Мастика. Наши шедевры и обмен опытом.

[H2O68]

Сообщение от golybka

Девочки, всем приветик! а не подскажите где в нашем городе большой выбор разных формочек (вырезать цветочки, лепесточки и прочие) и инструменты для работы с мастикой? я что-то нигде не могу найти!

В качестве инструментов я использую набор для лепки из пластилина: там 4 вида шпателей, один даже с шариком на конце, для растягивания оборочек и формочки в виде животных. Посмотрите в канцтоварах.

[oxygen]

Сообщение от H2O68

Обычно формируются из бисквита, срезается бисквит под угол и накладывается один на другой, все прмазывается вареной сгущенкой, КОТОРАЯ СЛУЖИТ КЛЕЕМ.
Учтите, что при изготовлении многоярусных тортов нужно делать в базовом(нижнем) бисквите опоры: вставлять палочки или что то типа того, чтобы бисквит не осел под тяжестью верхнего слоя.

как хорошо ,что вы про палочки мне сказали! я когда зайца своего мужу сделала, у мня середина нижнего яруса через несколько часов сплюснулась под тяжестью зайца
доче на 2-летие планирую сделать тоже двухярусный - учту свои ошибки

[regulus]

Сообщение от H2O68

Обычно формируются из бисквита, срезается бисквит под угол и накладывается один на другой, все прмазывается вареной сгущенкой, КОТОРАЯ СЛУЖИТ КЛЕЕМ.
Учтите, что при изготовлении многоярусных тортов нужно делать в базовом(нижнем) бисквите опоры: вставлять палочки или что то типа того, чтобы бисквит не осел под тяжестью верхнего слоя.

Поясните пожалуйста..куда палочки вставлять и как?

[Надюшес777]

Сообщение от Русская финочка

А я 15.01.09 открыла здесь кафе. вот и делаю.
Хотя что делаю я учусь. у меня повар есть , но она тока со сливками торты крутит.......... а я красоты хочу. Она не умеет, вот я сама и занялась лепкой

кафе открыла молодец какая

[tata4ka1911]

Сообщение от H2O68

Как я поняла, айсинг - это вот такая глазурь: рецепт белковой сахарной глазури
а рисуют они этой глазурью, но слегка разбавленной лимонным соком или водой, она пожиже станет.
вот тут рецепт на английском Royal Icing в этом рецепте используют лимонный сок вместо уксуса

Фондант-это мастика. Используют разные, и из мармышек,и на желатине.

за отклик и первую ссылку СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
..с английским у меня туговато

[tata4ka1911]

Сообщение от Ольга-52

Давайте на пятницу договоримся, от 11,00?

Девочки, набрала в яндексе "нева торт" и получила ссылку
http://www.mktneva.ru/
Санкт-Петербург, Костромской пр. д.7
тел.812) 904-78-70, (812) 974-39-97 факс: (812) 553-10-08 (812) 900-49-47



По яндесекской карте 500м от Удельной, от ул. Манчестерской ещё ближе.

Вы меня немного не так поняли..
у меня никак по времени не получается туда заявиться до 17..хотела попросить купить мне пару красителей(совсем стыдно мне так Вам на хвост садиться)

[Русская финочка]

Сообщение от oxygen

а как делать коржи под наклоном??? как они держатся? вот тот, который у вас первым выложен (многоярусный) - такой хочу сделать... очень!

корж срезают под углом
в середину ставят пласмассовую трубку

я сегодня нифига не делала, кроме шоколадных роз. Народу море было. Сейчас не успею уже

[golybka]

вот тут нашла видео какмногоярусные торты собирать!

[oxygen]

Сообщение от golybka

вот тут нашла видео какмногоярусные торты собирать!

огромное спасибо вам! а то я никак не могла найти

[LiC]

Сообщение от golybka

вот тут нашла видео какмногоярусные торты собирать!

прикольно еще бы рецепт крема бы узнать... консистенция интересная и блестит