Что можно приготовить из куриных субпродуктов?

[Карапуша]

Например из сердечек,желудков,шеек,печенки...
Поделитесь рецептиками...

[лапо4ка]

Из желудочков и шеек получается вкусный плов. Сердечки замариновать в остором соусе (аджика с майонезом), нанизать на шпажки и жарить типа шашлычков в духовке (только шпажки должны быть деревянными и небольшими)
Из печенки люблю салат с жаренной морковью и луком и майонезом.
Либо суфле: печенку, лук, чеснок, морковь измельчить в блендере, добавить яйцо. 3 ст. л. муки, мелко натертый сыр, соль, специи. Вылить в форму дл запекания и запечь в духовке

[Карапуша]

лапо4ка ,а как сердечки нужно обрабатывать перед готовкой?
еще можно рецепт плова,спасибо

[початок]

салат хе
желудки отварить-подольше
нарезать тонкими пластинами
морковь и огурец тонкой соломкой
пакет приправы хе из курицы(в ленте около 27 р)

заливное
варите и варите себе субпродукты(я использ то что остается после отделения филе оот грудинки)
морковку, лук, лаврушку
снимаю с огня , добавл желатин и яйцо нарезанное
через пару часов-кушать подано, садитесь ...

[ЗайкаВредная]

Салатик
Куриные сердечки - 350-400 грамм
Морковь - 3-4 штуки, отваренные
Картофель - 6 крупных отварных
Кукуруза сладкая консервированная - 6 ст.ложек
Репчатый лук - 1 штука (средняя или крупная)
Густая сметана (у меня 20%)
Соль и масло растительное для обжарки лука
Зелень петрушки\укропа на украшение
Способ приготовления
Морковь и картофель отварить (но не разварить). Куриные сердечки помыть, обчистить, можно порезать пополам и обжарить с полукольцами репчатого лука на растительном масле.
Овощи остудить и выкладывать в форму слоями:
тёртую на мелкой тёрке морковь (одну или половинку отложить), сметана,
куриные сердца с лучком, сметана,
Тёртый крупно картофель,
кукуруза, сметана,
и снова картофель.
Форму перевернуть на плоское блюдо и потереть оставшуюся морковь сверху, хлопьями. Украсить зеленью и чем душе угодно.

[ЗайкаВредная]

Жаркое
Куриные сердечки 500 гр.
Грудинка копченая 100 гр.
Яйца 4 шт.
Аджика 50 мл.
Морковь 1 шт.
Лук-репка 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Соль, перец.
Оливковое масло.
Способ приготовления
Лук, яблоко и морковь очистить.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Морковь и яблоко натереть на крупной терке.
Сердечки вымыть, грудинку нарезать тонкими ломтиками.
В оливковом масле обжарить сначала лук, до прозрачности.
Затем добавить грудинку и морковь...обжаривать ещё несколько минут.
Далее добавить яблоко и тушить примерно минуту на слабом огне.
Затем в сковороду выкладываем сердечки и тушим в течении 20 минут.
Далее добавить аджику, соль...перемешать.
Сверху разбить яйца...поперчить...и накрыть крышкой.
Тушить ещё 5 минут.
Подавать с хлебом и солёными огурчиками

[ЗайкаВредная]

Сердечки индейки 600 гр.
Топлёное молоко 350 гр.
Горсть муки.
1 яйцо.
Соль, перец.
Способ приготовления
Сердечки хорошо вымыть и разрезать вдоль, но не до конца, что бы получились плоские кусочки.
Отбить каждый кусочек, специальным молоточком.
Поместить в ёмкость и залить 250 гр. топлёного молока.
Оставить на 1-2 часа.
Сделать кляр: 100 гр. молока, мука, яйцо, соль, перец.
Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить на оливковом масле...это очень вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[ЗайкаВредная]

Паштет
Печень+сердечки куриные - 1 кг.
Масло сливочное - 70-100 гр.
Яйца - 3 шт.
Лук - 1 головка
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
Лук мелко покрошить, пожарить на растительном масле, добавить печень и сердечки, тушить до готовности, посолить, поперчить.
Яйца сварить в крутую.
Печень измельчить блендером или мясорубкой, добавить масло, яйца, повторно все измельчить.
Выложить в тарелку, остудить.

[ЗайкаВредная]

острая закуска из куринных желудков
400г куриных желудков
1 луковица
1 ст ложки соевого соуса
100мл растительного масла
1/4 ч ложки сахарной пудры
1/4 ч ложки красного жгучего перца(вообще начните с 1/4ч.л.,а потом если что добавите, перец по остроте разный бывает, мне пришлось потом еще добавлять по вкусу)
соль по вкусу
1/4ч.л.сахарной пудры
щипотка растолченного кориандра
паприка(порошок) 1-2ч.л.
уксус 9%:
для маринования лука около 100г
для заправки желудочков несколько чайных ложек по вашему вкусу, я добавила 2.
Способ приготовления
Куриные желудки обработать и порезать полосочками.Поставить варить до готовности(до мягкости), через 30 минут варки посолить воду.
Когда желудочки сварятся, слить воду.
Лук нарезать тоненько полукольцами, налить в емкость уксус и подогреть(до горячего состояния) в микроволновке, выложить лук(чтоб был покрыт уксусом)накрыть и дать промариноваться минут 7, затем лук вынуть и добавить к желудкам.Когда лук так отдельно маринуешь он остается хрустящим и хорошо промаринованным.
в сковороде расколить масло, добавить острый перец, вылить в желудочки(раскаленное), заправить соевым соусом, уксусом, паприкой и кориандром, сахарной пудрой.
Все хорошо перемешать и попробовать на вкус, если на ваш вкус чего-то не хватает-досолите, можно добавить уксуса или перца. Тут все индивидуально, кто любит поострей, кто покислей...
Когда остынет накрыть и поставить в холодильник на ночь

[ЗайкаВредная]

куринные сердечки в сырном соусе
упаковка куриных сердечек(800г, подливы получается достаточно много, поэтому можно брать и 1кг)
1стаканчик натурального йогурта(125г)
100г плавленного сыра(мягкого, тоже в стаканчике)
2зубчика чеснока
зелень(петрушка, укроп)
1луковица
Способ приготовления
Сердечки помыть, откинуть на дуршлаг, если необходимо обработать(срезать лишнее...)
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, выложить сердечки, посолить, поперчить и накрыть крышкой, периодически перемешивать.
Тем временем(быстренько и сразу))), лук мелко порубить и обжарить на другой сковороде, добавить к сердечкам.
Сердечки должны дать много сока, как только дадут-уменьшить огонь(но не до минимума, чуть меньше среднего) и тушить около 30мин. Если, вдруг, по какой-то причине, они у вас не дали сок, то добавьте около 200мл. бульона, можно из кубиков-но у меня такого не случалось...
Для заправки смешиваем йогурт с порубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
Когда жидкость испариться, не менее чем в два раза, подлива должна начать густеть(у меня прошло около 30мин), добавляем сыр, перемешиваем до однородной массы, заправляем йогуртом с зеленью,добавляем немного крахмала(3-4 щипотки) для загустения, хорошо перемешиваем, если необходимо досаливаем.