Подскажите проверенный рецепт - Littleone 2006-2009

Зоя Эн · 02-04-2009, 16:15

Хочу испечь пироги, поэтому подскажите проверенный рецепт дрожжевого теста.

Etana · 02-04-2009, 17:03

3 стакана молока,
3 яйца,
1/2ст.лож. соли,
100гр. песка сахарного,
1/2 50грамовой пачки дрожжей,
Поставить бродить на 3-5-часов в теплое место (к батарее НЕ прислонять!!!)
Потом добавить стакан муки и дать раз подняться.
Замесить до нужной густоты

.Для красоты сырые пироги мажте сверху взбитым сырым яйцом, а готовые сладкой заваркой-будет очень красиво

Mirime · 02-04-2009, 17:35

Полстакана сметаны, полстакана воды, 3 яйца, 6 ст л любого масла, 6 ст л сахара, 1 ч.л. соли, 4.5 стакана муки, 4 ч.л. сухих дрожжей. Замесить, дать подняться в тепле, обмять, еще раз дать подняться, сделать пироги, дать расстояться минут 30, смазать желтком, выпекать.

lena-kisska · 03-04-2009, 15:08

0,5 л молока, 1-2 яйца, 150 гр. маргарина, чайная ложка соли, 2 ст.л. сахара (для сладких пирогов 4-5 ложек), 1 пакетик быстродействующих дрожжей, около килограмма муки.
Молоко подогреть градусов до 40, всыпать дрожжи и растворить их. Добавить соль, сахар, растопленный маргарин и яйца. Постепенно добавляя муку замесить тесто. Сверху присыпать мукой и накрыть салфеткой. После двух подъемов теста - можно выпекать

Мышуня · 04-04-2009, 16:36

Дрожжевое тесто - вещь непростая. Говорят, что хорошее тесто получается у женщин после 30 лет. Наверняка знаете, что с этим хитрым делом справляются не все женщины. У меня есть рецепт, с которого я вообще начала иметь дело с дрожжами и уже лет в 30. Получилось все замечательно и я перестала бояться дрожжевого теста. сейчас, конечно, вношу разные изменения в рецепт, но вся семья ест мои пироги с удовольствием и не только семья. Делюсь с посторонними в первый раз. Но видимо время пришло - уже не жалко.

1. Смешать вместе 75-100г сырых дрожжей (в пачке), 2-3 ст. ложки теплой воды, 1 ст. ложку (без горки) сахара, щепотку муки. Оставить на столе подходить.
2. Тем временем растопить 200г сливочного маргарина. В растопленный горячий маргарин вылить 0,5 л молока, добавить 1 ст. ложку (без горки) соли и 2 ст. ложки (без горки) сахара.
3. Смешать 1 и 2. Добавить 3 пол-литровых банки (без горки) просеянной муки. Просеивать через сито обязательно! Мука обогащается кислородом. Можно сразу просеивать в посуду со смесью 1 и 2.

Полученное тесто хорошо вымесить: чтобы отставало от рук, хотя бы частично.
Тесто поставить в холодильник (подальше от морозилки) на 30 мин. Затем выложить на стол на 30 мин.И затем можно приступать к разделыванию.

Итого: 20 - 30 мин на замешивание теста
1 час (30 мин.+ 30 мин.) на выстаивание теста
остальное время на разделывание и выпечку. Начинку готовлю заранее или в период выстаивания теста.
Весь процесс занимает 3-4 часа.
Приятного аппетита! Буду рада, если кто-то попробует.

02-04-2009, 16:15	#1
Зоя Эн Частый гость Зарегистрирован: Jun 2007 Сообщения: 56	Хочу испечь пироги, поэтому подскажите проверенный рецепт дрожжевого теста.

02-04-2009, 17:03	ответ для Зоя Эн на сообщение "Подскажите проверенный рецепт" #2
Etana Активный участник Зарегистрирован: Mar 2008 Адрес: Уделка Сообщения: 533	3 стакана молока, 3 яйца, 1/2ст.лож. соли, 100гр. песка сахарного, 1/2 50грамовой пачки дрожжей, Поставить бродить на 3-5-часов в теплое место (к батарее НЕ прислонять!!!) Потом добавить стакан муки и дать раз подняться. Замесить до нужной густоты .Для красоты сырые пироги мажте сверху взбитым сырым яйцом, а готовые сладкой заваркой-будет очень красиво

02-04-2009, 17:35	ответ для Зоя Эн на сообщение "Подскажите проверенный рецепт" #3
Mirime Активный участник Зарегистрирован: Mar 2008 Адрес: м. Московская Сообщения: 396	Полстакана сметаны, полстакана воды, 3 яйца, 6 ст л любого масла, 6 ст л сахара, 1 ч.л. соли, 4.5 стакана муки, 4 ч.л. сухих дрожжей. Замесить, дать подняться в тепле, обмять, еще раз дать подняться, сделать пироги, дать расстояться минут 30, смазать желтком, выпекать.

03-04-2009, 15:08	ответ для Mirime на сообщение "Полстакана сметаны, полстакана воды, 3..." #4
lena-kisska Участник Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Учительская ул. Сообщения: 180	0,5 л молока, 1-2 яйца, 150 гр. маргарина, чайная ложка соли, 2 ст.л. сахара (для сладких пирогов 4-5 ложек), 1 пакетик быстродействующих дрожжей, около килограмма муки. Молоко подогреть градусов до 40, всыпать дрожжи и растворить их. Добавить соль, сахар, растопленный маргарин и яйца. Постепенно добавляя муку замесить тесто. Сверху присыпать мукой и накрыть салфеткой. После двух подъемов теста - можно выпекать

04-04-2009, 16:36	ответ для Зоя Эн на сообщение "Подскажите проверенный рецепт" #5
Мышуня Гость Зарегистрирован: Aug 2008 Сообщения: 23	Дрожжевое тесто - вещь непростая. Говорят, что хорошее тесто получается у женщин после 30 лет. Наверняка знаете, что с этим хитрым делом справляются не все женщины. У меня есть рецепт, с которого я вообще начала иметь дело с дрожжами и уже лет в 30. Получилось все замечательно и я перестала бояться дрожжевого теста. сейчас, конечно, вношу разные изменения в рецепт, но вся семья ест мои пироги с удовольствием и не только семья. Делюсь с посторонними в первый раз. Но видимо время пришло - уже не жалко. 1. Смешать вместе 75-100г сырых дрожжей (в пачке), 2-3 ст. ложки теплой воды, 1 ст. ложку (без горки) сахара, щепотку муки. Оставить на столе подходить. 2. Тем временем растопить 200г сливочного маргарина. В растопленный горячий маргарин вылить 0,5 л молока, добавить 1 ст. ложку (без горки) соли и 2 ст. ложки (без горки) сахара. 3. Смешать 1 и 2. Добавить 3 пол-литровых банки (без горки) просеянной муки. Просеивать через сито обязательно! Мука обогащается кислородом. Можно сразу просеивать в посуду со смесью 1 и 2. Полученное тесто хорошо вымесить: чтобы отставало от рук, хотя бы частично. Тесто поставить в холодильник (подальше от морозилки) на 30 мин. Затем выложить на стол на 30 мин.И затем можно приступать к разделыванию. Итого: 20 - 30 мин на замешивание теста 1 час (30 мин.+ 30 мин.) на выстаивание теста остальное время на разделывание и выпечку. Начинку готовлю заранее или в период выстаивания теста. Весь процесс занимает 3-4 часа. Приятного аппетита! Буду рада, если кто-то попробует.