| Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
04-10-2008, 19:52
|
ответ для Бyка на сообщение "Сицилийское блюдо из баклажанов,..."
#2191
|
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
 ! Кстати, про горечь баклажанов - расскажите мне кто нить - в чем она заключается??? Я вот наоборот больше люблю баклажаны с кожурой и зачастую не вымачиваю - и мне кажется наоборот так вкуснее, а без кожи пропадает пикантность... Но горечь  ...Ну и еще покажу - тока что навертела  (по случаю привезенных мне из Кореи нори... скажу я вам такая разница с тем, что у нас продается... ) |
|
|
04-10-2008, 20:00
|
ответ для Taffy на сообщение "Света, ты просто досконально подходишь..."
#2192
|
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2007
Сообщения: 2 198
|
Цитата:
|
|
|
04-10-2008, 20:23
|
ответ для Taffy на сообщение "Света, ты просто досконально подходишь..."
#2193
|
|
|
ушла в себя...
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: Гаккелевская 32
Сообщения: 9 263
|
Цитата:
 а я седни угря купила.. тоже буду делать.. тока коврик у мя пропал.. вот буду как-нить изголяццо  Ась.. чтоб в роллах не получались улитки у листа отрезают 1\3.. ее потом можно для запеченых использовать.. а рисом наружу я кручу из 1\2 листа.. правда улики в рсом наружу наоборот приветствуются.. но я экономлю нори  |
|
|
04-10-2008, 20:26
|
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#2194
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Dec 2005
Сообщения: 368
|
Девочки, а киньте в меня, плиииз, рецептом калиток!
 Ну никак не могу найти... |
|
04-10-2008, 20:27
|
ответ для Бyка на сообщение ":019::019:
а я седни угря купила....."
#2195
|
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
Я особо с сушами пока не заморачивалась - в голову не пришло отрезать Я честно говоря глядя на них понимала, что как-то что-то не совсем так должен срез выглядеть, но никак не могла понять что  |
|
|
04-10-2008, 20:32
|
ответ для Yushka на сообщение "Девочки, а киньте в меня, плиииз,..."
#2196
|
|
|
ушла в себя...
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: Гаккелевская 32
Сообщения: 9 263
|
Цитата:
 Калитки (Kalittoa) "Kalittoa - kyzyy kaheksoa" - говорили карельские женщины, букв. "Калитка просит восьмерки". Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов (мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка - картофель, крупа, толокно). Для приготовления теста в миску наливают 1 стакан простокваши (ее можно заменить свежим молоком или сметаной), добавляют немного воды, соль и хорошо размешивают. Затем всыпают ржаную муку и замешивают густое тесто. Дают тесту немного постоять и после этого скатывают в колбаску, отрезают от нее одинакового размера кусочки, делают шарики и из них - небольшие лепешки (7-8 см в диаметре), которые, присыпая мукой, укладывают в стопку, чтобы тесто не высохло. Из стопки берут по одной лепешке и раскатывают тонкие сканцы, толщиной 1-1.5 мм и диаметром 30-35 см. Готовые сканцы также укладывают друг на друга. Чтобы они не слиплись, их слегка присыпают мукой. Начинка может быть из крупы, толокна, картофельного пюре. Пшено для калиток промывают, отваривают в молоке, солят и добавляют сливочное масло. Каша должна быть вязкой. Начиняют калитки и рисовой кашей, сваренной на молоке, а также толокном, густо смешанным со свежей, подсоленной прстоквашей или сметаной. Картофельное пюре для начинки делают обязательно из картофеля, сваренного в "мундирах". Горячий картофель быстро очищают, разминают толкушкой, добавляют горячее молоко, сметану, соль, яйца (желтки), сливочное масло. Пюре должно быть не очень густым. Намазывают сканец начинкой, защипывают или загибают на 4-7 углов края, смазывают подсоленной сметаной, смешанной с сырым желтком, и выпекают в духовке или печи 10-15 минут. Калитки, пока они не остыли, смазывают растопленным сливочным маслом. Калитки пекут по воскресениям, а также в праздничные дни. Можно есть их с ухой, супом, молоком. Картофельные калитки Компоненты: ТЕСТО: молоко - 250 гр. маргарин - 50 гр. яйцо - 1 шт. масло растительное - 1 столовая ложка сахар - 0.5 чайной ложки соль - 0.5 чайной ложки мука. ФАРШ: картофель - 1 кг. масло сливочное - 100 гр. молоко - 250 гр. соль. СМАЗКА: яйцо - 1 шт. сметана - 0.5 стакана Выход - 20 шт. Приготовить пресное тесто. Яйцо растереть с сахарным песком и солью, добавить молоко, растопленный маргарин, растительное масло. Все хорошо перемешать и добавить столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Из него сделать шарики весом по 30 гр. и тонко раскатать их. Эти лепешки называют сканцы. На каждый ска- нец положить столовую ложку фарша, ложкой, смоченной в воде, разровнять его и защипать края лепешки. Смазать сверху сметаной, взбитой с яйцом, и выпекать в хорошо нагретой духовке 10 минут. |
|
|
04-10-2008, 20:32
|
ответ для Бyка на сообщение ":019::019:
а я седни угря купила....."
#2197
|
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2007
Сообщения: 2 198
|
Цитата:
|
|
|
04-10-2008, 20:33
|
ответ для Taffy на сообщение "Спасиб за советы :) Я особо с сушами..."
#2198
|
|
|
ушла в себя...
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: Гаккелевская 32
Сообщения: 9 263
|
Цитата:
главное что на вкус то это не влияет |
|
|
04-10-2008, 20:36
|
ответ для Бyка на сообщение "рецепты разные ;)
Калитки (Kalittoa)..."
#2199
|
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Dec 2005
Сообщения: 368
|
Цитата:
Буду пробовать!  |
|
|
04-10-2008, 20:53
|
ответ для Бyка на сообщение ":073: главное что на вкус то это не..."
#2200
|
|||
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
Цитата:
Цитата:
|
|||
Линейный вид
