Ежики - как вы их делаете?

[Rinka]

Девочки, подскажите, как вы делаете ежики?
Муж очень любит, а у меня получаются какие-то сухие и тугие

[Ватрушкина мама]

фарш гов+свинка + рис сырой промытый + морковочка и лучок меееленько + зеленушка, специи, соль. смешать - если сухо, добавляю сметаны или водички. Леплю крупные чуть приплюснутые ёжики. они должны быть не очень крутыми.
Обжариваю на почти сухой сковороде до лёгкой румяной корочки.
В ДРУГУЮ глубокую широкую сковороду готовлю овощи для соуса: лук репчатый, немного моркови, томаты вс/с , сладкий перец можно... всё небольшими кусочками, тушится, пока обжариваю ёжики. Перекладываю ёжики в один слой на уже приготовленный слой овощей. Всё вместе заливаю тёплой водой, бульоном и / или томатным соком (только аккуратно с солью) и тушу до готовности риса.

[kirin]

Я беру фарш + лук + соль,перец+промытый или полуотваренный рис. Сформовать ёжики , смачивая руки в воде и в кипящую посоленную воду. Воды немного, чтобы прикрывала ёжики наполовину. Варить минут 20-30.
Некоторые яйцо добавляют.

[SIMка]

в кастрюльке делаете пережарку : лук + морковь, заливаете водичкой, после закипания бросаете ёжики : форш + рис отваренный + лучок меленько порубленный + морковочка потёртая + яйцо + соль перец, под конец тушения лавровый лист и сметанки, ещё покипит чуточку и готово.

[Rinka]

Вроде я все делаю примерно так же. А почему они у меня получаются крепкими, как орех? Вилкой не разломать Может, я их слишком крепкими леплю?
И еще - а тушат не в сметане? Я брала сметану 15%-ю, перемешивала с томатной пастой и водой и тушила в этой смеси...

[Boo]

Может быть у вас это из-зм фарша...Очень похож на чистую говядину, если такие твердые получаютя.... Я еще добавляю в водичку, огда они кипят 50на50 сметана/майонез...майонезик все делает мягче...

[SIMка]

Сообщение от Rinka

Вроде я все делаю примерно так же. А почему они у меня получаются крепкими, как орех? Вилкой не разломать Может, я их слишком крепкими леплю?
И еще - а тушат не в сметане? Я брала сметану 15%-ю, перемешивала с томатной пастой и водой и тушила в этой смеси...

попробуйте без яйца, от него могут бвть крепкие

[Нина М]

Сообщение от Rinka

Девочки, подскажите, как вы делаете ежики?
Муж очень любит, а у меня получаются какие-то сухие и тугие

Может вы мяса очень много добавляете? Рис сырой кладёте? Попробуйте варёный. И ещё, лучше чтобы они после приготовления постояли в подливке- они много её впитают и будут сочными.

[Одилия]

А я по такому рецепту делаю безумно вкусные ежики, моя семья их очень уважает! (Этот рецепт себе скопировала с Инета)
Полкилограмма телячьего фарша.
Полстакана риса, слегка проваренного.
Луковица, меленько порезанная.
Морковка, натертая на крупной терке.
Зелень петрушки.
2 яйца.
Соль, перец.
Вымешиваем фарш...

Правда похоже на фарш для ленивых голубцов? А вкус будет совсем другой - вот для этого нужен соус)))))

Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Складываем в емкость, в которой будем тушить ежиков.
На этой же сковородке жарим лук и морковку, добавляем томатный сок, полстаканчика как раз будет, кипятим все это, солим-перчим, посыпаем базиликом. Муку обжаривать не будем, потому что соус будет густой за счет муки, в которой обжарены тефтельки.
Тушим полчасика и кушаем...
Попробуйте

[Rinka]

Сообщение от Марьеночка

Может вы мяса очень много добавляете? Рис сырой кладёте? Попробуйте варёный. И ещё, лучше чтобы они после приготовления постояли в подливке- они много её впитают и будут сочными.

Рис клала полусырой...ну то есть поварила чуть-чуть.
А в подливке стояли - на следующий день ничего не изменилось