
На рынке, среди солений, нужно купить 100-150 гр виноградных листьев. Больше не покупайте, если готовите долму впервые, а то можно купить слишком много и не таких.

А что значит "не таких"? Как их выбирать расскажите, пожалуйста

Nikolina · 15-01-2009, 21:25

Спасибо, Долму обязательно приготовлю!

PALCHIK · 15-01-2009, 22:09

Да, некрасиво я написала.
Не "таких" на мой взгляд, значит мелких. Листья у торговок такой стопочкой лежат расплющенной на прилавке, не четко один над другим, и непонятно, крупные они там или нет.
Т.е. если подавец непорядочный, может подсунуть мелкие листья, или вовсе какие-нибудь их обрывки. А нужно чем крупнее листья, тем лучше. И заворачивать легче, и меньше отходов,
и вид готового блюда эстетичнее.
Еще, по-моему, важна степень солености или закваски. Но здесь, пока не купишь, не поймешь. Кто-то любит поострее, кто-то помягче вкус.
А еще много не нужно покупать (опять же ИМХО), т.к. на кастрюлю хватит и 100 гр, а остальные как хранить?

да и зачем, они всегда есть в продаже.

15-01-2009, 16:25	ответ для Nikolina на сообщение "Бюджетные блюда" #271
PALCHIK Активный участник Зарегистрирован: Jul 2008 Адрес: Дярёвня Старая... Сообщения: 393	Вот еще вспомнила один недорогой, но оригинальный рецепт. ДОЛМА. А что? Оригинально, бюджетно и просто. Необходимо - виноградные листья 100-150 гр - 20 руб. - фарш (лучше говяжий, 0,3 - 0,5 кг) - пусть рублей 70 - сметана ( 100 гр) - ну 15 рублей - зубчик чеснока, - 1 руб - пучок зелени - 15 руб. максимум. Итого 121 р. Ну, пусть будет 130 р, считая все добавки. Но этого хватит минимум на два ужина, а вкуснота необыкновенная. Моим нравится. На рынке, среди солений, нужно купить 100-150 гр виноградных листьев. Больше не покупайте, если готовите долму впервые, а то можно купить слишком много и не таких. На 2х литровую кастрюльку у меня уходит пачка листьев толщиной 1-1,5 см., в зависимости от их размера, это как раз и есть 100-150 гр.. Стоят они, если кг, то прилично, ну а на 100 гр - можно потратится - это рублей 20, а то и меньше будет. А также нужна сметана, зубчик чеснока и 0,5 кг фарша. Идеален говяжий, он же самый недорогой.. В фарш добавляем немного риса, лучка, яичко, соль, перец и сворачиваем долминки. На мой вкус, идеальная долмина получаемся размером с бобовый стручок. Маленькая, остренькая и аккуратная. Складываем в кастрюльку, заливаем или водой или бульоном, и тушим до готовности. Отдельно подается соус, который делается так: в сметану добавить растертый зубчик чеснока и мелкоизрубленный пучок зелени. Можно подавать вовсе без гарнира, а то с картофелем или рисом, кто как предпочитает. Конечно, я вам привела рецепт адаптированный к нашим реалиям, но он прост и очень близок к оригинальному, поэтому, мне кажется, подходит для нас всех. К тому же, если готовить долму не каждый день, а раз или два в месяц, то это никому не надоедает и вкуссно. Добавлю.. Один раз к нам на домашнюю долму попал приятель мужа. Прибалдел от такого блюда, съел с аппетитом всё. С тех пор я считаюсь среди друзей мужа кррррррутым кулинаром. Так что, ее можно готовить для гостей, которых нужно принять и вкусно и бюджетно.

15-01-2009, 18:22	ответ для PALCHIK на сообщение "Вот еще вспомнила один недорогой, но..." #272
Мышка в изумрудах Активный участник Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Просвет. Сообщения: 315	ООО) долма - супер топик замечательный

15-01-2009, 19:31	ответ для Nikolina на сообщение "Бюджетные блюда" #276
PALCHIK Активный участник Зарегистрирован: Jul 2008 Адрес: Дярёвня Старая... Сообщения: 393	Ага-ага, фарш заворачивают. Маленькими такими порциями. Если листиквинограда маленький попадется, можно два рядом положить, и завернуть в два. Они тоненькие, нормально получится.

15-01-2009, 21:25	ответ для Nikolina на сообщение "Бюджетные блюда" #279
Nikolina Старожил Зарегистрирован: Aug 2005 Сообщения: 1 330	Спасибо, Долму обязательно приготовлю!

15-01-2009, 22:09	ответ для Nikolina на сообщение "Бюджетные блюда" #280
PALCHIK Активный участник Зарегистрирован: Jul 2008 Адрес: Дярёвня Старая... Сообщения: 393	Да, некрасиво я написала. Не "таких" на мой взгляд, значит мелких. Листья у торговок такой стопочкой лежат расплющенной на прилавке, не четко один над другим, и непонятно, крупные они там или нет. Т.е. если подавец непорядочный, может подсунуть мелкие листья, или вовсе какие-нибудь их обрывки. А нужно чем крупнее листья, тем лучше. И заворачивать легче, и меньше отходов, и вид готового блюда эстетичнее. Еще, по-моему, важна степень солености или закваски. Но здесь, пока не купишь, не поймешь. Кто-то любит поострее, кто-то помягче вкус. А еще много не нужно покупать (опять же ИМХО), т.к. на кастрюлю хватит и 100 гр, а остальные как хранить? да и зачем, они всегда есть в продаже.