Суши,суси,сшими! кто делает сам?поделитесь плиз!

[Windy]

Сообщение от golopron

Девачки, да давайте рецептами делиться уже начнем.....!!!!! Я уже омлет японский научилась готовить. И заворачиваю роллы обычным икеевским полотенчиком 15х15

Так давайте ваш омлет в студию.

А я делала...да ничего необычного. Как по этой ссылке. А начинка:
1.форели подкопченая+авокадо+огурец+Сыр Альметте - очень вкусно
2.кр. палочка+огурец+майонез - пресновато немного, надо что-то еще добавлять.

[golopron]

откопированный текст.
ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ

Взбить 2 средних яйца, 1 ст л сахара, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л саке или сухого белого вина и 1 ст л воды. Слегка смазать маслом сковороду. Поставить на средний огонь. Вылить 1/2 яичной смеси, распределить по всей сковородке. Когда омлет схватится, сложить омлет трубочкой и отодвинуть в сторону сковороды. Вылить половину оставшейся смеси. Когда она схватится, закрутить первый омлет во второй, отодвинуть, повторить с оставшимся яйцом.
Переложить на коврик для суши. Закрутить рулетом и придавить чем-нибудь тяжелым. Дать остыть.
1. На круглой сковородке жарить проблематично, потомучто по краям получится тоньше.
Я делала такой финт ушами: вместо скатывания в рулет, просто складывала пополам, на свободное место в сковороде подливала раствор, а когда схватится, накрывала поджаренной стороной. И так раза 4. В итоге имела полкруга омлета, с которым удобно работать дальше.

2. правильной сковороды у меня по прежнему нет. Я использую квадратную сковороду для стейков.

Жарю на маленьком огне чтобы и прожарился и не пригорел. Не жду пока верх полностью приготовится, заворачиваю когда свержу еще местами немного желеобразный омлет. Он потом при повторных переворачивабиях дойдет


3. На мастер-классе нам показывали так же вариант, когда не делают рулет, а запекают толстым блином. Для этого выливают всю смесь в сковороды, ставят на самый маленький огонь пока схватится по краям, потом переставляют в духовку и доводят до готовности.
Роллы с таким омлетом делать очень удобно. Вкус тот же, работы меньше

[Marishan]

Нашла форум, все о них- сушках

[Wise]

Сообщение от Marishan

Нашла форум, все о них- сушках

отнюдь не единственный в сети

[Pussicat]

А как вы делаете суши без нори? Как заворачиваете? Просто на коврик рис кладете или на что-то еще? Может на пищевую пленку?

[Windy]

Сообщение от Pussicat

А как вы делаете суши без нори? Как заворачиваете? Просто на коврик рис кладете или на что-то еще? Может на пищевую пленку?

Именно суши (на которых рыбка сверху?) или роллы рисом наружу? Если роллы, то технология описана тут, они все равно с нори, но внутри.

[Pussicat]

Сообщение от EkaterinaSh

Именно суши (на которых рыбка сверху?) или роллы рисом наружу? Если роллы, то технология описана тут, они все равно с нори, но внутри.

Да, рыбка сверху

[Olwer]

купила сегодня набор, так вот вопросик - из набора рис варить как в инструкции написано? те просто сварить пакетики с рисом в теч 20 минут а потом "перемешать" с пакетиком уже готового рис уксуса(написано что он уже с сахаром и солью) и не надо его промывать?

[Windy]

Сообщение от Olwer

купила сегодня набор, так вот вопросик - из набора рис варить как в инструкции написано? те просто сварить пакетики с рисом в теч 20 минут а потом "перемешать" с пакетиком уже готового рис уксуса(написано что он уже с сахаром и солью) и не надо его промывать?

Я так и делала. Не промывала.

[Windy]

Сообщение от Pussicat

Да, рыбка сверху

А которые "рыбка сверху", там просто руками надо слепить основу из риса и сверху положить рыбку. Я вообще без коврика делала (и не только я, их так и делают, просто мокрыми руками взяла да и слепила. Если мы про одно и то же говорим.