Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
27-09-2008, 15:35 | #1 |
Активный участник
Зарегистрирован: Nov 2007
Сообщения: 516
|
Подскажите...Спасибо
|
27-09-2008, 16:15 |
ответ для Шарма на сообщение "Язык что приготовить"
#2
|
Ветеран
Зарегистрирован: Dec 2007
Адрес: где то там, за горизонтом..
Сообщения: 845
|
Суп овощной с говяжим языком:
__________________________________ - лук репчатый - 1 шт. - морковь - 100г - цветная капуста - 150г - капуста - 150г - брокколи - 1 шт. - масло сливочное - 2 ст. л. - белое вино - 1 стакан - лавровый лист - 1 - розмарин - 1 веточка - белый соус - 400 мл. - сливки - 250 мл. - чиненый сваренный язык - 4х100г - соль - молотый перец - по вкусу - мускатный орех (молотый) - 1-2г - кайенский перец - 1-2г - сахар - 1-2г - лимонный сок - немного - томатный соус - немного - петрушка (резаная) - 2-3 ст. л. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить, промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином в микроволновую посуду. Добавить лавровый лист и веточку розмарина и готовить 12-15 минут. Смешать белый соус со сливками и добавить к овощам. Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к супу. оправить суп солью, перцем, мускатом, кайенским перцем, сахаром, лимонным соком, томатным соусом и готовить 6 - 8 минут. язык отварной: _________________________________________ - язык говяжий - 1 шт. (или телячий, свиной - 3 шт.) - петрушка (корень) - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - соус томатный (или красный с вином) - 2 стакана (или соус из хрена с уксусом - 1.5 стакана) - лист лавровый, соль - по вкусу Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа. Перед окончанием варки положить в воду соль, петрушку, лук и лавровый лист. Готовый язык переложить в посуду с холодной водой и сразу же снять с него кожицу. Затем язык нарезать наискось широкими тонкими ломтиками и прогреть в бульоне или соусе. Язык, запеченный с картофелем: ___________________________________________ - язык - 330г - коренья и лук (для варки) - 30г - масло сливочное - 40г - соус - 300г - картофель - 450г - сыр - 15г - сухари - 15г - лаврового листа, перца горошком, зелени - по вкусу. Сварить свежие языки, очистить от кожи и нарезать небольшими тонкими ломтиками. На блюдо или порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, налить тонким слоем 14 часть соуса лукового с грибами, положить на него ломтики языка, а вокруг них ломтики вареного картофеля. Залить картофель и язык остальным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу или электрогриле до образования на поверхности соуса румяной корочки. Язык можно запечь также под другим каким-либо соусом, как, например, томатным, сметанным с луком и без лука или молочный Подать язык в той же посуде, в которой его запекали, полив маслом и посыпав зеленью. Язык под ягодным соусом: _________________________________________ - язык - 500г - петрушка, морковь, укроп, лук - по вкусу для соуса: - крыжовник или красная смородина - 200г - соль, сахар - по вкусу - масло - 1 ст.л. - мука - 1 ст.л. Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавляя коренья и соль. С вареного языка снять грубую белую кожицу, обдав его холодной водой, нарезать язык поперек ломтиками, поместить в посуду, залить подготовленным соусом. В кастрюле разогреть масло, пассеровать муку, добавить немного бульона и протертую через сито массу красной смородины или тушеного крыжовника. Дать вскипеть, добавить сахар и соль по вкусу. Подавать с отварным рассыпчатым рисом или картофелем |
27-09-2008, 16:20 |
ответ для Шарма на сообщение "Язык что приготовить"
#3
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Сообщения: 5 955
|
я из языка готовлю:
заливное салат оливье и так с хреном |
30-09-2008, 16:48 |
ответ для от мертвого осла уши на сообщение "я из языка готовлю:
заливное
салат..."
#4
|
Активный участник
Зарегистрирован: Nov 2007
Сообщения: 516
|
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!вдохновил грибной соус,а с хреном пользуем регулярно...
|
30-09-2008, 17:18 |
ответ для Шарма на сообщение "Язык что приготовить"
#5
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
вот еще салатики
Салаты с языком |
01-10-2008, 21:00 |
ответ для Wise на сообщение "вот еще салатики
Салаты с языком..."
#6
|
Элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Ульянка
Сообщения: 1 761
|
Заливное очень вкусное!
А еще можно салатик. В принципе в любой салат можно вместо мяса/ колбасы положить язык. Я обычно с фасолью готовлю. |