========РЕЦЕПТЫ ОТ СОФЬИ======

[sofi-m]

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

1 кг яблок, 300 г сахарного песка.

Яблоки нарезать ломтиками и засыпать сахарным песком. Отставить на сутки. Яблоки дадут сок. На следующий день поставить варить. Яблоки варятся в собственном соку. Воду не добавлять. Варить до прозрачности яблок, часто помешивая. Разложить горячим в банки и закатать. Закатанные банки держать в холодильнике необязательно. Варенье хранится долго и очень вкусное. Хорошо использовать как начинку для пирожков и пирогов.

[maksimka]

Отличный топик,так много замечательных рецептов!

Софья, вы не могли бы посоветовать рецепты для заготовки клюквы и брусники.

[sofi-m]

Сообщение от maksimka

Отличный топик,так много замечательных рецептов!

Софья, вы не могли бы посоветовать рецепты для заготовки клюквы и брусники.

Олечка! Из клюквы я делаю соус для мяса и рыбы http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...&postcount=643. Также перетираю ее с сахарным песком, так же как делают все, замораживаю целиком. Перетираю с сахаром иногда в блендере, иногда через мясорубку, а иногда, когда ее немного, давлю пестиком (но это долго и неохота). Можно залить целую ягоду сладкой водичкой, тогда будет моченая.
Из брусники можно варить варенье, но мы его не едим, поэтому не варю. Я замораживаю целиком. Можно тоже сделать моченую. А можно наверно по аналогии с клюквой сделать брусничный соус, но я не пробовала. А клюквенный соус нам понравился. Я его сама напридумывала. А главное стоит не в холодильнике уже второй год и не портится.

[sofi-m]

РЫБА В ТОРБОЧКЕ С ОВОЩАМИ

700 г филе морского окуня (можно любую другую, но не знаю, вкусно ли будет с форелью или семгой), 5-6 картофелин,4 луковицы, 2 болгарских перца,1-2 моркови, 100 г цветной капусты, 100 г брокколи, 100 г зеленой фасоли, 50 г зеленого горошка, соль, специи для рыбы. (Овощи можно замороженные).

Для каждой порции нарезать фольгу на квадраты 50 на 50 см. Выложить на нее слоями: сырой картофель, нарезанный соломкой, репчатый лук, нарезанный полукольцами. На лук положить филе рыбы, посолить, посыпать специями. Сверху натертую на крупной терке морковь, перец, нарезанный кубиками, сверху положить капусту, фасоль горошек. Все завернуть в фольгу торбочкой, чтобы не было дырочек. Запекать в духовке приблизительно 0,5 часа.

[sofi-m]

УДИВИТЕЛЬНЫЙ ПИРОГ

250 г сметаны, 250 г майонеза, 3 яйца, щепотка соли, щепотка соды, 6 ст.ложек муки.
Начинка: 2-3 картофелины, 1 головка репч.лука, 1-2 банки консервов (можно в масле, можно в с/с).

Замесить жидкое тесто и вылить половину его в смазанную маслом, сковороду. Сверху равномерно разложить натуртый на крупной терке картофель, затем мелко порезанный репч.лук, затем размятые вилкой рыбные консервы (лучше всего - Сайра). Залить второй половиной теста. Выпекать в духовке 40-45 минут.

[maksimka]

Сообщение от maksimka

Отличный топик,так много замечательных рецептов!

Софья, вы не могли бы посоветовать рецепты для заготовки клюквы и брусники.

Софья, если перетирать клюкву с сахаром, то сколько сахара лучше положить на 1кг клюквы?

[sofi-m]

Сообщение от maksimka

Софья, если перетирать клюкву с сахаром, то сколько сахара лучше положить на 1кг клюквы?

Я кладу на 1 кг клюквы 700-800 г сахара. Только что как раз делала. Когда положите сахар, желательно мешать деревянной ложкой. Я мешаю в одном направлении 100 раз. Прямо считаю. Сахар весь почти расходится и крупинки сахара почти не чувствуются. Потом пусть постоит в кастрюле 1-2 часа, опять помешайте и раскладывайте в банки. А потом в холодильник.

[ГРОТЕСКа]

Извините, влезу.
Если в холодильнике не хотите или не можете хранить, то перетирайте один к двум, например, одна доля перетёртой ягоды +2 доли сахарного песка, хорошенько перемешаете, в банку и будет стоять столько, сколько захотите.
Извините, автор.

[Yulkin]

подпишусь

ням-ням =))))

[Княжна Марья]

Сообщение от Kpacoта

Извините, влезу.
Если в холодильнике не хотите или не можете хранить, то перетирайте один к двум, например, одна доля перетёртой ягоды +2 доли сахарного песка, хорошенько перемешаете, в банку и будет стоять столько, сколько захотите.
Извините, автор.

Мне кажется, для клюквы это не актуально. Она сама великолепный консервант.