Как готовить крольчатину?

[Flower]

ой, а запаха что то и так нет у тех кроликов которые я покупаю...

[Slastena]

Сообщение от Stanislavna

Во-первых, мясо кролика нужно обязательно вымочить до побеления мяса. Для этого можно залить мясо холодной водой и оставить на ночь, а можно замариновать по рецепту. Из кролика можно приготовить массу вкусных и разнообразных блюд.
У меня есть целая куча рецептов, если хотите могу кинуть на ваш мэйл.

Опубликуйте пожалуйста парочку любимых рецептов.

[MamAsya]

Небольшой офф. Stanislavna, е-mail вчера неправильно написала, постоянно на автомате пишу ру вместо нет. Если будете отсылать, то обратите внимания, плиз.

[Stanislavna]

Уже отправила на неправильный, сейчас повторю.

[Stanislavna]

Касательно любимых блюд, то я воще-то их уже публиковала месяца четыре назад. У меня все рецепты делятся на праздничные и будничные, думаю я не одинока в этом. Рецепты какой группы вас интересуют?

[Slastena]

Скорее будничные. Так как ребенок аллергик я стала покупать кролика часто, а просто тушеный с луком-морковкой уже поднадоел. Может что-то еще посоветуете, не сильно запарное. Покупаю я мороженое филе.

[Stanislavna]

Из мороженного филе особенно ничего и не приготовишь, лучше брать тушку целиком, я думаю так выгоднее даже получится. Супчик ребетёнку тоже надо, а с кролика он очень вкусный получается.
Из филе можно приготовить медальоны. Не знаю сколько вашему сокровищу.
Короче режете филе как можно мельче. Дальше буду писать через черточку для взрослых и для ребенка. Добавить приправу "Магги для котлет" или пряности по вкусу/только посолить, 3-4 ст.л. майонеза/сметаны, 1 яйцо, 3-4 ст.л. молотых сухарей, мелко нарезанный репчатый лук. Перемешать, дать постоять минут 20. Ложкой брать фарш и жарить. Для разнообразия в фарш можно добавлять овощи, мясо креветок, грибы, зелень, сыр. Это уже для полета фантазии.
Из филе можно для ребенка сделать картофельные зразы. Делаем пюре как для картофельных котлет, когда формуете котлетки во внутрь кладете готовый фарш из крольчатины. Фарш нужно дважды перемолоть, добавить немного сливок или сливочного масла, можно мелко нарезанный и обжаренный на слив. масле лук. Можно в фарш добавить натертое на терке вареное яйцо. Опять же это ваша кулинарная фантазия. Зразы обвалять в сухарях и обжарить. Если ребенку жаренное противопоказано, то можно запечь в духовке или микроволновке.
Кролик очень хорошо сочетается с фасолью, поэтому я когда готовлю жаркое из крольчатины, то всегда добавляю фасоль. Взять кастрюлю (нерж. или чугун.) растопить масло, обжарить репчатый лук и морковь, добавить мясо кролика, обжаривать не более 5 мин, затем добавить картофель, обжарить ещё минуты 3 и залить бульоном или горячей водой. Посолить, заправить специями. Оставить тушить на 1 час. Отдельно варить фасоль (предварительно вымоченную) до полуготовности. Фасоль слить, промыть и добавить в жаркое. Тушить до готовности всех продуктов. Приготовьте малышу овощное рагу с фрикадельками. Нужно нарезать кубиками: картофель, репу, капусту, морковь, если есть кабачок или тыкву. Взять кастрюлю (нерж, чугун) нагреть в ней масло, тушить овощи по 5 минут в следующей очередности: морковь, репа, картофель, капуста, кабачок/тыква, посолить заправить сметаной или молоком и поставить тушиться до готовности. Отдельно приготовить фарш из крольчатины, сформовать фрикадельки, обвалять в муке и отварить в подсоленой воде, готовые фрикадельки положить в рагу и потушить ещё 5-10 минут.

[Slastena]

Я пока для себя готовлю , но идеи и дальше пригодятся. Спасибо огромное

[Bell]

Сообщение от Stanislavna

Кролик очень хорошо сочетается с фасолью, поэтому я когда готовлю жаркое из крольчатины, то всегда добавляю фасоль.

А можно ли для этого дела использовать фасоль из консервов (чтоб не заморачиваться с вымачиванием и варкой)?
И не могли бы Вы рассказать, какой супчик и как сварить из кролика?

[Bell]

Извините за офф: Люба!!! Я тебя боюсь! Верни хотя бы что-нибудь одно: аватарку или имя, а? (робко) а?