Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
22-03-2009, 21:32 | #1 |
Ветеран
Зарегистрирован: Aug 2007
Сообщения: 953
|
Сделали студень вчера, использовали и копытца и желатин (3 упаковки "для холодца"), а он все равно жидковатый... А я вспоминаю, что в детстве прямо ножом резала студень. Как такого добиться?
|
22-03-2009, 21:38 |
ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?"
#2
|
Активный участник
Зарегистрирован: Sep 2008
Сообщения: 305
|
а долго варили?
может стоит брать просто желатин, а не сбор для холодца? мало ли чего там примешали... |
22-03-2009, 22:32 |
ответ для Pall на сообщение "а долго варили?
может стоит брать..."
#3
|
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 224
|
никогда не добавляю желатин
ножка свиная ,рулька,нога индейки,подбедерок говяжий и бедро куриное варится всю ночь ,утром разбираю |
22-03-2009, 22:39 |
ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?"
#4
|
Активный участник
Зарегистрирован: Sep 2008
Сообщения: 305
|
ну я тоже без желатина
ноги, уши и хвост )) ну и говядинки кусок 2 часа в скороварке - стоит - не разбить |
24-03-2009, 20:55 |
ответ для parnas на сообщение "никогда не добавляю желатин
ножка..."
#5
|
Гость
Зарегистрирован: Aug 2007
Сообщения: 21
|
|
24-03-2009, 21:01 |
ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?"
#6
|
Старожил
Зарегистрирован: May 2006
Сообщения: 1 163
|
может слишком много студня? варите дальше чтоб лишняя вода ушла и в холодное место
|
24-03-2009, 21:09 |
ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?"
#7
|
Ветеран
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 754
|
Может налили много воды? Или потом добавляли? Вообще-то про желатин в студне слышу впервые: всегда так застывает. Варю на медленном огне часов 6.
|
24-03-2009, 21:21 |
ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?"
#8
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2006
Адрес: Сосновая Поляна с видом во двор
Сообщения: 2 411
|
Варю часов 6, на оч. медленном огне, использую только подбедерок говяжий, ножки свиные, ножки индеечные. Никаких желатинов в жизни не использовала. Всегда отменный, твердый студень.
|