Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
02-12-2008, 16:49 | #1 |
Участник
Зарегистрирован: Jun 2007
Адрес: м.Пр.Просвящения-м.Сенная
Сообщения: 283
|
Когда-то давно моя бабушка очень вкусно готовила заливное из рыбы.Рецепт утерян.Как отварить рыбу я знаюА вот сам бульон не получается вкусным.Поделитесь рецептом с подробностями.
|
02-12-2008, 18:01 |
ответ для Olga2612 на сообщение "Научите делать заливное из рыбы"
#2
|
Старожил
Зарегистрирован: Nov 2007
Адрес: В.О.
Сообщения: 1 327
|
Рыбное заливное «Праздничное»
Рыбное заливное «Праздничное» (к Новому году и не только) Филе любой рыбы, 2-3 пакетика желатина для рыбного заливного «Добрый гном» (1 пакетик идёт на 0,7 г рыбного бульона), соль, перец, зелень петрушки, майонез Отварить рыбу со специями, дать остыть в бульоне, выложить куски рыбы на блюдо. Желатин засыпать в подогретый рыбный бульон, размешать и варить на медленном огне до полного растворения желатина, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Вновь остудить, разделить на 4 части. Взять форму; мне нравится делать заливное в металлической ребристой форме для кекса, но можно использовать любую другую, а для порционного заливного взять формочки поменьше: пластиковые коробочки от майонеза, плавленого сыра и т.д.). 1-й слой: на ¼ высоты налить холодный бульон с желатином, сверху – слой нарезанной зелени петрушки, поставить в холодильник и дать застыть. 2-й слой: на застывшее желе - порционные куски рыбы, залитые бульоном с желатином. 3-й слой: в рыбный бульон добавить 2 ст ложки майонеза, размешать до получения однородной белой массы. 4-й слой: как 1-й. Перед подачей на стол опустить дно формочек на 1 минуту в тёплую воду и опрокинуть на блюдо. Украсить дольками или кружочками лимона и букетиками зелени. |
02-12-2008, 21:06 |
ответ для Olga2612 на сообщение "Научите делать заливное из рыбы"
#3
|
Участник
Зарегистрирован: Jun 2007
Адрес: м.Пр.Просвящения-м.Сенная
Сообщения: 283
|
Большое спасибо,сделаю обязательно.Про майонез даже и представить не могла .
|