кто как варит рыбный суп?

[фуксия]

Сообщение от polyanka

Я делаю так: промываю рыбу (обычно беру форель или треску), нарезаю кусочками (с костью) и заливаю холодной водой. Ставлю на плиту на полный огонь, когда закипит снимаю пену и варю рыбу до готовности (добавляю пару лавровых листов, черный перец горошком штук 5-6 и соль по вкусу). Пока рыба варится чищу картофель 6-7 штук средних и нарезаю кусочками. Нарезаю мелко 1 большую луковицу. В отдельной кастрюле варю полстакана перловки. Когда рыба сварится, вытаскиваю ее из кастрюли и разбираю от костей. В рыбный бульон кладу картофель, лук и сваренную перловку и соль по вкусу. Когда суп закипит, добавляю кусочки рыбы и варю до готовности картофеля. Когда суп перестанет кипеть, накрываю крышкой и полотенцем, даю настояться 40-60 мин. Получается очень вкусно!

Так же. А если есть сливки в доме, то в конце готовки добавляю стакан (можно еще немного водки добавить) - царская уха называется.

[Silvara]

я люблю суп очень густой и наваристый, а в рыбе, после того как ребенок костью подавился, до ужаса боюсь костей, так что варю из консервов так:
ставлю воду, как закипит - бросаю несколько горошин черного перца, лавровый лист и мелко нарезанную картошку.
лук режу мелко, морковку - тру на крупной терке. обжариваю на растительном масле.
в блендере смешиваю помидоры, базилик, петрушку... и эту смесь выливаю в лук и морковку и довожу до кипения на мал. огне. солю, вливаю в суп.
рыбу (горбушу в собственном соку) разбираю на мелкие кусочки (собственный сок сливаю), закладываю в суп и варю еще пол часика, чтобы все разварилось получше.
ребенку 2, очень любит )

[L'amour]

А так варю рыбный суп - форель от костей отдираю, жабры и глаза из головы долой и всё это варю вместе с большим количеством натёртой морковки (люблю я её очень) - 30 мин, потом добавляю нарезанный мелкими кубиками картофель - 15 мин, потом порезанный колечками порей, как белую так и зеленую часть, и сыр Виола плавленый, 200 гр.
Всё хорошенько перемешиваю, чтоб сыр разошёлся, затем мелко нарезанную петрушку и в тарелки
Этот суп у меня всегда получается густой, мы такой любим.
Ой, забыла - голову вынимаю перед тем как положить картошку.
Я такой суп всегда готовлю "на раз поесть", поэтому порей варится всего 5-7 мин, если варить на несколько дней, то надо его наверное поварить подольше, чтоб суп не скис.
От моего многочисленного лазания в кастрюлю ложкой рыба вся разваливается, ну и картошечку в тарелках размять... ммм, суп-пюре

[ZlataToma]

варю голову и хвост рыбы и креветки кидаю, затем процеживаю бульон, очищаю креветки, разделываю рыбу, закидываю все в бульон, пока вариться кидаю картошечку, жареный лук и морковь, помидорку, зелень, можно немного рису, потом заливаю сливками - 11 или 22% приправы, соль.
Очень вкусненько, ребенок очень хорошо ест)

[kalliopa]

Я варю из супового набора обычно (из Окея) там голова, хребет, хвост иногда брюшко.
-Промываю всё, варю бульон снимая пенку, потом обязательно процеживаю его через ситечко, чтобы потом чешуя в супе не плавала.
-Рыбу оставляю остужаться, а в бульон кидаю картошку, через некоторое время лук и морковь (если не лень то поджариваю их, но чаще всего нет, мне и так нравится, более свежий вкус что ли)
-Пока всё варится разделываю рыбу, отделяю всё мясо и минут за 5 до конца готовки кидаю его в суп
- в самом конце кладу в суп свежую зелень (укроп, петрушка) и даю супу закипеть, потом снимаю с огня.

[ElenD]

А мы любим сливки уже в тарелку добавлять как сметану в борщ, и еще укропу резанного