А как вы готовите дрожжевые оладьи? - Littleone 2006-2009

Sofiya · 15-03-2009, 14:13

Ниже обсуждают оладьи бездрожжевые, а я вот вдруг вспомнила пару дней назад, какие я пекла раньше вкуснючие дрожжевые оладьи, и рецептик-то потеряла

Два вечера пыталась восстановить логически, но выходит не то совсем, может кто поделится проверенным своим рецептиком?

Поганка · 15-03-2009, 14:20

была темка http://www.2006-2009.littleone.ru/sh....php?t=1085280

Sofiya · 16-03-2009, 01:17

Прочитала я эту темку, нет в ней ни одного интересного, да и вообще ни одного рецепта дрожжевого для оладьев...

Поганка · 16-03-2009, 07:21

Ну извините тогда... Хотя по рецепту из 3-го поста этого топика я делала именно дрожжевые - оч понравились. Спасибо автору.

Sofiya · 16-03-2009, 09:09

Цитата:

Сообщение от Поганка

Ну извините тогда... Хотя по рецепту из 3-го поста этого топика я делала именно дрожжевые - оч понравились. Спасибо автору.

Спасибо вам за ссылку

Но там действительно совсем не то, я ищу провереный рецептик.

kirushina-mm · 16-03-2009, 11:58

Могу дать свой рецепт (делаю постоянно, ребенок каждые выходные просит), правда у меня все на глаз:
1/2 быстрых сухих дрожжей смешать с 1 стаканом муки
1 стакан молока (теплого)
сахар 2 ст.ложки
соль
Все смешать и в теплое место, чтобы поднялось.
Затем добавляю 1 яйцо, 1-1,5 стакана воды, можно еще сахару и мука (до консистенции теста на оладьи)
И опять в теплое место. Еще раз поднялось и можно стряпать.
Так как теста бывает многовато, ставлю в холодильник (на следующий день тесто становится еще гуще, а оладьи вкуснее!)

sloe · 16-03-2009, 13:54

Может, дело в технологии приготовления?
Тесто элементарное дрожжевое только я еще яйцо кладу. Растворите дрожжи (не сухие) в теплом молоке, добавьте ложку (чайную) сахара и замесите гутсое тесто, такое, чтобы разбить комочки. Потом доведите его молоком или водой до густоты сметаны (не забудьте яйцо) влейте немного подс. масла, посолите и дайте подойти в теплом месте. Можно добавить тертый кабачок\тыкву\яблоки\морковь\капусту.
А теперь внимание: можно оладьи жарить на открытой сковороде с приличным количеством масла а можно печь под крышкой, с минмиальным количеством масла. Результат будет разный!

Перелетная птица · 16-03-2009, 15:57

почему не сухие дрожжи?
я делаю ВСЕ на именно сухих дрожжах!
важный момент - муку нужно просеять. я еще из яйца с сахаром делаю миксером пену.

sloe · 16-03-2009, 18:10

Ну и делайте на здоровье ;-) Мне привычнее на обыкновенных.
Муку ЛУЧШЕ просеять. Я в оладьях разницы не вижу :-)) Просеянная мука вкупе с взбитыми белками скорее про бисквит. В принципе, в дрожжевом тесте (не сдобном) яйца не нужны. Взбитые белки, осторожно вмешанные в тесто придадут ему пористость и пышность. В дрожжевых оладьях это сделают дрожжи :-))
Наверное следовало сразу сказать, что я веду речь о толстеньких, кисленьких оладьях с крупными дырками :-))

15-03-2009, 14:13	#1
Sofiya Ветеран Зарегистрирован: Mar 2008 Адрес: Ладожская Сообщения: 692	Ниже обсуждают оладьи бездрожжевые, а я вот вдруг вспомнила пару дней назад, какие я пекла раньше вкуснючие дрожжевые оладьи, и рецептик-то потеряла Два вечера пыталась восстановить логически, но выходит не то совсем, может кто поделится проверенным своим рецептиком?

15-03-2009, 14:20	ответ для Sofiya на сообщение "А как вы готовите дрожжевые оладьи?" #2
Поганка Участник Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: болтаюсь ТУТ Сообщения: 272	была темка http://www.2006-2009.littleone.ru/sh....php?t=1085280

16-03-2009, 01:17	ответ для Sofiya на сообщение "А как вы готовите дрожжевые оладьи?" #3
Sofiya Ветеран Зарегистрирован: Mar 2008 Адрес: Ладожская Сообщения: 692	Прочитала я эту темку, нет в ней ни одного интересного, да и вообще ни одного рецепта дрожжевого для оладьев...

16-03-2009, 07:21	ответ для Sofiya на сообщение "А как вы готовите дрожжевые оладьи?" #4
Поганка Участник Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: болтаюсь ТУТ Сообщения: 272	Ну извините тогда... Хотя по рецепту из 3-го поста этого топика я делала именно дрожжевые - оч понравились. Спасибо автору.

16-03-2009, 11:58	ответ для Sofiya на сообщение "А как вы готовите дрожжевые оладьи?" #6
kirushina-mm Участник Зарегистрирован: Apr 2008 Сообщения: 176	Могу дать свой рецепт (делаю постоянно, ребенок каждые выходные просит), правда у меня все на глаз: 1/2 быстрых сухих дрожжей смешать с 1 стаканом муки 1 стакан молока (теплого) сахар 2 ст.ложки соль Все смешать и в теплое место, чтобы поднялось. Затем добавляю 1 яйцо, 1-1,5 стакана воды, можно еще сахару и мука (до консистенции теста на оладьи) И опять в теплое место. Еще раз поднялось и можно стряпать. Так как теста бывает многовато, ставлю в холодильник (на следующий день тесто становится еще гуще, а оладьи вкуснее!)

16-03-2009, 13:54	ответ для Sofiya на сообщение "Спасибо вам за ссылку:flower::flower:Но..." #7
sloe Старожил Зарегистрирован: Jan 2003 Сообщения: 1 483	Может, дело в технологии приготовления? Тесто элементарное дрожжевое только я еще яйцо кладу. Растворите дрожжи (не сухие) в теплом молоке, добавьте ложку (чайную) сахара и замесите гутсое тесто, такое, чтобы разбить комочки. Потом доведите его молоком или водой до густоты сметаны (не забудьте яйцо) влейте немного подс. масла, посолите и дайте подойти в теплом месте. Можно добавить тертый кабачок\тыкву\яблоки\морковь\капусту. А теперь внимание: можно оладьи жарить на открытой сковороде с приличным количеством масла а можно печь под крышкой, с минмиальным количеством масла. Результат будет разный!

16-03-2009, 15:57	ответ для Sofiya на сообщение "А как вы готовите дрожжевые оладьи?" #8
Перелетная птица Участник Зарегистрирован: Jan 2009 Адрес: Новаторов Сообщения: 200	почему не сухие дрожжи? я делаю ВСЕ на именно сухих дрожжах! важный момент - муку нужно просеять. я еще из яйца с сахаром делаю миксером пену.

16-03-2009, 18:10	ответ для Перелетная птица на сообщение "почему не сухие дрожжи? я делаю ВСЕ на..." #9
sloe Старожил Зарегистрирован: Jan 2003 Сообщения: 1 483	Ну и делайте на здоровье ;-) Мне привычнее на обыкновенных. Муку ЛУЧШЕ просеять. Я в оладьях разницы не вижу :-)) Просеянная мука вкупе с взбитыми белками скорее про бисквит. В принципе, в дрожжевом тесте (не сдобном) яйца не нужны. Взбитые белки, осторожно вмешанные в тесто придадут ему пористость и пышность. В дрожжевых оладьях это сделают дрожжи :-)) Наверное следовало сразу сказать, что я веду речь о толстеньких, кисленьких оладьях с крупными дырками :-))