Какую рыбу выбрать?

[Soprano]

Я мурманчанка, рекомендую морскую - треску, окунь (морской!), палтус.

Если варить - не более 9 минут на слааааабом огне. Иначе не будет правильного вкуса.

[ekat_s]

Сообщение от Soprano

рекомендую морскую - треску, окунь (морской!), палтус.

Люблю и треску и морского окуня и палтуса. Отличная рыбка!

[Lyuka61]

Сообщение от Ainata

пропустила я ваш вопрос
намибийский хек сам по себе очень приличный. А вот филе надо видеть, чтоб понять , сколько в нем воды. Я бы вас спросила, какую марку вы купили, но уверена, что за месяц, прошедший с момента вопроса, вы уже давно и хек съели, и упаковку выкинули

Спасибо большое за ответ.У меня не филе,а тушка.Очень нравится,покупаю постояно,а теперь еще и спокойна буду.

[marka]

Сообщение от Slastena

Татьяна, напишите пожалуйста, что за рыба Конгрио (не уверена, что правильно вспомнила название) продавец сказала, что это морской угорь, розовая длинная тушка, масо белое, почти без костей. Стоит около 130 руб/кг. Стоит покупать?

а где она в рознице бывает?

Сообщение от Ainata

с тиляпией пока все ОК, ни считая того, что ее тожа начли накачивать фосфатами для увеличения веса
особенно самый мелкий размер филешек- самый дшевй, чтоб сделать его еще дешевле...

то-то я смотрю в "Ладоград"-е она как-то поплохела. была такая приличная!!! а сейчас помельчала и глазировки больше
теляпия ж стала моей палочкой-выручалочкой

[Slastena]

Сообщение от marka

а где она в рознице бывает?

я покупала в Купчино на рынке у метро, там вообще очень приличный выбор рыбы. Но последний раз была пару месяцев назад, есть ли сейчас не знаю.

[Ainata]

Сообщение от marka

Цитата:
Сообщение от Slastena
Татьяна, напишите пожалуйста, что за рыба Конгрио (не уверена, что правильно вспомнила название) продавец сказала, что это морской угорь, розовая длинная тушка, масо белое, почти без костей. Стоит около 130 руб/кг. Стоит покупать?

а где она в рознице бывает?

давно не видела, если честно, потому как она очень плохо ловилась последние пол-года
но вообще раньше попадалась и на рынках, и в торговых павильонах- другие названия " креветочная рыба", "абадехо"
ее очень просто узнать- я вешала ее фото здесь , нет?

[Taffy]

Татьяна,

Вы обещали написать про рыбу г/к, которую у нас продают... Если не сложно, была бы рада почитать

[Taffy]

В тему топика... столкнулась тут в магазине http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...postcount=7165

[daisy]

Сообщение от Ainata

зарубежом приготовление суши/сашими из севежй рыбы категорически запрещено- вся японская ерунда готовится только из рыбы, прошедшей шоковую заморозку.

А что такое шоковая заморозка?
То есть они по сути размораживают рыбу, а потом из нее готовят суши? Рыбу-то все ранво не подвергают ни солению, ни тепловой обработке

[Wise]

А что такое шоковая заморозка?

на сколько я понимаю, это очень быстрое охлаждение до довольно низкой температуры.

То есть они по сути размораживают рыбу, а потом из нее готовят суши? Рыбу-то все ранво не подвергают ни солению, ни тепловой обработке

ну да)) суши с вареной рыбой - это не то))))

Но замораживаение - тоже способо обезвреживания продукта.