Как готовить крольчатину? - Littleone 2006-2009

MamAsya · 29-03-2006, 00:26

Обжаривала и тушила в сметанном соусе. Вкусно!
Может быть кто-то знает еще рецептики? Мясо кролика - неплохая альтернатива курятине в свете птичьего гриппа

Flower · 29-03-2006, 00:39

кусочки кролика залить сливками и тушить в духовке
кролика засунуть в рукав со специями и тоже жарить в духовке до готовности

Bell · 29-03-2006, 11:55

А сколько примерно его надо жарить до готовности по времени? И на куски надо разделывать?

Flower · 29-03-2006, 11:58

я разделываю на порционные куски, но можно целого (так дольше), жарю ну часа 1.5 на 180 градусах, зависит от веса кролика...

Psho · 29-03-2006, 12:05

можно потушить с овощами ( картошка, морковка, лук) Готовить так же как и курицу, порезать на небольшие кусочки, обжарить ,добавить обжаренные овощи и залить кипятком и тушить минут 30-40. Мо любимое блюдо из кролика.

Stanislavna · 29-03-2006, 12:56

Во-первых, мясо кролика нужно обязательно вымочить до побеления мяса. Для этого можно залить мясо холодной водой и оставить на ночь, а можно замариновать по рецепту. Из кролика можно приготовить массу вкусных и разнообразных блюд.
У меня есть целая куча рецептов, если хотите могу кинуть на ваш мэйл.
Чтобы кролик стал безразмерным предлагаю разделать его по следующей схеме (желательно иметь в арсенале инструментов садовый секатор, очень удобно косточки и суставы перекусывать):
1. Отделяем от тушки ноги. Передние ноги разрезаем по локтевому суставу, нижнюю часть откладываем на суп, а с плеча срезаем мякоть, но не до фанатизма, кость в кучку для супа, мякоть в кучку для филе. С задних ног снять мякоть, тоже без усердия, чтобы на косточке осталось немного.
2. Срезаем ребра, и разрезаем их вдоль и поперек пополам, должно получится 8 кусочков. Откладываем их в кучку для рагу или жаркого.
3. Отрезаем шею, откладываем в кучку для супа.
4. С внутренней стороны тушки вдоль позвоночника срезаем филе.
5. Оставшийся хребет режем на кусочки и пополняем кучку для жаркого.
Должно получится: суповой набор, филе на котлетки, мясо на кости для рагу, жаркого или другого блюда.
Если мясо припахивает и выглядит слоистым, или вы знаете, что кролику больше 1 года, то после замачивания обмажте его горчицей часа на 3-4, затем промойте холодной водой. Мясо утратить специфический запах и станет мягким.

Flower · 29-03-2006, 13:03

во первых то зачем?
для чего вымачивать то?

MamAsya · 29-03-2006, 13:23

Спасибо всем за советы. Буду пробовать. Сейчас крольчатину стали продавать в виде филе и бедрышки отдельно. Мороженые, конечно, но удобно.
Stanislavna - пришлите, пожалуйста, рецепты на мыло serenada@mail.wplus.net Заранее благодарна!
И объясните аудитории, зачем вымачивать мясо?

coaty · 29-03-2006, 13:45

Недавно вот потушила кролика в соусе карри, причем случайно - пакетики со специями в запарке перепутала.

Ну очень вкусно получилось!!!

Stanislavna · 29-03-2006, 14:20

Вымачивать нужно для того, чтобы мясо было сочнее, опять же выхода гормонов, чтобы не было специфичного запаха. Это как бы вызревание.

29-03-2006, 13:23	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #8
MamAsya Старожил Зарегистрирован: Oct 2004 Сообщения: 1 135	Спасибо всем за советы. Буду пробовать. Сейчас крольчатину стали продавать в виде филе и бедрышки отдельно. Мороженые, конечно, но удобно. Stanislavna - пришлите, пожалуйста, рецепты на мыло serenada@mail.wplus.net Заранее благодарна! И объясните аудитории, зачем вымачивать мясо? Последний раз редактировалось MamAsya, 30-03-2006 в 02:13.

29-03-2006, 00:26	#1
MamAsya Старожил Зарегистрирован: Oct 2004 Сообщения: 1 135	Обжаривала и тушила в сметанном соусе. Вкусно! Может быть кто-то знает еще рецептики? Мясо кролика - неплохая альтернатива курятине в свете птичьего гриппа

29-03-2006, 00:39	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #2
Flower СуперУльтраМегаСтар Зарегистрирован: Jan 2002 Сообщения: 6 519	кусочки кролика залить сливками и тушить в духовке кролика засунуть в рукав со специями и тоже жарить в духовке до готовности

29-03-2006, 11:55	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #3
Bell та еще кокетка Зарегистрирован: May 2003 Адрес: Москва Сообщения: 4 690	А сколько примерно его надо жарить до готовности по времени? И на куски надо разделывать?

29-03-2006, 11:58	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #4
Flower СуперУльтраМегаСтар Зарегистрирован: Jan 2002 Сообщения: 6 519	я разделываю на порционные куски, но можно целого (так дольше), жарю ну часа 1.5 на 180 градусах, зависит от веса кролика...

29-03-2006, 12:05	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #5
Psho Наш человек Зарегистрирован: Feb 2006 Адрес: Центр Сообщения: 5 919	можно потушить с овощами ( картошка, морковка, лук) Готовить так же как и курицу, порезать на небольшие кусочки, обжарить ,добавить обжаренные овощи и залить кипятком и тушить минут 30-40. Мо любимое блюдо из кролика.

29-03-2006, 12:56	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #6
Stanislavna Старожил Зарегистрирован: Jun 2005 Сообщения: 1 081	Во-первых, мясо кролика нужно обязательно вымочить до побеления мяса. Для этого можно залить мясо холодной водой и оставить на ночь, а можно замариновать по рецепту. Из кролика можно приготовить массу вкусных и разнообразных блюд. У меня есть целая куча рецептов, если хотите могу кинуть на ваш мэйл. Чтобы кролик стал безразмерным предлагаю разделать его по следующей схеме (желательно иметь в арсенале инструментов садовый секатор, очень удобно косточки и суставы перекусывать): 1. Отделяем от тушки ноги. Передние ноги разрезаем по локтевому суставу, нижнюю часть откладываем на суп, а с плеча срезаем мякоть, но не до фанатизма, кость в кучку для супа, мякоть в кучку для филе. С задних ног снять мякоть, тоже без усердия, чтобы на косточке осталось немного. 2. Срезаем ребра, и разрезаем их вдоль и поперек пополам, должно получится 8 кусочков. Откладываем их в кучку для рагу или жаркого. 3. Отрезаем шею, откладываем в кучку для супа. 4. С внутренней стороны тушки вдоль позвоночника срезаем филе. 5. Оставшийся хребет режем на кусочки и пополняем кучку для жаркого. Должно получится: суповой набор, филе на котлетки, мясо на кости для рагу, жаркого или другого блюда. Если мясо припахивает и выглядит слоистым, или вы знаете, что кролику больше 1 года, то после замачивания обмажте его горчицей часа на 3-4, затем промойте холодной водой. Мясо утратить специфический запах и станет мягким.

29-03-2006, 13:03	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #7
Flower СуперУльтраМегаСтар Зарегистрирован: Jan 2002 Сообщения: 6 519	во первых то зачем? для чего вымачивать то?

29-03-2006, 13:45	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #9
coaty Участник Зарегистрирован: Mar 2006 Сообщения: 135	Недавно вот потушила кролика в соусе карри, причем случайно - пакетики со специями в запарке перепутала. Ну очень вкусно получилось!!!

29-03-2006, 14:20	ответ для MamAsya на сообщение "Как готовить крольчатину?" #10
Stanislavna Старожил Зарегистрирован: Jun 2005 Сообщения: 1 081	Вымачивать нужно для того, чтобы мясо было сочнее, опять же выхода гормонов, чтобы не было специфичного запаха. Это как бы вызревание.