научите делать пасту!!!

[Настеня]

ну очень муж любит макароны! вот и обратилась я к Итальянской кухне. поделитесь кто умеет делать макаронные соусы и пасту!

[asmus]

Например, паста с беконом.
обжарить лук репчатый, потом туда нарезаный бекон (продается в вакуумных упаковках, уже на тонкие полосочки нарезаный), потом туда банку помидоров в собственном соку без кожицы, вилкой их прямо в сковородке разминаете, тушите это все минут 15, пока жидкость где-то на половину не выпарится. потом туда под конец мелко-мелко чеснока, можно еще базилика, если хочется. на 500-гр пачку бекона - одну большую луковицу, банку помидоров, 3-4 зубчика чеснока.
ну соответственно варите макароны (по большому счету - любой формы, но мы любим крупные ракушки, в ник очень прикольно кусочки бекона забиваются))))))))

еще можно примерно тоже самое, но вместо бекона - филе куриное мелко нарезанное, доавить туда еще перца сладкого.

вообще вариантов много))))))это так , на вскидку)))))
еще куриный - с грибами - сливками

[DolceVita]

Рецепт-минутка, когда возиться не очень хочется с ужином:
Сливки нагреваете, добавляете плавленый сыр туда (я филадельфию оч.люблю) и ждете пока растопится сыр в сливках. Добавляете в эту массу нарезаную кубиками или соломкой ветчину. Если масса жидкая получается - добавляете немного муки. А к этому времени макароны уже у вас сварились. Нам нравится спагетти для пасты. Вуаля! Готово! ...муж обожает

[ilsi]

научите готовить пасту с море продуктами? в ресторане ела, с добавлением сливочного соуса

[mouser]

Лазанья с творожком http://2006-2009.littleone.ru/showpo...9&postcount=10


Канелони по флорентийски http://2006-2009.littleone.ru/showpo...9&postcount=10


Скампи (гребешки и креветки) лангвини http://2006-2009.littleone.ru/showpo...9&postcount=10


Пенне аля водка с ветчиной http://2006-2009.littleone.ru/showpost.php?p=13706705

[Steel]

Мы тоже обожаем пасту!!!
Какие замечательные рецепты!
Спасибо

[verius]

А разве "паста" - это какая -то рецептура?
Всю жизнь полагала, что это просто обобщенное название макаронных изделий. Не?

[Alexandra_P.]

Именно обощенное название макаронных изделий:-)
Самый ходовой итальянский рецепт, паста с помидорами:-)
Берете оливковое масло, обжариваете чеснок мелко нарезанный (2-3 зубчика), после выливаете банку помидоров в собственном соку или маленькие помидорки черри свежие, нарезанные, варите на медленном огне помешивая, чем больше варите тем лучше, как минимум минут 30. Пока все это дело варится, ставите кастрюлю с водой, когда закипит швыряете макороны любые, какие нравятся ,из твердых сортов пшенницы (из расчета 70-100 грамм макарон на человека) и варите минута в минуту сколько написано на упоковке. Ллучше полминуты меньше, чем больше. Если написано черз интервал, например 8-10 минут, значит варить 8! Так как макароны должны быть на зубок. Сливаете воду в друшлаг, как следует трясете макароны, переваливаете в посудину с соусом (если соуса много - лучше положить сразу в тарелку по две-три ложки каждому, так как макароны оставлять на зватра нельзя, а соус можно), перемешиваете ка следует, лучше это делать с включенной конфоркой. Раскладываете по тарелкам, посыпаете пармезаном и сверху кладете свежий базилик

[Alexandra_P.]

Паста с замороженными морепродуктами.
Сразу оговорюсь - свежие совсем другая история, но к сожалению свежих мидии или креветки найти сложно в России. У самой в морозилке всегда лежит набор замороженных морепродуктов, так как каждый раз по вторникам и пятницам ходить за свежей рыбой, если есть желание поесть пасты с море продуктами, влом:-)
Главный секрет, для того, чтобы улучшить вкус замороженных море продуктов - белое вино, любое, самое дешевое сойдет
Покупаем замороженные морепродукты, ассорти, там где крабовые палки, мидии и так далее, набор без помидоров, вылавливаем оттуда креветки, так креветки плохо сочетаются с мидиями и вонголами (не знаю, к сожалению, названия по русски:-)). В сковородку наливаем оливковое масло, нарезаем пару зубчиков чеснока, поджариваем, кидаем морепродукты, на медленном огне тушим их минут 10-15, потом выливаем полстакана белого вина, и тушим еще 10-15 минут. Важно: постоянно пробуйте соус, если слишком кисловато - добавляем масло, маслянно - вина еще. Кислинка должна быть, но чуть-чуть. Важно, готовим без всякой крышки.
К моменту готовки морепродукты должны потемнеть (мидии темно-оранжевые от термо обработки), однако должно остаться достаточно жидкости в сковородке, чтоб не было сухо.
Желательно, почти обязательно, в самом конце добавить мелко-мелко нарезанную свежую петрушку.
Макароны - спагетти № 5 или лингвине варим точно по времени! Сливаем воду в друшлаг, хорошенько трясем друшлаг чтоб слить всю воду, кидаем макароны в сковороду с соусом, перемешиваем на живом огне пол минуты.
Раскладываем по тарелкам, сверху можно свежей петрушки еще добавить, НИКАКОГО СЫРА!
Вариант с одними замороженными креветками. Все тоже самое, но минут за 10 до конца готовки добавляем несколько помидоров черри, разрезанных пополам, и давим их в соус вилкой. Соус должен приобрести светло-розовый оттенок, в конце готовки помидоры должны быть полусырые. Типичная неаполитанская фишка:-)
Вместо вина с креветками можно использовать бренди, естестевенно не пол бокала, как вина, а гораздо меньше:-)).
Свежая петрушка с креветками опять же обязательна

[Alexandra_P.]

Вообще, любимая рецепты пасты моей семьи: орекетте с брокколи и сосикой из свежего фарша (та которая сальсичча) , канеллони с рикоттой и шпинатом в духовке.
А у мужа - пенетте с баклажанами, помидорами и кедровыми орешками в духовке.