Помогите с карамелью!!!!!!

[Mari_solka]

Помогите пожалуйста!!! Сделала карамель. Попробовала, а она получается с горчинкой! Поделитесь рецептом, чтоб вкусненькая была, сладенькая!!!
Спасибо!

[Wise]

А как Вы делали?
Вода+сахар?
Ее главное не перегреть,т.е. не дожидаться, пока сильно потемнеет. Когда сильно темная - горчит.

+ чтобы не густела быстро , можно добавить чуть лимонного сока.

[Mari_solka]

Ну да! Вода и сахар.
Так вот что у меня получается....жду пока все кристалики сахара превратятся в прозрачную карамель. Пока жду, сахар/карамель начинает темнеть. Как только все кристалики стали "жидкими" сразу снимаю с плиты. И быстренько разливаю! Застывает хорошо, не засахаривается. Не прозрачная конечно, но на карамель похоже. Но горчит!
Может я не правильно чего делаю........

[Wise]

Может сливочного масла попробовать добавить? немного...

[marta-s]

если горчит значит подгорела...

[Udochka]

ой, а как вы ее потом используете?

[Mari_solka]

Сообщение от marta-s

если горчит значит подгорела...

Да понятно что подгорела. А вот как сделать чтоб не подгорала. Если ее меньше варить, либо кристалики сахара остаются, либо засахаривается.

Сообщение от Wise

Может сливочного масла попробовать добавить? немного...

Ничео про масло не слышала. А когда его добавлять? И для чего?

Сообщение от Udochka

ой, а как вы ее потом используете?

Я в ресторане один десерт ела. Назывался бананы в карамели! При ближайшем рассмотрении я поняла как это делать.
Делается кляр, обмакиваются туда кусочки банана (груши, яблоко, ананасы и т.п. по вкусу)обжаривают и заливаются горячей карамелью!!!! Вот собственно это я и хочу сделать! Я уже попробовала один разок сделать, но....карамель горчит....и еще не очень кляр поллучился, ну т..е получился он нормальный, вкусный, но не такой как в ресторане. У меня получается мягкий, а там хрустящий
Вот прям не знаю что делать!