Что можно сделать из кальмаров?

[Ольгутка]

Сообщение от Ainata

на дальнем востоке хозяйки кальмар вообще не варят- они его заливают кипятком и оставляют. Все - он готов.

Вот всем задаю вопрос, а если мы кальмары фаршируем и хотим потушить фаршированные, то тогда как? Дополнительная термообработка должна сделать резиновыми. Вообще не тушить, а лишь залить соусом? Или тушить, но тогда уже долго - больше 40 минут (если не ошибаюсь, они именно тогда становятся опять мягкими)?

[Skorpio]

Сообщение от Ольгутка

А еще можно нарезать кольцами, окунуть в кляр и обжарить во фритюре.

и я так делаю
Можно кольцами, а мона и тушками (т.н. бэби кальмары). Но я перед обжаркой все равно минутку отвариваю.

[Ainata]

Сообщение от Ольгутка

Вот всем задаю вопрос, а если мы кальмары фаршируем и хотим потушить фаршированные, то тогда как? Дополнительная термообработка должна сделать резиновыми. Вообще не тушить, а лишь залить соусом? Или тушить, но тогда уже долго - больше 40 минут (если не ошибаюсь, они именно тогда становятся опять мягкими)?

тушить кальмары надо долго. Если тушить пару минут, то начинка не успеет протушиться.
я тушу больше 40 минут

[Hellen]

Сообщение от Ainata

на дальнем востоке хозяйки кальмар вообще не варят- они его заливают кипятком и оставляют. Все - он готов.

Вот-вот, совсем недавно была тема про кальмары, там давали рецепт такого салатика. Я даже сделала, вкусно!
Рецепт дома, но, насколько я помню, кальмары заливаются кипятком, стоят минут 5-10, потом их надо почистить и ещё раз залить кипятком на такое же время.
Лук тонкими полуколечками и морковка (на "корейской" тёрке) тушатся на растительном масле под крышечкой, потом туда же добавляется горсть кунжута. Кальмар нарезается тоненько, сверху овощи, всё перемешеть и дать настояться. Вроде бы ещё в какой-то момент соль добавляется.
В общем, если надо, могу дома посмотреть. Или автор рецепта заглянет и меня поправит .

[adriana_1979]

Попробуйте салат -1кг кальмаров , 1 кг креветок (не очищенных) 200 гр сыра на терке , крабовые палочки 2 упаковки по 200 грамм майонез , очень вкусно

[mamaolya]

Кальмары (зоморож., кольцами или кусочками) и овощную смесь (заморож.)лечо (обязательно д.б. сладкий перец и помидоры) кладем в глубокую сковородку и тушим. Когда овощи готовы - готовы и кальмары. Можно в горячем виде употреблять, можно и в холодном. Вкусно и просто.

[Carob]

Интересно! А сколько это примерно по времени тушить надо?

[manopiuss..]

Сообщение от тайчик

А еще их можно начинить любой начинкой-и мясной и грибной и овощной...

как? не разрезая?

[kujorotw]

Сообщение от Куклёныш

Папа привёз мне целый пакет свеже-мороженых кальмаров,а я не представляю что с ними творить можно

Рецепт 1.
Нарезать кольцами,
вымачить в пиве пару часов,
потом дать стечь,
обвалять в муке, посолить и жарь в большом кол-ве масла или во фритюре.

Рецепт 2.
Порезать кольцами, а потом кольца еще на ломтика по2 см. длиной, обжарить. Лучше отдельно от всего остального.
Порезать грибы (можно шампиньоны) и обжарить, положить туда жареные кальмары
Помидоры туда же добавить и потушить
Ну и напоследок, сверху все засыпать тертым сыром
Солить, перчить и специи по вкусу. Вроде кажется, что столько несочетаемых продуктов, а очень вкусно.

[tumannost]

Эх, мне бы кто кальмаров привез......

Я делаю так: просто и очень вкусно в горячем и холодном виде.
Чищу кальмары под ооочень горячей водой
Режу на колечки
На сковородку тем временем шинкую морковку и лук, можно добавить чеснок
солю, перчу, можно немного сахара
Когда овощи слегка подрумянятся, добавляю в сковородку майонез ложки три-четыре (можно еще водички)
как все закипит, туда кольца кальмаров. перемешать. И все вместе тушить 2!!! минуты. Не больше.
Сковородку снять вс огня - блюдо готово!