Постная выпечка - кто что умеет? поделитесь! - Littleone 2006-2009
Архив форума 04.2006 - 04.2009

Вернуться   Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария
-->
ПОИСК ЗДЕСЬ Сообщения за сегодня Пометить все разделы как прочитанные



 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 19-03-2009, 15:42     #1
Natalia Swanny
Частый гость
 
Зарегистрирован: Mar 2009
Адрес: Питер-Москва
Сообщения: 88
Natalia Swanny отсутствует


Освоила рецепт постного печенья.
Пробовала сделать с лимоном и с мандарином.
Такая вкуснятина!
Интересно, какие еще вкусности можно испечь, учитывая, что сейчас Великий Пост...

Мой рецепт печенья с лимоном:
1 лимон (целый) 10-15 минут проварить в воде (чтобы ушла горечь кожуры). Разрезать его на крупные кусочки и вынуть косточки. Затем измельчить кусочки лимона в блендере до практически однородной массы.
Вылить массу в миску, добавить 0,5-1 стакан сахарного песка, 4-5 ст.л. растительного масла, добавить 1,5-2 стакана муки (кол-во зависит от консистенции, на глаз - тесто должно быть как очень густая сметана). Перемешать все. Затем раскатать тесто на столе, предварительно высыпав на стол 0,5 ст. муки, смешанной с 0,5 ч.л. соды. Тесто долго не месить, чтобы печенье не получилось жестким. Раскатанное тесто разделить на кружки формочками (я использую горлышко стакана). На смазанный раст.маслом противень (или на положенную на противень бумагу для запекания, также смазанную маслом), разложить кружочки теста и поместить противень в предварительно нагретую духовку. Выпекать 7-10 минут.

Пальчики оближете!
Старый 19-03-2009, 20:24     #2
vezuka
Участник
 
Профиль vezuka
 
Зарегистрирован: Nov 2005
Сообщения: 124
vezuka отсутствует


Спасибо за рецептик! Очень кстати во время поста!
А я пеку постные дрожжевые булочки с изюмом или курагой, или капустой.
Пачку сухих дрожжей размешиваю в 300мл теплой воды, добавляю чуть соли, сахару ложек 5 столовых, размешиваю. Постепенно ввожу муку(стакана 3-3,5), замешиваю тесто, хорошо вымешиваю на столе, добавляю изюм или что-то другое по настроению и ставлю в теплое место часа на 2. Потом делаю булочки и в духовку на 20 мин при 200-220градусах. Вынимаю, смазываю раст. маслом и посыпаю сахарной пудрой!
Старый 20-03-2009, 10:00     #3
Natalia Swanny
Частый гость
 
Зарегистрирован: Mar 2009
Адрес: Питер-Москва
Сообщения: 88
Natalia Swanny отсутствует


Цитата:
Сообщение от vezuka Посмотреть сообщение
Спасибо за рецептик! Очень кстати во время поста!
А я пеку постные дрожжевые булочки с изюмом или курагой, или капустой.
Пачку сухих дрожжей размешиваю в 300мл теплой воды, добавляю чуть соли, сахару ложек 5 столовых, размешиваю. Постепенно ввожу муку(стакана 3-3,5), замешиваю тесто, хорошо вымешиваю на столе, добавляю изюм или что-то другое по настроению и ставлю в теплое место часа на 2. Потом делаю булочки и в духовку на 20 мин при 200-220градусах. Вынимаю, смазываю раст. маслом и посыпаю сахарной пудрой!
Спасибо за рецептик!
На выходных обязательно испробую!
Старый 20-03-2009, 11:03     #4
Мультифрукт
Старожил
 
Зарегистрирован: Oct 2008
Адрес: Купчино
Сообщения: 1 005
Мультифрукт отсутствует


Не предирайтесь к названиям, понятно что это не те, настоящие привычные нам :

Торт "Наполеон" постный http://www.myasu.net/vyp/vyp1_2.htm
и
Торт "Медовик" постный http://www.myasu.net/vyp/vyp1_3.htm
Старый 20-03-2009, 11:31     #5
Natalia Swanny
Частый гость
 
Зарегистрирован: Mar 2009
Адрес: Питер-Москва
Сообщения: 88
Natalia Swanny отсутствует


Цитата:
Сообщение от Мультифрукт Посмотреть сообщение
Не предирайтесь к названиям, понятно что это не те, настоящие привычные нам :

Торт "Наполеон" постный http://www.myasu.net/vyp/vyp1_2.htm
и
Торт "Медовик" постный http://www.myasu.net/vyp/vyp1_3.htm
Спасибо, очень интересные рецептики!
Старый 20-03-2009, 16:19     #6
кукиль
Участник
 
Зарегистрирован: Apr 2008
Сообщения: 104
кукиль отсутствует


ПРАЗДНИЧНАЯ коврижка

Мука - 2,5-3 стакана
Заварка - 1 стакан
Кофе растворимый - 1 чай. лож.
0,5 стакана раст. масла
1 стакан сахара
3 ст. ложки варенья
тертая цедра половины лимона
чернослив - 4-5 шт
курага - 4-5 шт
грецкие орехи - 2 ст.лож
сода - 1 чай.лож
лимон. сок - 1 ст.лож

В миску всыпать сахар, влить масло, положить варенье. В горячую крепкую заварку добавить кофе и тоже влить в миску. Добавить муку и хорошо вымесить тесто. Орехи обжарить и растолочь мелко скалкой или деревянной толкушкой- добавить в тесто. Чернослив и курагу мелко порезать- добавить в тесто. Добавить цедру. Тесто вымесить. Соду погасить соком лимона и соединить с тестом. Противень смазать маслом, выложить на него тесто ровным слоем и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180-200* 40 мин.
Старый 20-03-2009, 16:26     #7
Natalia Swanny
Частый гость
 
Зарегистрирован: Mar 2009
Адрес: Питер-Москва
Сообщения: 88
Natalia Swanny отсутствует


[quote=кукиль;23431297]ПРАЗДНИЧНАЯ коврижка

Я и не думала, что заварку можно так использовать
Спасибо за рецепт!
Старый 21-03-2009, 14:17     #8
kuzja
Старожил
 
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Москва, Выхино
Сообщения: 1 192
kuzja отсутствует


Кекс-торт с орехами и изюмом постный от Иши с Кукинга

2 стакана сахара, по 1 стакану изюма и грецких орехов.1 стакан постного масла,2 стакана яблочного отвара,1 ч ложка соды,
4 стакана муки,1,5 ч ложки корицы,2 ст ложки уксуса, соль по вкусу, сахарная пудра и кокосовая стружка для украшения.

Сахар смешайте с растительным маслом и хорошо разотрите. Изюм пропустите через мясорубку, орехи измельчите и смешайте с маслом и сахаром.
Добавьте яблочный отвар,1 ч ложку соды, всё тщательно перемешайте. Продолжаяя мешать, добавьте корицу и понемногу муку.
Перед самой закладкой теста в духовку добавьте в тесто уксус и ещё раз хорошо перемешайте. Разложите тесто на противне и выпекайте при 200 гр 40-50 мин.
Готовый кекс-торт посыпьте сахарной пудрой и кокосовой стружкой.

Комент,я ошалела ,очень вкусно.Вместо отвара брала натуральный яблочный сок,осенью делали.Пекла полпорции.Сахара взяла 2\3
стакана,сладость вышла самммая та ,чайную ложку соды оставила,не делила.Выпекла кексом,(поэтому пёкся на 20 мин дольше,чем в
рецепте,)а не листом.Он такой хорошенький получился с трещинками,что не поднялась рука ему красоту наводить


Постная медовая коврижка от Иши с Кукинга

Что я изменила в процессе...орехами прослоила коврижку,а не ввела в тесто.
Пряности и какао смешала в отдельной ёмкости добавив тёплой жидкости.Мне показалось,что именно так можно наверняка избежать
всяких комочков при смешивании.

1 стакан сахарного песка,1 стакан воды,2 ст ложки мёда,1 ч ложка соды,0,5 ч ложки пекарского порошка,2 ст ложки какао или кофе, по
0,5 стакана изюма, орехов, растительного масла и любого джема, по щепотке гвоздики, корицы, кориандра, мука.
В миску насыпьте сахар, налейте воду и растительное масло, немного нагрейте, добавьте мёд. Размешайте чтобы сахар и мёд
растворились. В остывшую жидкость всыпьте соду, какао или кофе, пряности и тщательно вымесите ,чтобы не было комков. Добавьте орехи,
изюм и муку с пекарским порошком. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекайте в форме выстланной
пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой.
Остывшую коврижку разрежьте вдоль и прослоите мёдом или джемом. Коврижку выпекать при 200 гр,30-35 мин.

По этим рецептам я пекла. Очень вкусно!
Старый 21-03-2009, 14:20     #9
kuzja
Старожил
 
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Москва, Выхино
Сообщения: 1 192
kuzja отсутствует


Есть ещё подборка постной выпечки с Кукинга, но по ним я не пекла.

Овсяные пирожные
Для теста:
1 стакан муки
1 стакан обыкновенный овсянных хлопьев
2/3 стакана темного сахара
1/3 стакана белого сахара
¼ чайной ложечки соды
125 г сливочного масла или маргарина
0,5 ч/л молотой корицы

Для начинки:

1-й вариант

1 стакан изюма
1 стакан апельсинового сока (можно просто воды с добавлением апельсиновой эсенции)
1-2 ст/л картофельного крахмала

Заливаем изюм половиной сока и провариваем немного.
Я делаю это в микроволновке на полной мощности 5 мин.
Затем в комбайне пульсациями доводим изюм до состояния жидкого джема и быстро перемешиваем пока еще горячий с картофельным крахмалом разведенным второй половиной холодного сока.
Если нет под рукой картофельного крахмала, можно сделать это с кукурузным, но тогда нужно поставить в микроволновку еще на 2 мин. на полную мощность.
В конечнов результате должны получить довольно густую начинку.

2-й вариант

0,5 кг чернослива
0,5 стакана красного вина
0,5 стакана нарезанных орехов

Чернослив залить горячим вином и дать настояться полчаса. Затем в комбайне пульсациями доводим чернослив до состояния джема.
Если получается жидким , надо его уварить немного до загустения и перемешать с орехами. Не добавлять крахмал !
Начинка должна быть густой, иначе при нарезке пирожных будет вытекать.


3-й вариант

4 больших кислых яблока или 1 небольшой ананас
1 стакан темного сахара
3 ст/л картофельного крахмала
1 стакан хлодной воды
корица по вкусу

Очистить и нарезать кубиками яблоки (ананас). Смешать с сахаром и поставить на 7 мин. на полную мощность в микроволновку. Вынуть, перемешать.Добавить картофельный крахмал разведенный в холодной воде и размешать до полного загустения.
Если нет под рукой картофельного крахмала, можно сделать это с кукурузным, но тогда нужно поставить в микроволновку еще на 2 мин. на полную мощность.
В конечнов результате должны получить довольно густую начинку.

ВСЕ ЭТИ НАЧИНКИ МОЖНО С УСПЕХОМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАЕВ.

Для теста
смешиваем все продукты в кухонном комбайне и в режиме пульсации доводим все это до состояния крошки. Можно конечно сделать это и руками, порубив хорошенько все сухие ингредиенты с холодным маслом. Затем перетираем быстро руками и делим все тесто пополам.

Нагреть духовку до 180С / 350F
Приготовить квадратную формочку 20х20 см(лучше всего тефлоновую) и выложить половину теста хорошенько утрамбовав его руками, не оставляя бортиков.
Сверху выложить и хорошенько разравнять начинку.
Накрыть второй половиной теста хорошенько прижимая его руками.

Выпекать приблизительно 45 мин.Должно сверху чуть позолотиться.
Я говорю «приблизительно». Потому что живу на высоте 2700 метров над уровнем моря и на такой высоте необходимо увеличивать немного время выпекания.
Вынуть, дать остыть в формочке 15 мин. Затем осторожно выложить и дать остыть еще полчаса. Перевернуть и нарезать на квадратики. Посыпать сверху сахарной пудрой и орехами.



Постный пряник на томате

1 стакан томатного сока (или 1 ст. ложка томатной пасты, разведеной в 1 стакане кипячёной воды), 1 ч. ложка соды, 1 стакан сахара, 8-10 ложек растительного масла, мука.

Томатный сок соединить с содой, добавить сахар, горячее растительное масло (чем горячее масло, тем мягче будет пряник)
и муки столько, чтобы получилоссь мягкое, но не жидкое тесто.

Хорошо вы вымешать, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпечь в духовке до готовности. Проверяю спичкой.

Готовый пряник можно смазать глазурью.

400 г сахара, 150 мл воды, 1/2 г лимонной эссенции.

Сахар растворить в горячей воде, двести до кипения, снять пену и уварить до готовности, т.е. когда за ложкой сироп тянется ниткой.
В готовый сироп добавить эссенцию.
Можно использовать для глазировки пряников и изделий из дрожжевого теста



ПЫШКИ С СУХОФРУКТАМИ И ЯБЛОКАМИ

Рецепт уже звучал на форуме. Повторюсь, с вашего позволения...
В стакане теплой воды растворяем 50 гр прессованных (1 полную ч.л. сухих) дрожжей. Добавляем 2 ст.л. сахара, полчайной ложки соли, 3-4 ст.л. растительного масла и 2 стакана (без горки) муки. Вымешиваем, ставим в теплое место и ждем, пока тесто подойдет.
А сами тем временем запариваем горсть изюма и горсть мелко порезанной кураги.
Большое яблоко тоже нарезаем кубиками. Можно добавить любые фруктовые цукаты и чернослив.
В подошедшее тесто вмешиваем фрукты, снова ставим для подхода. (Вот этот момент можно использовать для приготовления завтрака - тесто обмять и поставить в холодильник, закрыв крышкой. Утром просто пожарите и все)
Когда тесто вырастет, не обминая его, берем порцию столовой ложкой, смоченной в воде, и жарим на растительном масле с двух сторон.
yyy
Моя свекровь делала похожее тесто - дрожжевое негустое, как на оладьи, добавляла курагу порезаную - и на противне выпекала в духовке. Рецептов у нее не было, она все делала "на глаз". При этом для теста собирала все молочные остатки и залежалости в холодильнике - сметана, творог, сырочки сладкие, катык (типа кефира, в Уфе это было). Сахару побольше, чтоб сладкий пирог был.


ПОСТНАЯ КУЛЕБЯКА

Тесто- 250 гр растительного маргарина порубить в 3 стаканами муки, чуть подсолить, влить стакан рассола из-под огурчиков-помидорчиков, замесить тесто, завернуть в целофан и положить на час в холодильник.
Начинка - жарим лук и морковку, добавляем мелко шинкованную свежую капусту (граммов 300) и стакан квашеной капусты. Тушим до мягкости, остужаем.
Форму кулебяки я взяла из инета, но, кажется, ссылок давать тут нельзя? Смотрите так, что получилось.
Да, выпекала при 250 градусах минут 20-25 , ничем не смазывая, до золотистой корочки.
Старый 21-03-2009, 14:22     #10
kuzja
Старожил
 
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Москва, Выхино
Сообщения: 1 192
kuzja отсутствует


и ещё:

Djamka
. Вертушки с луком.
5-6 крупных луковиц тоненько нарезать кольцами, сложить в миску, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Растворить 1,5 ч.л. сухих дрожжей в стакане воды (250 мл), чуть подсолить, добавить 2 ст.л. растительного масла и замесить мягкое тесто. Скатать из теста палку (типа батона колбасы), нарезать кружочки. Каждый кружочек тонко раскатать, слегка промазать подогретым растительном маслом, положить начинку, скрутить в трубочку, трубочку закрутить штопором и свернуть в форме подковки. Чтобы получилась румяная корочка, смазать крепким чаем или заваркой. Выпекать в разогретой духовке.
В начинку можно добавить запаренный изюм.

2. Постный рулет с вареньем.
1/2 стакана растительного масла + 1/2 стакана воды + 2 стакана муки + сода, погашенная уксусом - замесить тесто, поделить пополам. Сделать два рулетика. Начинка: любой густой джем, можно посыпать мелко нарезанными орехами.
ИМХО, менее вкусно, чем вертушки.

3. Постные оладьи.
Не совсем по теме, но все-таки...
Растворить 1,5 ч.л. сухих дрожжей в 1,5 стаканах теплой воды, чуть-чуть посолить, положить сахар (по вкусу, я добавляла 2-3 столовые ложки), цедру с половины лимона, 2 стакана муки, ванилин, корицу. Замесить тесто. Добавить изюм, курагу, мелко нарезанные яблоки, в общем, все, что вы любите добавлять в оладьи. Жарить .как обычно.

4. Хворост.
Тоже не совсем по теме.
В 3/4 стакана воды влить рюмку водки, добавить 2 столовые ложки сахара и 3 стакана муки. Хорошо вымесить тесто, тонко раскатать, нарезать на полоски, закрутить их (не знаю, как описать, картинки нет, придумайте сами, ладно?) и обжарить во фритюре. Обсушить на бумажном полотенце, посыпать сахарной пудрой.



From: Roman Efimov

Постные тортики.

- "Медовый" - 1 ст. теплой воды, 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать до растворения меда и сахара. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны), по 0,5 ст. изюма и орехов, ваниль (или цедру), соду с уксусом.
Перемешать. Выпечь.

- "Манный" - 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. манки перемешать, оставить на 30 мин. Затем всыпать просеянную муку до густоты сметаны, добавить ваниль (цедру или корицу), гашеную соду. Выпечь. Можно смазать готовый корж вареньем. Можно в тесто добавить кака
Когда можно, в тесто можно добавлять 1-6 ст.л. раст. масла.

- "Вишневый" - 1,5 ст. воды, 1,5 ст. вишневого варенья (можно любое
другое, но вишня вкуснее), 1 ст. сахара, 1 ст. орехов, ваниль (цедру) - перемешать, муки - до густоты сметаны, гашеную соду. Выпечь. Вместо воды можно использовать отвар из сухофруктов.


Mamka
тогда даю катрофельное тесто , ето уж тоооочно постное.
2 горячие отварние картофелини -- смолоть + 1 стак муки , соль - прим 100 грам маргарина ( если марг. не растительний , то можно растительное масло ( но я с ном не пробовала ) . на холод и делай че хош - хуч тебе корзиночки , хуч рулети!!!


belka
А я в выходные пекла постный пирог с лимоном.
Тесто как у Djamki:1 стакан муки,в муку всыпала 1/3пакетика сухих дрожжей Dr.Oetker,3ст.л.сахара,0.5 ч.л соли,налила 4ст.л.раст.масла и 1/3 стакана теплой воды.Замесила(долго,пока не стало гладким и не перестало прилипать к рукам),при замешивании еще подсыпала немного муки,до 0,5стакана.Оставила подкодить.Начинка:лимон натерла на мелкой терке вместе с кожурой(ай,пальцы,ногти!),т.к.у меня нет ни мясорубки,ни комбайна.В лимонное пюре добавила сахар-много,пока не стало сладким,ложек 10 столовых,может больше.Дальше-просто:тесто раскатать по размеру противня или формы-у меня форма диаметром см.30.оставить немного теста,чтоб слепить бортик.Выложить начинку.Поставить в нагретую духовку.Все.
Замечание:начинку заправлять сахаром непосредственно перед выкладыванием на тесто,иначе отделяется сок,начинка становится очень жидкой.Тогда надо добавить крахмал,в зависимости от того,насколько жидко.Еще советую тесто перед выкладыванием начинки тоже посыпать слегка крахмалом-тогда оно меньше мокнет от начинки.


Aqua
Печенье постное

6 стаканов муки, 2 стакана крахмала, 1 - 1 1/2 стакана, растительного масла, 1 ч. ложка соды, соль и лимонная кислота, 1 1/2 стакана воды, 2 стакана сахара.

Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, нарезать ромбики (или иные фигурки), выпекать 15 минут.

Булочки с капустой

3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана рубленой белокочанной капусты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла.

В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске.

Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой.

В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить.

Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40° С в течение 20-25 минут.

Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки, дать расстояться 20-25 минут и выпекать при температуре 200-220° С в течение 20-25 минут.

Горячие булочки смазать растительным маслом.

Булочки с морковью или свеклой

3 стакана муки пшеничной, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2-3 моркови или 3 свеклы.

Морковь или свеклу очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Приготовление теста, расстойка, выпекание булочек - как в предыдущем рецепте.

Пирог с гречневой кашей и грибами

1-1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрицы, 50 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, соль по вкусу. Для жарения: 100 г растительного масла. Для смазки пирога до выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая; после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла.

Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.

Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».

Сухие грибы замочить на 2-4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде. Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит, сварились. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струёй холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через 4 слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.

«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипать шов, подогнуть его вниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.

Выпекать пирог до готовности при температуре 180° С. После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать. Едят его с кислыми щами, грибным бульоном, чаем.

Ватрушка с вареньем и яблоками

500 г дрожжевого постного теста, 1/2 стакана варенья, 8-10 яблок, 1/2 стакана сахара.

Замесить тесто как в рецепте «Пирог из гречневой каши с грибами». Яблоки натереть на терке, положить сахар, потушить с 1-2 ст. ложками воды. Из теста раскатать небольшие лепешки, положить на них варенье без жидкости, сверху положить тушеные яблоки. Края лепешек защипать и выпечь в духовке.

Чебуреки постные

1/2 л воды, 700 г муки, 1 стакан растительного масла, соль, перец по вкусу.
Начинки:
1. Грибной фарш.
2. Квашеная капуста, жаренная с луком.
3. Лук, жаренный с морковью.

В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле.

Можно подать как второе блюдо.

Пирог с курагой открытый

1/2 л воды, 700 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла. Для начинки: 1 кг отборной янтарной кураги, 150 г сахара.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Раскатать тесто в виде овала, положить на противень, расправить, наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовывалось вздутий. Положить ровным слоем прозрачные янтарные дольки кураги, аккуратно загнуть бортик, смазать сиропом из-под кураги, украсить цветками из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину цветка маком.

Начинку приготовить так: курагу вымыть, залить водой, чтобы она покрывала курагу, засыпать сахаром и варить до мягкости. Затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить.

Выпекать пирог при температуре 180-200° С до готовности. Когда пирог зарумянится - он готов. У испеченного пирога бортик и дольки кураги кисточкой аккуратно заглазировать (смазать) сиропом, в котором варилась курага




Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

vB-коды Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +3, время: 13:27.


Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.