как сохранить солёные грибы

[Ольга КВ]

Я люблю солить лисички, они у меня сейчас уже готовы в стеклянной кастрюле. Но в том году ели мы их ели и осталось немного, я решила сохранить на новый год. В новый год полезла - они испортились
Как их хранить по баночкам? Просто рассовать по баночкам и закрыть крышкой или есть секрет?

[Лёлечка]

по моему опыту - лучше всего храняться грибы под гнетом в прохладном месте(можно и на на балконе), в банках начинают плесневеть и портиться.
т.е. в любой таре - накрываете, например, плоской тарелкой, прижимаете 3-х литровой банкой, заполненной водой, при этом рассол долже выступить над тарелкой - и все (если жидкости в самих грибах недостаточно - долейте рассол)
практика показывает - даже если на поверхности жидкости образуется что-то типа плесени - грибы остаются нормальными.
храню так грибы всегда, когда приходит их время - собираю ложкой, то, что сверху образовалось на рассоле, только потом снимаю гнет - и откладываю грибочки в небольшую банку (600-800 гр) на еду в холодильник, поливаю маслом.
оставшиеся грибы снова закрываю тарелкой и под гнет на балкон.

разложенные по банкам грибы тоже храняться (лучше под крышку подложить горчишник - да только таких что-то в продаже сейчас не видно) - если при укладки их прессовать, чтоб не оставалось воздуха, но как только начинаешь их есть (неполная банка) - всегда есть опасность заплесневения

[Ольга КВ]

Спасибо за советы!
Только у меня нет балкона... Храню в холодильнике. Ну, буду хранить в общей таре, не в банках...

[Ксюша!!!]

Листьями хрена нужно укрывать сверху

[dmitrievaig]

В холодильнике как гнет используем полиэтиленовые пакеты с водой (мало занимает места в высоту и шорошо в ширину)

[Ольга КВ]

Я использую мужнины кружки от штанги (самые маленькие)

[Lecom]

Я на грибы кладу марлю, а потом уже гнет, так плесень легче собирать

[Lada]

Я тоже храню в холодильнике, но когда в ведерке остается меньше 1/3 объема, перекладываю в банки.
Делаю так - вынимаю грибы, промываю холодной кипяченой водой,отжимаю, закладываю в банки маленькие (грамм400), заливаю на банку 1 ст. ложкой соленой холодной кипяченой воды и 2-3 ст.ложки подсолнечного масла Идеал(рафинированное), сверху полчайной ложки резанного репчатого лучка. Грибы должны быть сверху укрыты маслом.Закрываю и в холодильник.
Месяца два точно простоит. Если есть лист хрена - можно им сверху укрывать - лучше не придумаешь - никакой плесени.

[Годива]

......................КРУЖКИ ОТ ШТАНГИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!............КЛАС С!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!