Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
04-09-2008, 12:18 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#541
|
Ветеран
Зарегистрирован: Oct 2006
Адрес: Пискаревка
Сообщения: 823
|
всем привет
а я сделала вчера бисквитный рулет на кефире вышло очень славно и нежно, несмотря на то, что духовка печет как ей вздумается! сам по себе бисквит вышел довольно "сырой", хотя и пропеченный нормально. 1,5 ст муки, 1.5 ст сахара, примерно 6 гр разрыхлителя (или пол чайной ложки соды + уксус), пол пачки какао (у меня 1/3 где-то получилась, не было больше), 2 яйца, стакан кефира, ванилин. Все это взбила миксером. Противень застелила пекарской бумажкой, вылила бисквит и сунула в сильно нагретую духовку, огонь средний крем сделала заварной (1 яйцо, 1.5 ст. молока, 2 чайных ложки муки, 3 ст ложки сахара, ванилин и сок примерно из 1/5 лимона, заварить на среднем огне, постоянно мешая + сварила яблочный джем из 1 яблока (потерла на терке мелкой) + сахар + корица + грецкие орехи. бисквит минут за 30 спекся. свернула в рулончик ВМЕСТЕ С БУМАГОЙ, дала остыть, развернула, сняла с бумаги, намазала половину кремом, половину яблоками, снова свернула (без бумаги), завернула в фольгу плотно и поставила на ночь в холодильник [IMG]http://content.foto.********/mail/morgaur/793/i-1950.jpg[/IMG] [IMG]http://content.foto.********/mail/morgaur/793/i-1951.jpg[/IMG] храню в холодильнике в пекарской бумаге. |
04-09-2008, 12:45 |
ответ для PerΣefona на сообщение "Отметила для себя Цветаевский пирог...."
#542
|
Элита
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Приморский р-н
Сообщения: 2 059
|
|
04-09-2008, 12:53 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#543
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Сообщения: 5 955
|
я думаю мало пекла, у меня маленький и тот на гриле слабом чтоб не сгорел минимум 40 мин стоял пока не застыл.
|
04-09-2008, 13:19 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#544
|
Старожил
Зарегистрирован: Jul 2005
Сообщения: 1 300
|
Девушки, у меня к вам большая просьба Интернет пока только на работе, поэтому не успеваю просмотреть все, адомашние ссылки пока не доступны....
Не подкините рецептов или ссылок на 1. Семга в сливочном суосе или в сливках 2. Суп-пюре, крем-суп овощной любой.... Заранее очень и очень благодарна!!!! |
04-09-2008, 13:39 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#545
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Сообщения: 5 955
|
|
04-09-2008, 13:46 |
ответ для от мертвого осла уши на сообщение "я думаю мало пекла, у меня маленький и..."
#546
|
|
больше чем рейв
Зарегистрирован: Feb 2005
Адрес: Санкт-Петербург, Красносельский район, Горелово
Сообщения: 9 024
|
Цитата:
|
|
04-09-2008, 13:55 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#547
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2006
Адрес: Australia.SA
Сообщения: 4 650
|
Девочки, сочинила сейчас из остатков всего.. пирогокекс... стоит в духовке, не знаю что из этого получицца подержите кулочки а то столько продуктов вбухала, мои очень хотели сладкого к чаю...
|
04-09-2008, 13:57 |
ответ для Gela на сообщение "Девочки, сочинила сейчас из остатков..."
#548
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Mar 2008
Адрес: пл. Восстания
Сообщения: 937
|
Цитата:
наши кулачки А у меня в духовке Варшавский яблочный пирог. Тоже не знаю, что получиться, но все равно сфоткаю |
|
04-09-2008, 14:01 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#549
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2006
Адрес: Australia.SA
Сообщения: 4 650
|
Из тыквы:
Для рецепта Вам потребуются: - тыква - 200г - лук-порей - 30г - фасоль (стручки) - 25г - мука - 12г - масло сливочное - 12г - молоко - 75г - яйцо (желтки) - 1/8 шт. - гренки - 18г. Суп-пюре из тыквы Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертые овощи варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поставить на водяную баню. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем). ************************** Сырный суп-пюре Для рецепта Вам потребуются: - плавленый сыр - 250-300г - картофель - 5 шт. - морковь - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - чеснок - 1 зубчик - зелень укропа и петрушки - по вкусу - соевый соус (Сэн Сой классический) - 4 ст.л. - лавровый лист - 1 шт. - вода (фильтрованная) - 1.5 л - подсолнечное масло (для пассировки) - 2 ст.л. - соль - по вкусу. Сырный суп-пюре В кипящей воде развести плавленый сыр, вновь довести до кипения. Положить нарезанный мелкими кубиками картофель, досолить по вкусу. В сковороде пассировать тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук. Довести до золотистого цвета. Добавить соевый соус (Сэн Сой Классический), подержать на огне еще 3 минуты. Когда картофель сварится, ввести пассировку в суп, добавить лавровый лист и варить еще 5 минут. Растолочь. В готовый суп-пюре добавить раздавленный чеснок и мелко рубленую зелень. *************************** Мой любимый Суп-пюре из лука-порея и картофеля Для рецепта Вам потребуются: - лук-порей (стебли) - 4-5 шт. - картофель - 1кг - мясо - 300-500г - вода - 2.5 л - белый хлеб (ломтик) - 3 шт. - сливочное масло - 60г - мука - 1 ч.л. - соль и перец - по вкусу для заправки: - яйцо (желток) - 2 шт. - сливки - 100мл. Суп-пюре из лука-порея и картофеля Очистить, и вымыть лук-порей, отобрать белую часть стеблей и нарезать кусочками. Каждый клубень картофеля разрезать на 4-6 частей. Лук-порей, картофель и мясо залить 2-2,5 л холодной воды, посолить, поперчить и варить при слабом кипении 3 часа. Готовое мясо вынуть, а лук и картофель протереть через сито, процедив через него и отвар. В отдельной кастрюле разогреть масло и слегка поджарить в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела. Влить отвар в пюре и кипятить 10 минут, после чего суп немного охладить. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде. Приготовить заправку: венчиком взбить сырые желтки со сливками и развести их половиной стакана охлажденного супа. Заправку влить, размешивая, тонкой струйкой в теплый суп (чтобы желтки не свернулись) и положить в него кусочек свежего сливочного масла. Чтобы суп не остыл, поставить кастрюлю в водяную баню. Подавать к столу с гренками. ************************************* Суп-пюре из кабачков Разделы: Супы с кабачками, Супы-пюре Для рецепта Вам потребуются: - кабачки - 200г - мука пшеничная - 5г - масло сливочное - 10г - молоко - 130 мл - яичный желток - 1/4 шт. - отвар овощной - 300 мл - соль - по вкусу. Суп-пюре из кабачков Очищенные кабачки нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве кипящего молока с маслом. Готовые кабачки вместе с жидкостью протереть, смешать с белым соусом , развести горячим овощным отваром до нужной консистенции и довести до кипения. Охладить суп до 70 °С, ввести заправить льезон и прогреть до загустения. Перед подачей заправить оставшимся маслом. Отдельно можно подать гренки (20 г на порцию). ************************************************* Суп-пюре из фасоли Разделы: Фасолевые супы, Супы-пюре Для рецепта Вам потребуются: - фасоль - 400 г - бульон (или вода) - 1.2 л - сливки - 100 г - яйцо - 2 шт. - хлеб белый - 150г - масло - 100г - репчатый лук - 1 небольшая луковица - морковь - 1 шт. - корень сельдерея - 1-2 шт. - соль - по вкусу. Суп-пюре из фасоли Фасоль перебрать, промыть в холодной воде, залить холодной водой и поставить варить. Как только вода закипит, ее слить, а фасоль снова залить холодной водой. После того, как фасоль закипит второй раз, добавить очищенные, но не нарезанные лук, морковь и сельдерей. Посолить. Когда фасоль станет мягкой, вынуть овощи, а фасоль вместе с отваром протереть через сито. Полученную смесь взбить венчиком. Если пюре окажется слишком густым, развести его овощным отваром или молоком. Суп подогреть, заправить маслом и смесью из яичных желтков с молоком. Подать горячим с поджаренными в масле гренками. ************************************************** * Суп-пюре из цветной капусты с гренками из яиц Раздел: Супы-пюре Для рецепта Вам потребуются: - цветная капуста - 600г - луковица - 1шт. - молоко - 1 л. - вода - 1.5 л - морковь - 1 шт. - желток - 1 шт. - мука - 1 ст. л. - сметана - 100 г - сливочное масло - 50 г для гренок: - яйцо - 5 шт. - зелени, укропа - 1ст. л. - мука - 2 ст. л. - топленое масло - 1 ст. л. - масло (для жаренья) - 50 г - молоко - 1 стакан - яйцо (для панировки) - 1 шт. - сухари - 2 ст. л. - соль. Суп-пюре из цветной капусты с гренками из яиц Молоко соединить с водой, залить этой смесью подготовленные овощи и поставить кастрюлю на средний огонь; варить до мягкости. Готовые овощи протереть через дуршлаг, смешать с мукой, разбавить отваром, вливая его постепенно, хорошо прокипятить. Перед подачей суп заправить желтками, растертыми со сметаной (не давать супу кипеть), и положить кусок масла. Подать суп с гренками из яиц. Приготовить гренки из яиц. 1 столовую ложку масла растереть с 1 столовой ложкой муки, разбавить горячим молоком, посолить по вкусу и кипятить до получения густой смеси. Смесь остудить. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить, смешать с приготовленным соусом бешамель и всю массу слоем толщиной в палец разложить на плоской тарелке, смазанной маслом. Поставить в холодильник, чтобы масса хорошо застыла. Затем этот пласт порезать на полоски длиной и толщиной в палец, обвалять их в муке, потом в яйце и сухарях. Жарить в большом количестве масла. |
04-09-2008, 14:03 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#550
|
Banned
Зарегистрирован: Jul 2005
Адрес: Юго-запад
Сообщения: 12 326
|
Пожайлуста Пирог с брынзой
180 г муки 3 яйца 100 мл молока 70 л оливкового масла 200 г брынзы соленой порезать кубиками 100 г сыра 1,5 ч.л. сухих дрожжей по щепотке зелени любой что есть свежей или сухой: петрушка, мята, киндза, тимьян, базилик, тархун.... черный перец, тмин Взбить яйца с щепоткой соли, добавить молоко, вылить масло. Добавить муку, перец, тмин,зелень, вымешать. Добавить фету и аккуратно перемешать. Смазать форму маслом, выложить. По опыту я бы дала немного постоять в тепле.... Посыпать сверху тертым сыром Выпекать 30-40 мин. при 180 град Я в этот раз про сыр забыла И выпекать сразу поставила, поэтому серединка осталась плотненькой |