чернеет картошка, помогите

[Карми]

проблема вот в чем, купили большой мешок картошки (около 50 кг )
а она....чернеет. т.е. так с виду нормальная такая картошка, глазков конечно многовато, но так вроде ничего. не мороженная.
почистишь когда свежую чернеет не быстрее чем любая другая (если почистить и без воды оставить то понятно почему чернеет)
но вареная

через час после варки выглядит так, как сырая оставленная без воды через сутки

первый и главный вопрос- я не отравлюсь?
ну и второй, так из любопытства- почему чернеет то?

[Альмина]

в какой кастрюле варите? нет ли повреждений на ней, была у меня похожая ситуация, с аллюминевой кастрюлей(уже давно не пользуюсь) и обколотой эмалерованной кастрюлей.....все выбросила, пока не чернеет ничего,

[Pall]

не, не из-за посуды - точно.

Это картофель такой.
Либо подмороженный, либо с нитратами.

Выхода два - выкинуть или съедать побыстрей.
Маслица положите побольше, а лучше растительным полейте, чтоб с воздухом меньше поверхности соприкасалось.

И, главное, клубень перед чисткой тщательней мойте.

[veda]

Подмороженая картошка-сладкая

[Карми]

Сообщение от Альмина

в какой кастрюле варите? нет ли повреждений на ней, была у меня похожая ситуация, с аллюминевой кастрюлей(уже давно не пользуюсь) и обколотой эмалерованной кастрюлей.....все выбросила, пока не чернеет ничего,

кастрюля стальная, не окисляется

Сообщение от Pall

не, не из-за посуды - точно.

Это картофель такой.
Либо подмороженный, либо с нитратами.

Выхода два - выкинуть или съедать побыстрей.
Маслица положите побольше, а лучше растительным полейте, чтоб с воздухом меньше поверхности соприкасалось.

И, главное, клубень перед чисткой тщательней мойте.

картошка не мороженная, перед чисткой мою (не люблю каротошкой руки пачкать )

сьедать 50 кг картошки с нитратами очень не хочется.... как бы выяснить правда ли нитраты

[Pall]

индикаторной бумагой
самый доступный способ в домашних условиях
по моему
а может чего ещё придумали

[Карми]

Сообщение от Pall

индикаторной бумагой
самый доступный способ в домашних условиях
по моему
а может чего ещё придумали

для тех кто в танке- где ее взять?

[Котофейка]

Лана, сама не сталкивалась. Но вот что говорит по этому поводу добрый яндекс:

"ПОЧЕМУ ЧЕРНЕЕТ КАРТОФЕЛЬ?
Замечали ли вы, что клубни картофеля при варке иногда чернеют? Причин этому может быть несколько. Заведомо темнеют клубни при хранении их при повышенной или пониженной температуре, недостатке кислорода или избытке углекислого газа, а также при повреждении во время уборки или транспортировки. И еще одна причина: темную окраску вызывает недостаток в почве калия. Известно, что во время роста картофель потребляет больше калия, чем азота или фосфора. Но некоторые почвы содержат его меньше, чем требуется растению. Исправить положение можно внесением в почву бесхлорного калийного удобрения.
Кстати, от черноты клубней избавиться довольно просто. Положите в кастрюлю с картофелем 1—2 лавровых листа, и клубни не потемнеют, к тому же улучшится их вкус."


" Часто случается так, что при варке картофель темнеет. Многие подобный картофель выбрасывают, считая, что потемнение картофеля — признак того, что он вырос на каких-то вредных для здоровья удобрениях.
На самом же деле причиной потемнения картофеля, возможно, объясняется нехваткой калийных удобрений в тех почвах, где природного калия недостаточно. Но еще чаще клубни чернеют от того, что их хранили при пониженной или повышенной температуре, а то и просто повредили во время уборки или транспортировки. Тем не менее потемневшая картошка в отличие от позеленевшей, в которой образовалось ядовитое вещество соланин, вреда здоровью не приносит. К тому же подобный «косметический недостаток» картофеля легко устранить — достаточно добавить в кастрюлю, где он варится, пару листиков лаврушки, и клубни останутся нормального цвета."

[Котофейка]

Сообщение от Карми

для тех кто в танке- где ее взять?

Лакмусовая бумага есть в кабинете химии Только она несколько для других нитратов

[Pall]

Сообщение от Карми

для тех кто в танке- где ее взять?

фиг её знает
если честно то