как вы вкусно готовите баклажаны?

[anfiska]

Может и была такая темка,но просмотрела первую десятку страничек и не нашла.Плоховато без поиска...Тетушка моя готовит обалденную икру из баклажан.Вымачивает их в течении получаса в холодной подсоленной воде(говорит ,чтобы ушла горечь)Затем мелко крошит,туда же красный перец,но обыкновенный,не острый.Морковь,помидоры,кабачки,репчатый лук.и долго тушит.В конце тушения добавляет немного чеснока.Я вроде все сделала так,но совершенно невкусно!А тетушка в Выборге,не позовешь пока на мастер-класс.Может кто подскажет свои рецепты?

[*Angel*]

я делаю вкусные закуски из баклажан.
Вариант первый:
Берёте пару баклажан и нарезаете их кружочками, солите, оставляете минут на 20, чтобы стёк сок и ушла горечь.
Пока они стоят, делаете начинку: две пачки творога (9% жирности достаточно) мнёте вилкой, добавляете мелкорубленную зелень, да побольше , майонеза туда немного и давленного чеснока 2-3 зубчика. Всё перемешиваете - начинка готова.
Далее обжариваете кружочки баклажанов на сковороде, остужаете. Потом берёте каждый кружок, намазываете его начинкой погуще, кладёте на неё кусочек помидорки, складываете баклажан пополам и скрепляете зубочисткой. Готово.
Получается очень вкусно!

Вариант второй, попроще:
Берёте баклажан и нарезаете его пластинками вдоль, солите, обжариваете на сковороде, остужаете.
Начинка: майонез+сметана 1:1, давленный чеснок, зелень.
Каждую пластинку намазываете этой смесью, кладёте внутрь кусок помидорки или огурчика. Потом баклажан заворачиваете. В этом случае можно обойтись без зубочисток.

Баклажаны получаются остренькими.

[*Angel*]

Как икру делают не знаю, к сожалению.

Ещё я иногда готовлю фаршированные баклажаны.

[Udochka]

не понимаю как могут они получится не вкусно?
режу кубиками, разные овощи и тушу

еще мржно нарезать длинными полосами, очень много сливочного масла и жарим. кушать с лавашом

[Орлица]

Режу баклажаны, обжариваю, потом добавляю помидоры, остывает добавляю чеснок и все трескают за милую душу!

[Кэта-Я]

http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=655587

[fisa]

Я режу баклажаны кружочками, посыпаю солью и даю настояться минут 20, потом отжимаю и обжариваю, потом отдельно обжариваю лук (много) кольцами, все смешиваю в кастрюле с толстым дном, добавляю жирную колбаску или шпикачки и помидорки, тушу минут 10, солю и перчу. Офигительно получается. Очень сытно.

[Tanun4ik]

Рецепт не мой - прочитала в журнале и сразу же побежала за баклажанами) получается вкусно и красиво.
От баклажанов "попку" не отрезаем (это зеленая штука, на которой они держатся, когда растут!!
Разрезать баклажан вдоль на несколько частей (я брала не очень крупные и резала на 5) и раскрываем веером. Потом солим все то дело, ждем 10 минут и отжимаем (чтоб не горький был). Моем помидоры, перец, режем кружочками. Смазываем противень маслом (раст), на него веером раскрываем отжатый баклажан, мажем каждый лепесток этого веера майонезом (можно и со сметанкой смешать), потом на каждый выкладываем кружочки помидор и перца, солим, перчим, посыпаем тертым сыром и в духовку минут на 30-40. Потом можно зеленью посыпать.
/Представляете, сделала я такую красоту. Муж мой увидел, решил надо поесть взял все соскреб, а сам баклажан выкинул, думал, что есть что ли нельзя/

[Wise]

10 страниц смотреть не надо было)) на второй есть))))

БЛЮДО ИЗ БАКЛАЖАН

[Одилия]

Когда была в Тунисе, там в ресторане жарили баклажаны в кляре. Ну очень вкусно и быстро. Дома попробовала сделать, всё получилось и скоренько так съелось. Кляр сделала, как густая сметана, из молока, яйца, соли и муки. Баклажаны порезала кружочками нетолстыми, обмакнула в кляр и на раскаленную сковороду с большим количеством растительного масла. Жарила до зарумянивания с двух сторон.
Объедение!