как приготовить вкусняцкую БУЖЕНИНУ? - Littleone 2006-2009

викуська · 10-09-2007, 14:48

Есть кусок свинины. Буженину никогда не делала, но очень хочется! расскажите как!!!

Adelik · 10-09-2007, 15:54

Я делаю так: кусок шеи нашпиговать чесноком, щедро посолить, поперчить, обмазать горчицей, завернуть в фольгу,оставить в холодильнике на ночь. Запекать в духовке. Заканчивая приготовление, фольгу развернуть, чтобы мясо подрумянилось

Wise · 10-09-2007, 16:09

Делаю почти также

Но можно и без маринования на ночь и без горчицы. Тоже вкусно будет.
Шпигуем чем хотим - чесноком, например и длинными брусочками морковочки.
Обмазываем солью, перцем, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку... дальше все так, как написала Adelik

ekat_s · 10-09-2007, 16:15

А я предварительно пару часов вымачиваю в подсоленной воде мясо, натираю перцем и приправами, выдерживаю в холодильнике пару дней, а потом запекаю, очень сочно и нежно.

Олли · 10-09-2007, 16:20

делаю все также, но почему то иногда мясо получаеться супер, а иногда или сухое или не прожареное. А какую часть свинины надо брать и на сколько кг лучше всего получаеться? Окорок бывает нижний, верхний, с костью, без, или вообще не окорок береться?

ekat_s · 10-09-2007, 16:27

Шея быстрее запекается, если берете окорок, то его нужно дольше держать в духовке.
А что значит "прожаренное"?! Буженина же запекается!

Ainata · 10-09-2007, 16:29

Лучше всего брать шею.
А готовлю я в рукаве для запекания- из него сок не вытекает, поэтому буженина получается сочнее. Ну и главное- не передержать.

Иоанна- будущая мама · 10-09-2007, 16:40

примерно подскажите сколько по времени взависимости от кг держть в духовке...и что за рукав...где его брать???

Хочу такуюже как в магазине...а то все ни как не получается....то сухая то депрозапеченная

TanyaT · 10-09-2007, 16:59

Присоединяюсь к вопросу: что за рукав, где купить, сколько запекать кусок 700гр., н-р?
А то я тут передержала, видимо, снизу подгорел, хотя кусок был в фольге, но было ОЧЕНЬ вкусно

ekat_s · 10-09-2007, 17:03

Обычный рукав для запекания, продается во всех гипермакетах, где фольга, мешки для мусора, для бутербродов, бумага для выпечки и пр.

10-09-2007, 14:48	#1
викуська Мега-элита Зарегистрирован: Oct 2005 Адрес: пр Пархоменко Сообщения: 3 934	Есть кусок свинины. Буженину никогда не делала, но очень хочется! расскажите как!!!

10-09-2007, 15:54	ответ для викуська на сообщение "как приготовить вкусняцкую БУЖЕНИНУ?" #2
Adelik Элита Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Красногвардейский р-н Сообщения: 1 668	Я делаю так: кусок шеи нашпиговать чесноком, щедро посолить, поперчить, обмазать горчицей, завернуть в фольгу,оставить в холодильнике на ночь. Запекать в духовке. Заканчивая приготовление, фольгу развернуть, чтобы мясо подрумянилось

10-09-2007, 16:09	ответ для викуська на сообщение "как приготовить вкусняцкую БУЖЕНИНУ?" #3
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	Делаю почти также Но можно и без маринования на ночь и без горчицы. Тоже вкусно будет. Шпигуем чем хотим - чесноком, например и длинными брусочками морковочки. Обмазываем солью, перцем, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку... дальше все так, как написала Adelik

10-09-2007, 16:15	ответ для викуська на сообщение "как приготовить вкусняцкую БУЖЕНИНУ?" #4
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	А я предварительно пару часов вымачиваю в подсоленной воде мясо, натираю перцем и приправами, выдерживаю в холодильнике пару дней, а потом запекаю, очень сочно и нежно.

10-09-2007, 16:20	ответ для Wise на сообщение "Делаю почти также :) Но можно и без..." #5
Олли Элита Зарегистрирован: Jan 2003 Адрес: Юго-Запад Сообщения: 1 806	делаю все также, но почему то иногда мясо получаеться супер, а иногда или сухое или не прожареное. А какую часть свинины надо брать и на сколько кг лучше всего получаеться? Окорок бывает нижний, верхний, с костью, без, или вообще не окорок береться?

10-09-2007, 16:27	ответ для Олли на сообщение "делаю все также, но почему то иногда..." #6
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Шея быстрее запекается, если берете окорок, то его нужно дольше держать в духовке. А что значит "прожаренное"?! Буженина же запекается!

10-09-2007, 16:29	ответ для викуська на сообщение "как приготовить вкусняцкую БУЖЕНИНУ?" #7
Ainata lucky girl Зарегистрирован: Apr 2005 Адрес: Московская Сообщения: 7 173	Лучше всего брать шею. А готовлю я в рукаве для запекания- из него сок не вытекает, поэтому буженина получается сочнее. Ну и главное- не передержать.

10-09-2007, 16:40	ответ для викуська на сообщение "как приготовить вкусняцкую БУЖЕНИНУ?" #8
Иоанна- будущая мама Участник Зарегистрирован: Jan 2007 Сообщения: 293	примерно подскажите сколько по времени взависимости от кг держть в духовке...и что за рукав...где его брать??? Хочу такуюже как в магазине...а то все ни как не получается....то сухая то депрозапеченная

10-09-2007, 16:59	ответ для викуська на сообщение "как приготовить вкусняцкую БУЖЕНИНУ?" #9
TanyaT Элита Зарегистрирован: Nov 2003 Адрес: Малая Охта Сообщения: 1 719	Присоединяюсь к вопросу: что за рукав, где купить, сколько запекать кусок 700гр., н-р? А то я тут передержала, видимо, снизу подгорел, хотя кусок был в фольге, но было ОЧЕНЬ вкусно

10-09-2007, 17:03	ответ для TanyaT на сообщение "Присоединяюсь к вопросу: что за рукав,..." #10
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Обычный рукав для запекания, продается во всех гипермакетах, где фольга, мешки для мусора, для бутербродов, бумага для выпечки и пр.