Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
09-03-2009, 00:40 |
ответ для Guma на сообщение "Скорее, избыток воды.
А колобок был..."
#1511
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Aug 2006
Адрес: Крыша под Луной ))
Сообщения: 4 861
|
Ой... а правильный - это какой ?
Если честно, я сначала по инструкции поняла, что крышку не надо поднимать, поэтому только через окошко поглядывала. Потом уже почитала на форуме , что можно и поднимать, и добавлять, чего надо и не надо, и даже смазывать . Но вот какой должен быть колобок - так и не поняла. Довольно ровное тесто растеклось немного по форме . Потом стало выпекаться - верхняя корочка поднялась. И вдруг - хрясь, нет её , провалилась . Хотя мякищ весь пропёкся, корочки были хрустящие ( кроме этой ). Значит, вода ? Мерила вроде всё по рецепту... Спасибо Вам за попытки разобраться в моей проблеме . Девочки, очень хочется освоить, ага ... |
09-03-2009, 08:42 |
ответ для Мур на сообщение "Ой... а правильный - это какой ?
Если..."
#1512
|
|
Хранитель
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Между Питером и Архангельском
Сообщения: 13 485
|
Цитата:
просто мука бывает разной по влажности, отсюда и проблемы |
|
09-03-2009, 10:57 |
ответ для Ехидна на сообщение "если хлеб пшеничный, то тесто должно..."
#1513
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Aug 2006
Адрес: Крыша под Луной ))
Сообщения: 4 861
|
Ага... понятно ... Ну ладно, надеюсь с опытом придёт понимание , хорошие хозяйки , конечно же, всё нюхом чуют - чего добавить, чего подлить . Буду стараться. Спасибо огромное за советы !
|
09-03-2009, 11:06 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1514
|
Элита
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: ВО, 13 линия
Сообщения: 2 242
|
девочки, подскажите. проблема какая-то с хлебопечкой. включаю - работает, но мешалка не крутится с тестом. без теста - крутится, а с тестом нет. везти в сервис?
|
09-03-2009, 12:01 |
ответ для Мур на сообщение "Ой... а правильный - это какой ?
Если..."
#1515
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Метро Елизаровская
Сообщения: 304
|
Цитата:
Он должен быть именно "колобоком" - то есть кругленьким кусочком теста, который ни в коем случае не размазывается по ведерку. А крутится-вертится в чистом ведерке, не оставляя хвостов. По консистенции - в меру мягкий, но упругий, как женская грудь (сравнение не мое ). В начале замеса обязательно нужно за колобком следить. Если в ведерке бесформенная жидкая масса - по одной столовой ложке добавлять муку. Если крутая и бесформенная (вроде и кусок, но далеко не "колобок") - тогда по 10 мл добавлять воды. Как только тесто примет правильную форму, можно оставить его в покое и больше не открывать крышку. Эти рекомендации касаются только обычного белого хлеба. У ржаного и сладкого (для куличей) немного другая консистенция теста. |
|
09-03-2009, 12:02 |
ответ для Taтьяна на сообщение "девочки, подскажите. проблема какая-то..."
#1516
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Метро Елизаровская
Сообщения: 304
|
|
09-03-2009, 12:03 |
ответ для Мур на сообщение "Ага... понятно ... Ну ладно, надеюсь с..."
#1517
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Метро Елизаровская
Сообщения: 304
|
Цитата:
Даже пальцем тыкать не надо будет |
|
09-03-2009, 12:08 |
ответ для Guma на сообщение "Везти, это явный брак."
#1518
|
Элита
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: ВО, 13 линия
Сообщения: 2 242
|
|
09-03-2009, 12:42 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1519
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Aug 2006
Адрес: Крыша под Луной ))
Сообщения: 4 861
|
Guma, спасибо.
Сегодня буду опять пробовать печь, приму к сведению все советы, которые мне дали Девочки, ещё вопрос ( простите ) : когда говорят про семечки - какие имеют в виду ? Сырые или жареные ? ( Я уже и хлебопечку . ру изучаю и вас терзаю , не всегда понятно, что имеется в виду в рецептах ) И ещё : хлеб с отсрочкой выпечки ( если вечером замесить, утром печь ) - хуже по качеству ? |
09-03-2009, 13:00 |
ответ для Мур на сообщение "Guma, спасибо.
Сегодня буду опять..."
#1520
|
|
Элита
Зарегистрирован: Oct 2007
Адрес: Финл.вокз. - В.О.
Сообщения: 1 600
|
Цитата:
|
|