В 100ый раз про духовку

[Vandarina]

Девы!!!Ну научите меня неграмотную-----как быть с выпечкой-----не получается---НИЧЕГО
НЕ могу понять--какую нужно температуру и где
Любая выпечка сверху,снизу и побокам вкусная,красивая корочка и внутри запекается---но не пропекается и поднимается только чуть и то- в верхней части выпечки,а снизу и посередине соплевидная резиноватость-----Все делаю правильно!!!!Даже слишклм---в соседкой обычной духовке---все супер!!!!Вплоть до тогго,что все состовляющие одновременно в миксер и на УРА,у себя даже яйца--белок отдельно,желток отдельно взбиваю------результат всегда один и тот же--Запеченные сладкие сопли!!!
Печь электрическая-,дорогущая -гореньи!!!!
Пробовала по всякому--и сверху сильно и с фольгой и снизу и только вентилятор--
Ну почему----где,когда и сколько надо греть

[Vandarina]

ну помогите---кто разбирается:091 :

[Sweetlane]

Я обычно всё пеку при темп 180-200 градусов, ставлю как правило в разогретую духовку, духовку включаю в режиме обдув+нагрев со всех сторон, а далее уже как дело пойдёт, если вижу, что верх начинает слишком зарумяниваться, а середина ещё не пропеклась, то переключаю на обдув+только низ и темп. уменьшаю до 150 и обязательно надо периодичеки протыкать палочкой серидину, чтобы проверить пропеклось внутри или нет, если палочку будет сухая, значит пора вытаскивать, если мокрая и в тесте, значит ещё рано, ну вот как-то так примерно УДАЧИ

[Vandarina]

А если тесто не поднимается----это о чем говоритПричем все тоже самое,но в другой духовке--поднимается,пропеается на ура

[тяп-ляп бублик]

я, конечно, не сильна в электрических духовках, но тоже думаю, что температуру нужно уменьшать.
а если середину довести до нужной кондиции, что в таком случае с дном и краями, подгорают?

[Sweetlane]

...нууу мне кажется, что если тесто не поднимается, то дело не в духовке, а в самом тесте...может вы как-то отклоняетесь от рецепта не много...

...тесто обычно не поднимается если например не положили разрыхлитель или соду надо было погасить, а вы не погасили...или тесто слишком жидкое...а частенько мука кладу как мне чутьё подсказывает, если вижу что жидкова-то, то ещё ми подсыпаю...при некоторых видах выпечки нельзя открывать духовку пока она печётся - может упасть...
...а вы пробовали испечь обычную шарлотку? как она у вас получается?

[ника67]

когда в духовке вентилятор - это подобие аэрогриля - печется хорошо только слоеное тесто . найдите функцию - либо отключить его либо просто жар .- а вентилятор и все прибамбасы - это для курицы - например - будет очень вкусно - и красиво . попробуйте спечь что-нибудь из готового слоеного теста -т должно получится

[ХАКЕР и К]

Может у Вас глубокая форма?

[Sweetlane]

Сообщение от анна67

когда в духовке вентилятор - это подобие аэрогриля - печется хорошо только слоеное тесто . найдите функцию - либо отключить его либо просто жар .- а вентилятор и все прибамбасы - это для курицы - например - будет очень вкусно - и красиво . попробуйте спечь что-нибудь из готового слоеного теста -т должно получится

...не знаю я всё пеку с ветилятором и всё всегда подходит и хорошо пропекается

...Что такое конвектор и для чего он используется?
Конвектор - это устройство для принудительной циркуляции воздуха в духовке, другими словами - это вентилятор, используемый в основном для приготовления выпечки. Используя конвектор, можно готовить одновременно на двух противнях, не опасаясь при этом что продукт подгорит...

[Мама Лизы]

я всю выпечку зареклась выпекать на других режимах кроме НИЖНЕГО подогрева
иногда даже с мисочкой воды внизу .
и ставлю только в прогретую духовку, естественно, те включенную не позднее, чем минут за 30 до готовки . температура 180-200 градусов. Торты - 180, пирожки 200