Хлебопечка! Что за зверь?! - Страница 104 - Littleone 2006-2009
Архив форума 04.2006 - 04.2009

Вернуться   Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария
-->
ПОИСК ЗДЕСЬ Сообщения за сегодня Пометить все разделы как прочитанные



 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 28-01-2009, 14:05     #1031
Терция
Активный участник
 
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: Автово
Сообщения: 390
Терция отсутствует


Цитата:
Сообщение от Ехидна Посмотреть сообщение
солод есть в "Домашнем квасе"
конечно
Старый 28-01-2009, 14:07     #1032
Ватрушкина мама
Наш человек
 
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: комендантский пр.
Сообщения: 5 696
Ватрушкина мама отсутствует


Цитата:
Сообщение от Шмышлёныш Посмотреть сообщение
точно, солод)).....
а что такое Триер??
буквально пару-тройку страниц назад давала ссылку.
Старый 28-01-2009, 14:19     #1033
Шмышлёныш
Наш человек
 
Профиль Шмышлёныш
 
Зарегистрирован: Oct 2005
Адрес: Охта
Сообщения: 7 674
Шмышлёныш отсутствует


Цитата:
Сообщение от Ватрушкина мама Посмотреть сообщение
буквально пару-тройку страниц назад давала ссылку.

нашла...спасибо пошла изучать
Старый 28-01-2009, 14:49     #1034
Anna Le Mur
чеширская
 
Профиль Anna Le Mur
 
Зарегистрирован: Nov 2002
Сообщения: 15 696
Anna Le Mur отсутствует


Цитата:
Сообщение от Шмышлёныш Посмотреть сообщение
девочки, а у меня вот какой вопрос. для выпечки ржаного - нужно сусло ....

а где его взять то?? у меня вот есть саф-квас дома. там дрожжи для кваса - и еще большой пакет, на нем написано "квасной....кто-то там"

это то или нет??
Я пеку с саф-квасом. Вот по этому рецепту:

сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 325гр
соль 1,5чл
растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л
ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л
кипяток для солода 80мл
мед 2ст.л (я положила одну, так как в саф.квасе уже есть подсластитель)
кориандр 1чл (у меня больше и еще )
вода 330мл (в воду добавила 1ст.л растворимого кофе для того чтобы цвет был потемнее)

Муку взвешивала на весах, порядок закладки согласно инструкции. Хлеб получился очень вкусный! ароматный, пропекся хорошо. Но поднялся значительно меньше чем ржаной на квасе из той же инстуркции.

Ржаной хлеб вообще совсем не такой как пшеничный - тяжелый, более плотный и поднимается значительно меньше!
Старый 28-01-2009, 18:47     #1035
Ехидна
Хранитель
 
Профиль Ехидна
 
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Между Питером и Архангельском
Сообщения: 13 485
Ехидна отсутствует


испекла сегодня хлеб с маслинами и приправамиhttp://hlebopechka.ru/index.php?opti...=89&topic=52.0
запах...
по вкусу тоже ничего
вместо красного перца и орегано, положила приправу с сушеными травами и сушеной паприкой, маслины положила целиком

Старый 28-01-2009, 20:00     #1036
anuta71
Элита
 
Зарегистрирован: Sep 2005
Сообщения: 2 231
anuta71 отсутствует


Цитата:
Сообщение от Anna Le Mur Посмотреть сообщение
Я пеку с саф-квасом. Вот по этому рецепту:

сухие дрожжи 2чл
пшеничная мука 225гр
ржаная мука 325гр
соль 1,5чл
растительное (у меня оливковое) масло 2ст.л
ржаной солод (взят из саф-кваса) - 4 ст.л
кипяток для солода 80мл
мед 2ст.л (я положила одну, так как в саф.квасе уже есть подсластитель)
кориандр 1чл (у меня больше и еще )
вода 330мл (в воду добавила 1ст.л растворимого кофе для того чтобы цвет был потемнее)

Муку взвешивала на весах, порядок закладки согласно инструкции. Хлеб получился очень вкусный! ароматный, пропекся хорошо. Но поднялся значительно меньше чем ржаной на квасе из той же инстуркции.

Ржаной хлеб вообще совсем не такой как пшеничный - тяжелый, более плотный и поднимается значительно меньше!
Вот, спршу знающего человека. Как кофе влияет на хлеб? Только цвет, или еще привкус есть (не хотелось бы)?
Я по этому рецепту уже всяких вариантов напекла -и с изюмоми тмином, и семечек бухала -тоже ничего.А вот если еще и цвет темнее можно сделать, будет здорово.
Старый 28-01-2009, 20:05     #1037
anuta71
Элита
 
Зарегистрирован: Sep 2005
Сообщения: 2 231
anuta71 отсутствует


Цитата:
Сообщение от Ехидна Посмотреть сообщение
испекла сегодня хлеб с маслинами и приправамиhttp://hlebopechka.ru/index.php?opti...=89&topic=52.0
запах...
по вкусу тоже ничего
вместо красного перца и орегано, положила приправу с сушеными травами и сушеной паприкой, маслины положила целиком
А какие маслины были. Говорят, что маслины бочковые(которые на развес продают) так не разфигачивает. Ноя не пробовала. А баночные у меня тоже молотит так, что отлько кусочки видать потом.
мне очень этот хлеб нравится (я с орегано и перцем делаю) -запах конечно от него -упасть не встать.
Старый 28-01-2009, 22:07     #1038
Ехидна
Хранитель
 
Профиль Ехидна
 
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Между Питером и Архангельском
Сообщения: 13 485
Ехидна отсутствует


Цитата:
Сообщение от anuta71 Посмотреть сообщение
А какие маслины были. Говорят, что маслины бочковые(которые на развес продают) так не разфигачивает. Ноя не пробовала. А баночные у меня тоже молотит так, что отлько кусочки видать потом.
мне очень этот хлеб нравится (я с орегано и перцем делаю) -запах конечно от него -упасть не встать.
это баночные маслины, просто баночка как раз недоедена была
попробую потом с бочковыми
Старый 28-01-2009, 22:24     #1039
Anna Le Mur
чеширская
 
Профиль Anna Le Mur
 
Зарегистрирован: Nov 2002
Сообщения: 15 696
Anna Le Mur отсутствует


Цитата:
Сообщение от anuta71 Посмотреть сообщение
Вот, спршу знающего человека. Как кофе влияет на хлеб? Только цвет, или еще привкус есть (не хотелось бы)?
Я по этому рецепту уже всяких вариантов напекла -и с изюмоми тмином, и семечек бухала -тоже ничего.А вот если еще и цвет темнее можно сделать, будет здорово.

Запаха кофе у злеба нет совершенно. А вот про цвет - мне трудно сравнить, я только в первый раз без кофе пекла, а теперь каждый раз добавляю. Достаточно темный, но не как бурже, например.
Старый 28-01-2009, 22:35
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
    #1040
anuta71
Элита
 
Зарегистрирован: Sep 2005
Сообщения: 2 231
anuta71 отсутствует


я что-то сейчас вспомнила про советские времена. помните был напиток а-ля кофеный, толи ячменный, то ли еще как-то назывался ( в универсамах на полках мноого было пачек, не брал никто наверное)? Вот наверное в ржаной хлеб он бы подошел :-))))




Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

vB-коды Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +3, время: 05:55.


Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.