Суши,суси,сшими! кто делает сам?поделитесь плиз!

[Lolka]

Делала суши всего один раз - вкусные получились, но столкнулась с одной проблемой, о которой нигде ни слова не было сказано. Это - остывающий рис. Оказывается, роллы и суши прекрасно лепятся пока он теплый!!! А вот когда остынет, то уже ничего и не слепешь. Кстати,остывает он очень быстро.
Прошу совета - что нужно сделать, чтобы рис не остывал???? Хелпппппппп....

[Wise]

Сообщение от Lolka

Делала суши всего один раз - вкусные получились, но столкнулась с одной проблемой, о которой нигде ни слова не было сказано. Это - остывающий рис. Оказывается, роллы и суши прекрасно лепятся пока он теплый!!! А вот когда остынет, то уже ничего и не слепешь. Кстати,остывает он очень быстро.
Прошу совета - что нужно сделать, чтобы рис не остывал???? Хелпппппппп....

Гхм... вообще-то суши и роллы лепятся из ХОЛОДНОГО риса.
Чтобы он "лепился" и "склеивался" нормально,во-первых, надо сварить нормально, во-вторых, в него добавляют рисовый уксус (специальный, либо можно сделать смесь из яблочного как описано выше на 3 поста)

[Lolka]

Сообщение от Wise

Гхм... вообще-то суши и роллы лепятся из ХОЛОДНОГО риса.
Чтобы он "лепился" и "склеивался" нормально,во-первых, надо сварить нормально, во-вторых, в него добавляют рисовый уксус (специальный, либо можно сделать смесь из яблочного как описано выше на 3 поста)

тогда получается, что это у меня просто "первый блин вышел комом"... Хотя рис я сварила по всем правилам, пока был теплый, то лепился великолепно. А потом..... когда остыл, ну ни в какую не удалось вылепить даже сушки...
Но если вы делаете суши и из холодного риса, то буду пробовать тоже. Спасибо.

Хотя я даже слышала про термосы специальные для риса....

[Wise]

Сообщение от Lolka

тогда получается, что это у меня просто "первый блин вышел комом"... Хотя рис я сварила по всем правилам, пока был теплый, то лепился великолепно. А потом..... когда остыл, ну ни в какую не удалось вылепить даже сушки...
Но если вы делаете суши и из холодного риса, то буду пробовать тоже. Спасибо.

Хотя я даже слышала про термосы специальные для риса....

Еще раз повторяю))) надо добавлять РИСОВЫЙ УКСУС (а если нет его, то прочитайте выше что и как надо добавить в яблочный, чтобы получилось подобие рисового) - это ДЛЯ КЛЕЙКОСТИ
Рис не должен быть ледяной, температуры тела... ну или комнатной

Приготовление риса

Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется, сколько ни мешай).
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной лопаточки пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.

[golopron]

девочки, а я вот сижу сейчас и точу самолепленные роллы все кроме авокадо и огурца куплено в Гинно таки на Чернышевской), но вот нигде не могу найти рецепты печеных роллов. Печеных корабликов со спайси-соусом)))0 Если знаете как просветите)))))

[дети подземелья]

ой,так хочетс запеченных.только как?

[golopron]

попробовала Краснодарский рис, не тоооо. Буду искать спец для суши. Экспертов по запеченым суши нет?????

[дети подземелья]

А где взять листья НОРИ кроме НОРИ-магазина?
вчера они были на сайте,а седня нет!!!!!!!

[golopron]

Можно у любого корейца спросить торгующего корейскими салатами... сегодня взяла по 100рэ-10шт.

[palena]

Сообщение от zizi

ой,так хочетс запеченных.только как?

и я безумно хочу их сделать сама.... поиск в инете мне не помог, может есть опыт форумчан.