Рецепты здорового питания по Гинзбургу

[Natali07]

Всех приветствую в нашей кулинарной книге!

Ко всем обращаюсь с большой просьбой выставляем здесь ТОЛЬКО рецепты, все обсуждения блюд переносим в топик: http://www.2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=668911
Рецепты пишем по одному в каждом посте , что бы в дальнейшем сделать каталог блюд!!!
Готовим майонез САМИ!!!

ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ
Заправки и соусы на основе йогурта, кефира или маложирной сметаны
Зеленый дип к овощам, рыбе, птице
Испанский соус к жареному на гриле мясу или овощам
Соус карри к птице и овощам
ДИП РЫБНЫЙ
ДИП ФАНТАЗИЯ
Соус к рыбе
СОУС УНИВЕРСАЛЬНЫЙ
Соус «чатни».
итальянский острый соус
Горячий неаполитанский соус
Отличная заправка для салата
ГОРЯЧИЙ СМЕТАННЫЙ СОУС ДЛЯ ОВОЩЕЙ «АДЕЛЬ»
Творожные фантазии
Рецепт нежирной заправки для салата
Заправки и соусы
Соус Сальса верде
Дип «Тцатцики»
Горячие соусы «кули» («coulis») на основе пюре из печеных или варенных овощей или фруктов.
«Кули» с помидорами и сладким перцем
«Кули» с помидорами

РОСКОШНЫЕ ЗАПРАВКИ, СОУСЫ И МАРИНАДЫ НА БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ

ОСНОВНАЯ ЗАПРАВКА "РОСКОШЬ ВКУСА"
ЗАПРАВКА "ВУАЛЯ!"

НАШИ СЛАДОСТИ

ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ ИЛИ ДЖЕМ БЕЗ САХАРА

ВАРЕНЬЕ ЛЮБИМОЕ
ВАРЕНЬЕ ЛЮБИМОЕ 2
«ДОБРАЯ СИБАРИТЯНКА» - коктейль ДЕСЕРТ
«ЭЛЛИ» - ДЕСЕРТ СИБАРИТА
«ЭЛЛИ» - ДЕСЕРТ СИБАРИТА 2 вариант – облегченный
СИБАРИТСКИЙ ТОРТ «ЭЛЛИ»
СИБАРИТСКИЙ ТОРТ ИЛИ ДЕСЕРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»
ПЯТЬ ХЛЕБОВ
СИБАРИТСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ЭЛЛИНАТА» для поддерживающего этапа
СИБАРИТСКОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ЛАНА» И ОСНОВА ДЛЯ ТОРТА
СИБАРИТСКОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ЛАНА» И ОСНОВА ДЛЯ ТОРТА - 2
СИБАРИТСКОЕ МОРОЖЕНОЕ «ДОН и ДОННА»
CИБАРИТСКИЕ ПИРОЖНЫЕ "КОРЗИНОЧКИ"
рецепт десерта«Нектарины с коричневым сахаром и взбитыми сливками»
десерт: Нежирный фруктовый пудинг с ванилью
десерт: "Ягодный деликатес"
Низко-углеводный Чизкейк
Чернослив с творогом и орехами
Рецепт совсем нежирного, легкого и воздушного пирога (кросспост)
Ягодно-кефирный коктейль
Самбук из ХУРМЫ
ЯБЛОЧНЫЙ САМБУК
ПУДИНГ ИЗ АЙВЫ
СВЕКОЛЬНЫЙ ТОРТ
Пюре тыквенное
Граните из апельсина
Банановый восторг и Банановые пирожные
ПУДИНГ ИЗ АЙВЫ

[Natali07]

Дополнительные идеи, подсказанные на форумах

• Сварить яйцо «всмятку», остудить, размять и положить в салат. Хорошо перемешать.
• Для придания мяслянистой консистенции любому салату хорошенько пропарить в микроволновой печке кабачок (без семян и без кожицы), остудить, мелко-мелко порубить или размять вилкой. Добавить в салат.Плотную консистенцию салату придаст размятый зеленый горошек. Можно взять консервированный, а можно отварить свежемороженый.
• К 1 ч.л. оливкового масла добавить немного растолченого чеснока, лимонного сока по вкусу и черного либо красного перца. Эта заправка (в ней всего 5 г масла на порцию) отлично подходитк любому салату, в котором присутствует китайская капуста илилистовой салат.
• Йогурт смешать с оливковым маслом, соевым соусом, яблочным уксусом или готовой горчицей, фруктозой или любым сахарозаменителем, специями. Можно добавить толченый чеснок. Подходит к овощным салатам.
• Простой хороший соус к любому гарниру: кефир или йогурт, мелко нарубленная зелень, свежий натертый на мелкой терке огурец, толченый чеснок, соль.
• Кефир, соль, готовая горчица, зелень, лимоный сок, чеснок – к овощам. Вместо чеснока можно положить немного натертого репчатого лука.
• Вегетарианский майонез из «тофу»: взбить «тофу» в миксере или блендере с зеленью, солью и перцем.
• Соус на основе свеклы и яблок: отварную свеклу и свежие яблоки 50/50 натереть на мелкой терке, подкислить лимонным соком, добавить растительное масло , зелень, соль, молотый перец.
• Соус на основе бульона: в 1 литр готового домашнего мясного или куриного бульона, либо разведенного из двух кубиков сухого (типа "Галина Бланка" и пр.), добавить перекрученные на мясорубке или пропущенные через миксер овощи: помидор среднего размера, 1 болгарский перец, маленькую луковицу, небольшую морковку, маленький соленый огурчик, соль, перец, чеснок (для любителей). Варить на очень медленном огне до тех пор, пока все не превратиться в однородную массу. В готовый и охлажденный соус добавить (по желанию и по вкусу) капельку уксуса. Сметану, муку не добавлять. Очень хороший плотный соус для риса и отварного мяса.

[Natali07]

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп из постной телятины с грибами и вермишелью
Суп из бобов
Холодный суп «Таратор»
Суп рыбный.
"БОРЩ моей бабушки"
ХОЛОДНЫЙ СУП «ГАСПАЧО» (Gazpacho - андалузское блюдо)
куриный суп с вермишелью
Мой любимый суп-пюре из КАБАЧКОВ
Густой овощной суп
Суп из сушеных грибов
Суп из красной капусты
Борщ
Суп из сухофруктов с рисом
Молочный суп с рисом
Окрошка на кефире
Бульон с макаронами
Суп картофельный с крупой
Суп-гуляш
Рассольник рыбный

[Natali07]

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

ИТАЛЬЯНСКИЙ С АВОКАДО
БРОККОЛИ
ПУТНИК
ВЕСНА
ВЕСЕННИЙ
ВЕСНА СИБАРИИ
ВИНЕГРЕТ СЫРОЙ
ГРАНАТ
ДАЛЬНИЙ ВОСТОК
ДЛЯ ЛЮБИМОГО ДРУЖКА
"зеленый салат "
ЗИМА
"ИЗРАИЛЬ"
" КАБАЧКОВАЯ ИКРА ОТГАДАЙКА"
КАПУСТА КВАШЕННАЯ
КАПУСТА НАДОЕДА
"КАРЕЯНКА"
"КРАБОВЫЙ'
"Кровь с молоком "
"ЛА ИША"
ЛИСА АЛИСА
Ложный табуле с цветной капустой
МАРУСЯ
МЕЧТА
МОРКОВЬ ПО – ЕВРЕЙСКИ
НАСТРОЕНИЕ
НЮША
огуречно-капустный салат
от МАШЕНЬКИ
ПАЛОМ
Паста из хумуса
ПИКАНТНЫЙ
ПХАЛИ
Пхали из белокочанной капусты
РАДОСТЬ С ГРАНАТОМ
РЕДЬКА
РЕДЬКА С КУРОЙ
Рыбный салат с отрубями
салат "Бертран"
салат "Восхищение"
Салат "Прощай, зима!"
Салат «Медитация»
"Редиссон"
Салат «Облегченный»
Салат из белокочанной капусты со сладким перцем.
Салат из болгарского перца
САЛАТ ИЗ РЕСТОРАНА
САЛАТ ИЗ ТУНЦА
Салат из фасоли с брокколи
САЛАТ НА ЛАНЧ
Салат от Елены Стояновой
Салат с зеленой редькой от Zarra
САЛАТ С ФАСОЛЬЮ
Салат-коктейль из морепродуктов

[Natali07]

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

АВОКАДИК
АЛЬПИЙСКИЙ САЛАТ
АРБУЗНЫЙ САЛАТ
АРХАНГЕЛЬСКИЙ
СВЕТОФОР
СЕЛЬДЕРЕЙКА МАРИНОВАННЫЙ
СЕРБИЯ
СИБАРИТКА
СОСЕДИ
ТАШКЕНТ
ТЕПЛЫЙ САЛАТ
ФАСОЛЬКА
ЦУКИНИ
"Чафан"
ЧЕРЕШКОВЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙКА
ШВЕДЫ
ШПИНАТИК
ЭРОТИКА
ДАЛИЛА
ЛЮБОВНИЦА
"Салат пикантный"
ПРОЩЕ НЕКУДА
«Салат фруктовый»
МОРЯЧОК
САЛАТ КАПУСТНЫЙ
Салат с цветной капустой.
Салат «Свежесть»
«ЛОДОЧКИ» ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ТУНЦОМ ( современная испанская кухня)
Салат с ананасами и куриной грудкой
Яйца, фаршированные красной икрой
Легкий салат с яйцами и редисом- два яйца;
ГРИБНОЙ САЛАТИК
Грибная закуска
Салат из краснокочанной и белокочанной капусты
Салат из цветной капусты с лимоном
Салат из цветной капусты с молодыми кабачками
Салат-коктейль с курицей и фруктами
Салат «Смак» с шампиньонами
Овощи с творожным соусом
Перец сладкий маринованный
Cалат «Болтливый»
Фруктовый салат
Салат с дыней
Салат с индейкой
Фасоль в томате
Салат картофельный
Зеленый салат с апельсином
Винегрет грибной
Салат из печени трески
Салат из тунца
САЛАТ «МАННА НЕБЕСНАЯ»
САЛАТ «МАКАРОННАЯ МОЗАИКА»
САЛАТ «ОСЕННЯЯ РАПСОДИЯ»
САЛАТ «РЫБКА-УЛЫБКА»
САЛАТ ОЛИВЬЕ С «ИЗЮМИНКОЙ»
Салат из крабовых палочек
Салат «Метелка» почистит кишечник
Китайская капуста с копченым мясом
Салат из молодого картофеля
Салат из капусты с черносливом.
Паштет из лосося
Морковный салат по-провансальски
Заливное из перепелиных яиц

[Natali07]

Вторые блюда

Говядина Hа Луке Запеченная В Духовке
Рыба на капустных листьях
Телятина, тушеная в молоке с морковью и грибами.
Судак тушеный с морковью
Филе куриное в молочном соусе
ИНДЮШИНЫЕ КОТЛЕТЫ
КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАПУСТОЙ
СМЕСЬ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ
ПОХОДНЫЙ ЛАНЧ СИБАРИТА

Сибаритская дамлама «С заМИРАнием сердца»
ЭСКАЛИВАДА
ОМЛЕТ… С КАБАЧКАМИ!
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ ( испанское блюдо )
МИДИИ В СОУСЕ (испанское блюдо)
Жареные кальмары

"Луковый ужин французских кулинаров"
"Зеленый горошек с помидорами"
Цукини, фаршированные тунцом
Чудо-пирог из баклажанов
Ароматное овощное рагу
Грудка индейки с тремя соусами
Яйца, запеченные с грибами
Шампиньоны фаршированные
"Оригинальные идеи 2-х блюд"
Рыба запеченная в соли
Овощи с творожным соусом
Перец сладкий маринованный
ёжики с овощами в пароварке.
Мясо по-гречески
Омлет с овощами на пару

Тыквенная каша с рисом или пшеном.
куриные грудки с цветной капустой в пароварке
Фасоль, запеченная с яйцом
Каша гречневая, запеченная с грибами
фаршированный перчик
голубцы в пароварке.
Говядина в горшочке
Рыбные фрикадельки со специями
Треска в томате
Камбала тушеная с зеленью

куриное рагу (6 порций)
Рыба запеченная в омлете
Паста ракушки с грибами и брокколи
Куриное филе, приготовленное "в вакууме"
Полента с томатами и фасолью
Капуста, фаршированная овощами
Голубцы вегетарианские
Запеканка из квашеной капусты с картофелем
Картофель с фасолью и чили
Куриные окорочка, запеченные с овощами
Картофель фаршированный тунцом
Рыба в сумасшедшей воде

[Natali07]

СЛАДКИЕ БЛЮДА

[Natali07]

ГАРНИРЫ И КАШИ

Пюре картофельное
Отварной длиннозернистый рис
Отварная гречка (ядрица).
Макароны.
Пеловка на гарнир
Чечевица на гарнир
Картофель с горошком

Тыквенная каша с рисом или пшеном.
Каша гречневая, запеченная с грибами
Пшенная каша с изюмом и творогом
Пшенная каша с тыквой в горшочке
РАЗНООБРАЗНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ КАШ
Овощное рагу

[Natali07]

"Итальянский салат с авокадо"

Смешать оливковое масло, горчицу, свежевыжатый лимонный сок, соль, черный перец. Пропорции зависят от личных вкусовых пристрастий. Кто-то выжимает целый лимон, а кому и четвертушки достатьчно ... дело вкуса ... Помидорки разрезать пополам, сложить в миску и залить заправкой.

Авокадо очистить, нарезать крупными кубиками и добавить к помидоркам. Салат окунуть в миску с холодной водой и дать стечь. Нарезать отрезками по 3-4 см. и выложить на блюдо. сверху выложить помидорки и авокадо и полить заправкой.

[Natali07]

"БРОККОЛИ"

Для рецепта вам потребуется:
- капуста брокколи - 400г
- лук репчатый (фиолетовый) - 200г
- масло растительное - 50г
- сок лимонный - 50г
- соль - по вкусу.
Капусту обдать кипятком, охладить, разобрать на букетики и смешать с мелко нашинкованным луком. Заправить смесь растительным маслом и лимонным соком, посолить но вкусу. Стебли капусты брокколи можно отварить отдельно и использовать и качестве гарнира.