Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[Медузка]

Сообщение от Руслаша

готовится на основе мисо супа....
мисо суп:
водоросли Комбу положить в кипящую воду,стружка тунца, 2 вида мисо пасты(светлая+тёмная),приправа хондаши(это будет мисо)

мисо закипятить,добавит острую приправу ТАБАДЖАН,и в кипящий мисо разбить разболтанное яйцо(вливать струйкой помешивая) и немного кунжутного масла.

( Взято на этом форуме,)

большое спасибо!

[Wise]

Сообщение от romilko

Профи,подскажите пожалуйста для чего нужен спайси соус.Я предполагаю,что для острых суши,но как их делать? этот соус намазывать на рис как восаби или сверку рола как в запеченых,и надо ли их запекать. Просто завтра с подружками хотим праздновать 8 марта и сделать впервые суши(наконец-то я все купила для этого)и хотелось бы сделать разнообразные и с разными начинками. поэтому еще будут к вам вопросы:
-сколько получиться суш из 500 гр риса и хватит ли нам на 4 человека
-можно ли в запеченые суши вместо терияки смешать майонез с соевым соусом и в каких пропорциях
-про спайси суши вопрос выше
Буду ждать ваших ответов и советов,очень хочеться праздника и не разочероваться в своих кулинарных способностях.

Спайси соус смешивается с мелко нарезанной начинкой (рыба или краб или креветка и т.п.). Начинка кладется в гункан-суши.

Спайси-суши запекать не надо. Вернее и так и так можно.
если запечете - будут спайси-запеченые тоже можно)))

Из 500 г сухого риса получится ДОФИГА. Могу сказать, что из 100-150 г риса на двоих - это ОЧЕНЬ плотно поесть. Из 150 г - это примерно 4 ролла (каждый режу на 6-8) + мелочь всякая типа нигири или спайси-гунканов.

терияки соевым заменить можно. Кол-во - по вкусу. В спайси соус: майонез, красный перец, чуть соевого соуса, кунжутное масло, икра тобико.
В идеале вместо перца и соевого соуса - соус шрирача или кимчи (+ майонез,масло, тобико)
Но об этом всё написано на первой странице

Сообщение от zzzhekis

А у меня рисом наружу плохо получаются - всегда торчит полоска нори (((
И делала из половинки - какая-то совсем тоненькая получилась "колбаска", не нра (

А еще хочу попробовать запеченные суши - может кто-нить кинет ссылкой , а то нереально весь топик перелопатить. И обязательно ли иметь гриль для них, а то у меня нетююююю

А не надо перелопачивать, достаточно посмотреть первую страницу

А рисом наружу когда делаете, рис должен покрывать всю поверхность нори.

[Мармелада]

Сообщение от Любовь Сергеевна

все получится!!!!!!!!!!!:flow er:

Сообщение от Птица-Говорун

Я в Окее покупала.
Пусть у вас все получиться,не переживайте........

вчера обзвонила максидомы, Океи...нигде нет. А! И в реале были раньше, а теперь говорят, что нет. Причем везде ответ один "Сейчас нет". Я думаю, это с кризисом связано, муж говорит, сто оставили только наиболее популярные и необхожимые товары.
буду в салфетки крутить.
Страшно, но пошла рис варить, сейчас будет тренировка, чтоб 8-го не опозориться

[Птица-Говорун]

Про запеченные я только вот,что нашла
http://2006-2009.littleone.ru/showpo...6&postcount=56

И никто мне не ответил про.....
Вот это http://ru.wikipedia.org/wiki/Файл:Salmon_sushi_cut.jpg
готовят полностью вручную-типа руками делают кучку риса,кладут сверху рыбу(подскажите-какую,кроме форели) и обматывают нори(тоже чисто руками,как я понимаю)....

[Мармелада]

Сообщение от Птица-Говорун

И никто мне не ответил про.....
Вот это http://ru.wikipedia.org/wiki/Файл:Salmon_sushi_cut.jpg
готовят полностью вручную-типа руками делают кучку риса,кладут сверху рыбу(подскажите-какую,кроме форели) и обматывают нори(тоже чисто руками,как я понимаю)....

я тут прочитала

http://2006-2009.littleone.ru/showpo...postcount=4712

[Птица-Говорун]

Сообщение от Мармелада

вчера обзвонила максидомы, Океи...нигде нет. А! И в реале были раньше, а теперь говорят, что нет. Причем везде ответ один "Сейчас нет". Я думаю, это с кризисом связано, муж говорит, сто оставили только наиболее популярные и необхожимые товары.
буду в салфетки крутить.
Страшно, но пошла рис варить, сейчас будет тренировка, чтоб 8-го не опозориться

Вот блин..Что бежать что ли за еще одним набором(в подарок сестре)?..
Я только начала входить во вкус,а тут этот кризис........
Нет,не хочу.........

Не бойтесь-все будет ОК..
Запомнили-рисом наружу-рис на всей площади листа нори
рисом внутрь-примерно см.от края оставьте свободным от риса........

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

[Птица-Говорун]

Сообщение от Мармелада

я тут прочитала

http://2006-2009.littleone.ru/showpo...postcount=4712

Так это филадельфия.Я её сделала....

[Мармелада]

Сообщение от Птица-Говорун

Вот блин..Что бежать что ли за еще одним набором(в подарок сестре)?..
Я только начала входить во вкус,а тут этот кризис........
Нет,не хочу.........

Не бойтесь-все будет ОК..
Запомнили-рисом наружу-рис на всей площади листа нори
рисом внутрь-примерно см.от края оставьте свободным от риса........

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

о! спасибо!!!! как раз это не учла, слава богу еще тока рис сварила!!
Вопрос: рис выкладывать на нори горячим? или остудить?

[slontik]

1марта в Ашане видела набора для суши Сен Сэй!

[Мармелада]

девочки, рис выкладывать горячим???