Блинчики-быстро и просто!

[ЮлИ]

девочки, а что делать чтобы края не хрустящие были?

[liluma]

Сообщение от ЮлИ

девочки, а что делать чтобы края не хрустящие были?

попробуйте почти сразу, как только блинчик начнет схватываться, начать лопаточкой отгибать края... они тоньше, поэтому быстрее пекуться и в итоге - пересыхают.

[Мультифрукт]

Сообщение от Восточная Сказка

попробуйте маслом сливочным смазывать блин, который только со сковородки сняли. Они пропитываются и очень нежными становятся.

Косточка, ЮлИ - про края сухие:

+1 согласна - и я маслом смазываю и заметила такую особенность - сторона которая жарилась последней в 2 раза лучше смазывается, она менее пористая, видимо, и масла меньше идет и блинчики нежные, но не жирные получаються. Если не хотите мазать весь блин то мажте краешки.
Помню моя бабушка растапливала масло и жидким мазала, специальное перышко у нее было, а я отрезаю кусок масла, накалываю на вилку и им помазываю.

[Zaechka]

Сообщение от ekat_s

Нормально всё у Вас с руками. В следующий раз муки больше добавьте и всё получится

))))
мне тут умные люди подсказали, что от плохого молока могут рваться блины. Не знаю так ли это?
Буду пробовать.

[veda]

Девочки, а у меня вопрос: иногда блины рвутся...Честно признаюсь,что пеку по другому рецепту... Есть предположение,что зависит подчас это от качества и количества муки..Кто что думает?

[Мультифрукт]

Знаю, что для многих не приемлемо, но вот я когда блины на молоке делаю - плохо снимаются со сковородки и могут рваться, я делаю на воде, рецепт со школы - всегда получаются, независимо от качества сковороды - на даче пекла на такой - вспомнить страшно (тонкая с намеком на антипригарное покрытие, дно от тепла начинает выгибаться), даже на ней получались.
500 мл жидкости (я воду беру, иногда 50 на 50 с молоком -реже)
3 яйца
1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 12 ложек муки с горкой
1/2 ч.л. соды погашенной
растительное масло в тесто
Смазываю после выпечки сливочным. Вот может пригодится кому. А вот дрожжевые - на молоке.

[ekat_s]

Сообщение от ЮлИ

девочки, а что делать чтобы края не хрустящие были?

Надо равномернее наливать блинное тесто. Крутите активнее сковородку, чтобы тесто ровным слоем разлилось. Края очень тонкие получаются, потому и сухие.

[ekat_s]

Сообщение от veda

Девочки, а у меня вопрос: иногда блины рвутся...Честно признаюсь,что пеку по другому рецепту... Есть предположение,что зависит подчас это от качества и количества муки..Кто что думает?

Что называют "плохим" молоком? Я никогда такого не замечала. А как же тогда на кефире делают блины...
Кстати, на воде тоже очень вкусные блины получаются

[Дракошка]

Сообщение от ЮлИ

девочки, а что делать чтобы края не хрустящие были?

во-первых температуру поменьше сделайте
во-вторых теста побольше наливайте (ни мало- ни много)
Возможно температура большая и тесто слишком тонко налито, поэтом края быстро схватываются и еще может быть дело в сковороде, лучше с тефлоновым покрытием и не тонкая!

[Фотина]

Я молоко любое использую - и из пакетов, и сухое развожу, и концентрированное. Результат один - хороший. Если пеку по рецепту (вне зависимости - какому).
А вот если я решу сделать по памяти (казалось - чего сложного? Яйца, молоко, мука, соль-сахар, чтоб жидко было) - отказываются переворачиваться, рвутся, не прожариваются... Прям и не знаю - что за чудеса.


Вчера сделала впервые с капустной начинкой (раньше она у меня только с пирожками ассоциировалась) - вкусно.,
сегодня отдыхаю, завтра хочу гречневые попробовать.