Заготовки на зиму

[Ulttra]

Предлагаю рецепт, который мне очень понравился. Получаются перцы как бы в томатном соусе, можно к любому блюду добавлять, вкусно

1 кг ОЧИЩЕННОГО перца порезать на дольки
1 л. томатпасты разбавить 1 л воды
2 ст.л сахара
1 ст.л. соли

кипятить 10 мин и разлить по стерилизованным банкам - ВСЕ! Никакого уксуса

Годится и как холодная закуска, например пришли гости - на стол и уже что-то есть

[mustang1]

Я оставляю черн.смородину свежей(почти). Перемалываю ягоду в комбаине (мясорубке, между кружками) добавляю сахар, столько же по обьему, сколько и ПЕРЕТЕРТЫХ ягод И в банку. Можно в пластик, в ведро, стоит отлично. И получается оч. вкусно. Все таки свежая ягода

[Чашка_Кофе]

А подскажите рецепты с баклажанами...

[Лиана]

Закуска из баклажанов
Баклажаны- 1 кг
Помидоры -600 гр.
лук репчатый - 10 шт.
перец сладкий - 10 шт.
соль - 2 ст. ложки
уксус 3% - 100 г
сахар - 100 г
масло растительное - 1 стакан

Баклажаны и помидоры нарезают кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами. Овощи укладывают слоями в глубокую сковороду или кастрюлю, заправляют солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, добавляют перец горошком и тушат 30–40 мин. Сразу раскладывают в подготовленные банки и укупоривают крышками.
Можно не стерилизовать, а укутать в одеяло.

[Anastasiya]

Нашла в "Домашний очаг", выглядит на фото очень аппетитно.
Кабачки "Тёщин язык".
- Кабачки (молодые не очищайте, крупные д.б. без кожицы и семян) - 2 кг
- помидоры - 1 кг
- 5 красных сладких перцев
- 1 красный горький перчик
- сахар - 1 стакан
- подс. миасло - 1 стакан
- соль - 3 ст.л. без верха.

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Порубить в комбайне или мясорубке со сладким и горьким перцем.
Овощную массу поставить на огонь + сахар, масло, соль. Довести до кипения и кипятить 15 минут.
Пока варится соус, порезать кабаки крупными "язычками" (кружочками наискосок), толщиной 0,5-1 см. Положить кабачки в соус и дать постоять в течении 1,5-2 часов. Затем прокипятить в течении 15 минут.
Залейте кипящую массу вместе с кабачками в стерильные банки, укупорьте завичивающимися металлическими или стеклянными стерильными крышками. Храните на холоде.

[Emmanuela]

Девочки, скажите, а вы банки стерилизуете до и после закладки содержимого , или только до? И по скольку минут?

[Utopia]

Сообщение от Emmanuela

Девочки, скажите, а вы банки стерилизуете до и после закладки содержимого , или только до? И по скольку минут?

Я стерелизую только до. Причем навострилась стерелизовать в духовке. Ставлю чистые банки минут на 10-15 на 150 градусов. И все. Еще ни одна не взорвалась.

[_Ksu_]

Сообщение от Utopia

Млин... Чуть не стала делать... В уксуса, укса сколько???

Вот на счет уксуса я честно не помню,но думаю примерно стакан.
Я его очень давно не делала.

[_Ksu_]

Я стерелизую до.

Правда есть рецепты,где нужно до и после,это где без варки овощей.

[_Ksu_]

Сообщение от Любимая

А подскажите рецепты с баклажанами...

Подскажу

Баклажаны соленые. (Длительного хранения)
Крупные баклажаны нарезать кружками.Вскипятить 4 л.воды,добавить туда 1ч.ложку соды и 1 с. ложку соли.На 10 мин. опустить в раствор баклажаны, затем вынуть и сразу же охладить в хол. воде.После воду слить,плоды уложить с простерилизованные банки,залить рассолом и пастеризовать 2 часа.