пицца хрустит

[Рада]

делаю из "основы для пиццы" в духовке... все хорошо, кроме хрустящего теста... печенюшка какая-то что посоветуете?
и еще, помнится, была тема о смазывании пиццы... и, вроде бы, сестра Деловой Колбасы чем-то особенно вкусным смазывает... или что-то в этом духе, забыла уже... так чем там кончилось-то все? выяснили, чем она мажет?

[Ikorka]

Сообщение от Рада

делаю из "основы для пиццы" в духовке... все хорошо, кроме хрустящего теста... печенюшка какая-то что посоветуете?
и еще, помнится, была тема о смазывании пиццы... и, вроде бы, сестра Деловой Колбасы чем-то особенно вкусным смазывает... или что-то в этом духе, забыла уже... так чем там кончилось-то все? выяснили, чем она мажет?

Не знаю, кто чем мажет, я - кетчупом (предпочитаю Кальве), сверху посыпаю сухие приправы типа Аджика. И на вкус как в пиццериях.

[Чашка_Кофе]

Вот-вот и у меня сухарик получается. Может тесто не то берем? Я Талосто покупаю. А Вы?

[Лиана]

Я делаю вот такое тесто и вкусно получается.Смазываю кетчупом соусом сырным цезарь.
Простое тесто для пиццы
Для приготовления 400 г теста, что соответствует 2 готовым пиццам диаметром 23 см, потребуется: 150 мл теплой воды 1/2 чайной ложки сахарной пудры 1 чайная ложка (без верха) сухих дрожжей 225 г муки, 1/2 чайной ложки соли 30 г сливочного масла

Вылить воду в миску и размешать в ней сахар. Добавить дрожжи и поставить в теплое место на 10 минут, чтобы они растворились. Просеять муку и соль через сито, растереть с маслом. Разведенные в воде дрожжи добавить в муку и перемешать до получения мягкого теста. Хорошенько вымесить тесто: оно должно быть ровным, однородным и легко отставать от рук. Положить тесто в миску и накрыть сверху пленкой. Оставить в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Отбить поднявшееся тесто кулаками, чтобы не осталось пузырьков воздуха, и снова вымесить. Раскатать при помощи скалки, чтобы образовался круг.

[Рада]

да я и сама когда тесто делала - тоже сухарик получался... хотя рецепт был хороший, из компетентных источников... с форума
а "основа" не знаю чья... 2 штучки в прозрачной пленке с круглой наклеечкой посередине... не вчитывалась...

[Mistrale]

у меня неп олучается сухарик, но я дрожжевую делаю (хоть она все равно, не пышная)
можно смазывать песто песто продается в баночках, или можно сделать самому:
базилик (пучок зеленого, продается в Окее, Лэнде, тот, что в Окее, - только половина нужного пучка, поэтому лучше брать два)
пармезан (вкусный Кастелли, есть упаковочками по 40 граммов в Окее, Сиве, Лэнде, в Лэнде самый дорогой, хотя везде один и тот же) - 1 пачечка
кедровые орехи - 40-50 гр.
Оливковое масло
Чеснок.

Обжариваете на сковороде без масла кедровые орехи, в это время в комбайне смешиваете базилик с сыром, оливковым маслом и чесноком, потом в эту массу добавляете кедровые орехи и тоже разбиваете-смешиваете. Я делаю блендером и сразу 2 порции, убираю в банку и все

Вроде его еще можно солить-перчить, но я обычно только перцем свежемолотым посыпаю.

Использую его для пиццы, картофельной пиццы, пасты и горячих бутербродом с сыром. В пюре также кладу

[Ikorka]

Сообщение от Рада

да я и сама когда тесто делала - тоже сухарик получался... хотя рецепт был хороший, из компетентных источников... с форума
а "основа" не знаю чья... 2 штучки в прозрачной пленке с круглой наклеечкой посередине... не вчитывалась...

Да, это Талосто. А у меня почему-то сухарик не получается. А я хочу хрустящее тесточко у пиццы иметь...)))

[МaриЯ]

А я в последний раз покупала слоеное дрожжевое.В рулетик которое свернуто.Кажется от Талосто.
Очень вкусно получилось.
Смазывала кетчуп(Heinz)+майонез(Балтимор).

[Mistrale]

сухарик получается, потому что температура большая и конвекция включена.

[Zaechka]

У нас раньше получался сухарик. Но мы готовили на маленькой температуре и больше 40 минут. Она просто высыхала.

Вычитали в одном рецепте, что пицца готовиться 15 минут при температуре 250 градусов. Сейчас так и делаем. В принципе, чему там готовиться. Засекаем время 15-20 минут и все.

Смазываем так: в блендер помидор, всякую приправку, можно соус какой-нибудь. Мажем на тесто. Потом свурху зелень и много сыра, далее уже начинка (ветчина, грибы и прочее). Сверху сыр редко кладем, не хотим прятать красоту всю. У нас как бы все ингридиенты прилипают к сыру и тесто тоже.
Попробуйте.


З.Ы. Тесто Талосто