Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
24-02-2009, 13:09 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1421
|
Наш человек
Зарегистрирован: Nov 2005
Адрес: напротив Балтийской Жемчужины
Сообщения: 9 308
|
а я пеку вот по такому рецепту-очень нравится
вода 200 мл пиво темное 90 мл соль 1.75 ч.л. саф-квас-2 ст.л. кофе 1 ч.л. масло растительное 2 ст.л. уксус яблочный 2 ч.л. мука пшен. 170 гр мука ржаная 250 гр дрожжи 1.5 ч.л. |
24-02-2009, 14:25 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1422
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Метро Елизаровская
Сообщения: 304
|
А я опять делала любимый хлеб по рецепту Мишель с Кукинга.
Девочки, даже не знаю, давать ли рецепт? Если оригинальный рецепт, то он предназначен для хлебопечек, в которых сначала идут жидкие составляющие, а потом сухие. В моем же Панасонике все наоборот. И я все страюсь подогнать под свою хлебопечку. Но, оказывается, это не так просто, т.к. приходится следить за колобком из-за разного качества муки. Но хлеб такой вкусный, сладковато-ореховый! Мы его используем как альтернативу ржаному. Да и просто так он очень вкусным получается. [/url] |
24-02-2009, 14:30 |
ответ для Alya на сообщение "Девочки!
Хелп!
Пекла первый раз хлеб с..."
#1423
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Метро Елизаровская
Сообщения: 304
|
Цитата:
Провалившаяся середина может получаться еще из-за избытка воды. |
|
24-02-2009, 14:52 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1424
|
Участник
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Приморский рн
Сообщения: 145
|
Спасибо! Попробую еще раз под контролем и еще новых рецептов накопала без закваски. Дошла до 40й стр топика)
|
24-02-2009, 15:27 |
ответ для Guma на сообщение "А я опять делала любимый хлеб по..."
#1425
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: м. Старая Деревня, ул.Гаккелевская
Сообщения: 3 542
|
Цитата:
|
24-02-2009, 15:34 |
ответ для Княжна Марья на сообщение "Конечно, давайте! В моей хлебопечке..."
#1426
|
Наш человек
Зарегистрирован: Nov 2005
Адрес: напротив Балтийской Жемчужины
Сообщения: 9 308
|
|
24-02-2009, 17:59 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1427
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Метро Елизаровская
Сообщения: 304
|
Хлеб из цельнозерновой муки.
(Рецепт от Мишель с Кукинга) Опара: 1/4 ст. воды 18 г свежих (или 2 ч.л. сухих) дрожжей 1 ч.л. мёда Тесто: 3/4 ст. овсяных хлопьев 1 ст. молока 50 г сл. масла 1/4 ст. мёда 2 ст. цельнозерновой муки 1 ст. белой хлебной муки 1 ст.л. глютена (если есть возможность) 1,5 ч.л. соли 1 ч.л. семян тмина (по желанию) Мука 1 ст. = 140 г Сахар 1 ст. = 200 г Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл Растворить дрожжи в тёплой воде и добавить 1 ч.л. мёда. Отставить в сторону. Залить овсяные хлопья горячим молоком. Добавить растопленное масло и мёд. Отдельно просеять оба вида муки, глютен и соль. Вылить на дно хлебопечки массу с овсяными хлопьями, высыпать всю муку. Сделать в мучном слое небольшую воронку и вылить в неё растворённые дрожжи так, чтобы они не соприкасались с жидким слоем под мукой. Выставить режим "Тесто", если ты собираешься формировать булочки или выпекать буханку в духовке. Или же режим обычного хлеба (примерно на 3 часа замес+выпечка), если хочешь выпечь в самой хлебопечке. Тмин добавляется в середине замеса (моя хлебопечка даёт мне знать об этом сигналом). Так же посмотри примерно в середине замеса, какой консистенции будет само тесто, если увидишь, что тесто слишком сухое, добавь по 1 ст. л. воды и продолжай следить за консистенцией. Если же наоборот, тесто жидковато, то добавь по 1 ст.л. муки. Если будешь выпекать хлеб (или булочки) в духовке, то я обычно смазываю их перед выпечкой яйцом и присыпаю овсяными хлопьями. Этот хлеб очень вкусный и из-за того, что в нём нет яиц и сахара, а именно мёд, он долго не черствеет, а так же прекрасно переносит заморозку. |
24-02-2009, 18:11 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1428
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: Метро Елизаровская
Сообщения: 304
|
Этот же рецепт, но подогнанный для Панасоника.
Хлеб "Здоровье" Стакан и ложка - мерные, прилагавшиеся к х/п Панасоник. Дрожжи - 2, 5 ч.л. (я иногда кладу 3 ч.л., если не уверена, что дрожжи сильные) Хлопья овсяные - 60 г (кладу между дрожжами и мукой, чтобы не смешивались с водой) Мука белая - 160 г Мука цельнозерновая - 280 г (Часть муки почти всегда заменяю 2-3 ст.ложками отрубей и зародышей пшеницы. Если не заменять, вес муки оставить по рецепту) Панифарин - 1 ст.ложка Мед - 70 г (можно заменить коричневым сахаром - 3 ст.ложки) Соль - 1,5 ч.ложки Масло сливочное - 50 г (можно заменить оливковым - 3 ст.ложки) Молоко - 380 мл Тмин (или кориандр) - 1 ст.ложка. (Класть по желанию) Программа - основная, размер - L, корочка - светлая. Хлеб получается сладковатым, с ореховым привкусом. Сладость в меньшую или в большую сторону можно регулировать. За время замеса лучше последить за колобком, он не должен быть тугим. Колобок должен быть не совсем сформировавшимся, слегка липким - это нормально. Лишнюю воду затем возьмут овсяные хлопья. Поэтому нужно следить, чтобы колобок не был крутым. Но и не бесформенной массой - тогда уж точно упадет крыша при выпечке. Вот такими приблизительно: |
25-02-2009, 18:25 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1429
|
Старожил
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: м. Гражданский проспект
Сообщения: 1 181
|
купила сегодня домашний квас, там квасное сусло, жидкое...
не кинете меня точным рецептиком хлеба? и точно оно подойдет. ЗЫ у меня панасоник 253 |
25-02-2009, 19:03 |
ответ для Любовь Сергеевна на сообщение "купила сегодня домашний квас, там..."
#1430
|
Хранитель
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Между Питером и Архангельском
Сообщения: 13 485
|
|