Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
02-02-2007, 00:55 |
ответ для Дракошка на сообщение "Блинчики-быстро и просто!"
#61
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2006
Адрес: Санкт-Петербург, Васька
Сообщения: 3 372
|
Ну прям заинтриговали! Когда ждать?
|
02-02-2007, 09:17 |
ответ для Дракошка на сообщение "Блинчики-быстро и просто!"
#62
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: Приморский район
Сообщения: 4 249
|
По рецепту - делаю примерно так, только яйцо беру обычно одно и взбиваю белок с желтком вместе с сахаром, а потом уже всё остальное. Никаких чётких пропроций не соблюдаю, всегда делаю на глаз. В последнее время стала добавлять сметану или немного кефира - вкус получается более насыщенным и тесто более нежным. Про сковороду - обязательно нужно её прогревать хорошенько перед началом выпечки. И очень важно - сковорода, на которой жарите блины, по возможности дожна использоваться только для блинов, тогда и с переворачиванием особых проблем быть не должно. Лить масло на сковороду категорически не рекомендую, если вы делаете именно блины, а не блинчики или оладьи. Для тонких, кружевных блинов сковорода маслом смазывается. Я для этого использую половинку картофелины, насаженную на вилку. Опускаю срез в масло и смазываю раскалённую сковороду. И ещё по поводу плохо переворачивающихся блинов - у меня такое пару раз было в случае со слишком жидким тестом. Дополнительная ложка муки решала все вопросы
|
02-02-2007, 12:17 |
ответ для Дракошка на сообщение "Блинчики-быстро и просто!"
#63
|
Наш человек
Зарегистрирован: Dec 2006
Адрес: М Бухарестская ул.
Сообщения: 9 054
|
Все будут смеяться. А у меня блины почему-то с дырочками вышли.
|
02-02-2007, 13:22 |
ответ для corsas на сообщение ":support: Все будут смеяться. А у меня..."
#64
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: Приморский район
Сообщения: 4 249
|
Никто смеяться не будет Просто вы их готовили правильно Хорошо взбитое яйцо даёт "кружево". Хотя это смотря что здесь до вас понимали под "дырочками" Если размером с пятирублёвку, тогда да, куда уж нам )
|
02-02-2007, 14:40 |
ответ для Дракошка на сообщение "Блинчики-быстро и просто!"
#65
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2006
Сообщения: 512
|
Делаю примерно по тому же рецепту, что и автор, очень вкусно выходит. Но для себя усекла одну тонкость. Тесто заготавливаю заранее, не выпекаю сразу, а ставлю на ночь в холодильник. На утро выпекаю. Мне кажется, что так уходит излишняя пенность, продукты крепче дружат, и легче потом снимаются со сковородки. И, конечно, перед каждым блином тесто перемешиваю, не взбиваю, а именно перемешиваю, чтобы все равномерно распределилось.И пеку на сливочном масле, им смазываю сначала сковородку, а потом верх непропеченый. Может, кому пригодится.
|
03-02-2007, 01:15 |
ответ для КУМА на сообщение "я не вольюсь в общий хор восторгов.
..."
#66
|
|
Элита
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Озерки
Сообщения: 1 810
|
Цитата:
|
|
04-02-2007, 13:27 |
ответ для Дракошка на сообщение "Блинчики-быстро и просто!"
#67
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: Пулковское шоссе
Сообщения: 338
|
ура!!! я сделала блины!!!
у меня были все трудности, которые тут описывали - взбилась пена, которую не убрать было сначала и рвались блины при переворачивании. Но я справилась!!! Пену убрать удалось взбиванием этого теста половником - просто с высоты 30 см выливаешь тесто обратно в кастрюлю)))) тока надо делать это каждый раз перед заливкой сковороды))) Рвались блинчики - действительно надо чуть дольше подержать на огне! Выводы такие - белки взбивать, а желтки просто перемешивать с молоком. Пена точно от молока. Или брать молоко маложирное для блинов - я случайно взять 3.5% - думаю лишняя пена от этого. Спасибо автору, утро было в блинах с икрой! |
04-02-2007, 14:33 |
ответ для Дракошка на сообщение "Блинчики-быстро и просто!"
#68
|
Guest
Сообщения: n/a
|
Прочитала, облизнулась и пошла готовить. И правда очень вкусно. Спасибо.
|
04-02-2007, 22:37 |
ответ для Дракошка на сообщение "Блинчики-быстро и просто!"
#69
|
Частый гость
Зарегистрирован: Oct 2006
Сообщения: 92
|
Спасибо, огромное дракошка! Получились очень вкусные блинчики.
|
05-02-2007, 10:46 |
ответ для КУМА на сообщение "я не вольюсь в общий хор восторгов.
..."
#70
|
|
Старожил
Зарегистрирован: Apr 2006
Сообщения: 1 281
|
Цитата:
Я в первую очередь писала данный рецепт для тех кто хочет научиться печь блиный,для тех кому нравятся тонкие блинчики и для тех кто вообще любит блиныРешила поделиться ,так как раньше сама не умела- а тут такой удачный рецепт! Блины готовятся из теста,а рецептов приготовления блинного теста много.Тут уж все зависит от вашего вкуса Знаете, и я не кулинар,но данный рецепт мне больше всего понравился- быстро,вкусно и просто. Конечно можно говорить что только один рецепт самый правильный Я бы не стала писать ,что такие блины можно забраковать Брак- это то что не спеклось или обуглилось,а по данному рецепту получаюся блины очень вкусные и при желании тонкие и даже З ДЫрочками Всем советую-пеките! Приятного аппетита |
|