Вкусняцкий топик _4

[Gela]

Сообщение от Ватрушкина мама

Гела,
хочу всё!!! заверните по кусочку, пожалста! ну очень вкусные фотографии..

мы уже все надежно упаковали и спрятали... в животик

[Жена льва]

Девы!! всем доброе утро !! Поставила тесто.. посмотрим что получится днем..с меня фотоотчет...

[Gela]

Девочки.. просто не смогла не стырить ))) выкладываю для вас :

Котлеты по-киевски

• Nov. 6th, 2008 at 6:14 PM

ganne4ka




Потребуется (на 4 котлетки):

4 куриных филе, 100 г сливочного масла
2 ст. л. измельчённой зелени петрушки, лимонный сок
1 ст. л. "Вегеты" (или другой приправы, содержащей соль и кусочки овощей)
мука, яйца, панировочные сухари, чёрный молотый перец, соль, подсолнечное масло для жарки

Взбить сливочное масло с зеленью, "Вегетой" и чёрным перцем.



Сливочной массе, приготовленной таким образом, придать форму колбаски, завернуть в фольгу
и положить в морозилку, чтобы она затвердела.





На отбитое, слегка присоленное и политое лимонным соком, филе положить 1/4 часть
замороженной сливочной массы.



Свернуть филе в виде рулета.



Обвалять в муке, взбитых яйцах и сухарях. Жарить в большом количестве масла на
разогретой сковороде по 5-7 мин. с каждой стороны.



Получается вот такая котлетка:



В разрезе:



P.S. Представлена упрощённая версия, т.к. классические котлеты по-киевски делаются с косточкой.

автор сего творения ganne4ka

[Рыжая Нина]

Всем привет
Случился тут праздник и вот... Торт "Смайлик" (потом еще мастикой украшала, но не сфоткала )


В процессе...


И, собственно, рецепт (изначально не мой - откуда-то из инета):
Если этот торт стандартно разрезать на куски, то слои в нем располагаются перпендикулярно тортовнице.
Три коржа - это высота торта примерно 12-13 см. и диаметр 45-50 см. Если много, то можно ведь сделать и из двух
коржей. Hу а если мало, то из 4,5,... 8

Порция теста рассчитана на противень по площади в два раза меньший, чем стандартный в газовой плите.
Примерно 35Х25 см.
Этот противень (ХОЛОДHЫЙ!) надо смазать холодным маргарином на высоту примерно 4 см. Хорошо промазать
все углы и посыпать мукой. Так надо поступить перед каждым коржом, чтобы не прилип.

Hа каждый корж берется 3-4 яйца (в зависимости от размеров), 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 0,5 ч.л.

соды (погасить), 8-9 ст.ложек холодной воды. Мука просеивается, желтки растираются с сахаром, разводятся
водой (7-8 ст.ложек) и смешиваются с мукой, добавляется сода, белки сбиваются в пену и аккуратно смешиваются
с тестом. Консистенция - не очень густая сметана (для регулирования -- остальная вода). Выпечь 3 таких коржа.
Первый просто как есть, во второй добавить ПЕРЕД белками 2 ст.ложки какао, в третий 2 ст. ложки запаренного
и растертого в ступке мака (можно через мясорубку, тогда еще ложку мака, которая останется на стенках мясорубки).


Печь при температуре 200-220° минут 20, потом можно заглянуть, если поверхность матовая, то попробовать спичкой.
Если спичка сухая - корж готов.
Прямо на противне режем корж вдоль пополам. Получившаяся ширина и есть высота вашего торта. Диаметр торта
определяется количеством коржей.
Получившиеся ленточки вынуть из противня и, остывшие, разрезать вдоль по ТОЛЩИHЕ.

У вас должно получится 12 ленточек шириной 12-13 см. и толщиной 1-1,5 см.
Берем первую из них и намазываем кремом с разрезанной стороны. Крем экономим, замазываем только дырочки
и чуток может больше. Скатываем из ленточки цилиндрик по ширине. Высота его - ширина ленточки, диаметр
около 10 см. Ставим его столбиком на тортовницу. Берем ленточку другого цвета, мажем кремом и, впритык
к предыдущей, наматываем следующий слой. Hе беда, если слои разного цвета не достают до конца
или перекрываются. В готовом торте это почти не заметно. Главное - сохранить последовательность.

Hакручиваем пока есть коржи, крем, место на тортовнице и терпение. Острым длинным ножом
подравниваем огрехи. Обрезки смешиваем с кремом и заравниваем ямки. Руками осторожно
придаем цилиндрическую форму (очень легко формуется).
Обмазываем оставшимся кремом, обсыпаем молотым коричневым (по цвету) печеньем.
Дальше все зависит от вашей фантазии.

Крем: на каждый корж по 0,5 л 20% сметаны и 1 стакан сахара. Сметану перед этим
отцедить сутки в холодильнике через 2 слоя марли и ХОЛОДHУЮ размешать до растворения сахара..
Если сметана другая - по обстоятельствам.

[golopron]

Как подробно и просто приготовление котлетки по-киевски.

[Бадя]

Сообщение от Gela

Девочки.. просто не смогла не стырить ))) выкладываю для вас :

Спасибо! Так приятно стырить стыренное

[Стервозина]

Сообщение от Герочка

а кто-нить знает проверенный рецепт КУРИНЫХ ПАРОВЫХ КОТЛЕТ с начинкой внутри типа сыра или еще чего - у сестры выявили в очередной раз язвенное обострение и она вообще предложила открыть топ "вкусная еда для язвенников" на топ я пока не созрела, но потихоньку готовлю ей

Я к вам первая подпишусь, а то пока ничего вкусного не знаю, балуюсь всякими вреднючками жареными

[Стервозина]

Сообщение от Wise

ужо открыли такой топ)))
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=840130

чето я почитала, лучше буду дальше свою организму гробить, чем умру голодной смертью

[Стервозина]

Сообщение от Gela

Девочки.. просто не смогла не стырить ))) выкладываю для вас :

Котлеты по-киевски

Спасибо, тебе, добрый человек. Я их так люблю, а технологию заворачивания с косточкой так и не освоила. Буду упрощенные делать

[Wise]

Сообщение от Стервозина

Спасибо, тебе, добрый человек. Я их так люблю, а технологию заворачивания с косточкой так и не освоила. Буду упрощенные делать

имхо эта косточка нафиг не нужна