Какую рыбу выбрать?

[Valeria-St]

Пардон за оффф
подскажите плз, а сезон, когда можно корюшку есть уже прошел? Или ее
вообще нельзя есть? А если можно, то как ее готовить?

[sma]

любимая рыба- палтус! Хорош в любом виде, даже просто отварной.

[Korny]

Из белой рыбы люблю судака, дораду и сибасс.
Последняя, наверное, самая нежная.
Всю рыбу я или запекаю (открыто или в фольге), или готовлю на пару.

[Ainata]

Сообщение от Angelak

нам очень нравится пангассиус, покупаем в ЛентеВ Дикси тоже брали, но в замороженном виде, вроде ничего, но свежая рыба вкуснее

не очень поняла.. вы решили, что в Ленте пангасиус свежий? тогда развею ваше заблаждение- свежего пангасиуса в Петербурге нет 100%
нереально из Вьетнама его самолетами везти, да и нерентабельно для рыбы этой ценовой категории
я объясню, почему пангасиус в Дикси вам меньше понравился
в Дикси продается нетримингованный пангасиус, т.е. пангасиус ,с котрого не срезан жир и не удаленая брюшная часть. этот жир приготовке дает определенный привкус.
а в Ленте пангасиус премиум - качества- тримингованный.
самое вкусное филе- это белое и светло-розовое тримингованное ( все лишнее срезано)
фото для "опознания" могу вывесить только с работы на следующей неделе

желтое филе пангасиуса покупать не стоит

на рынках еще продаются тушки пангасиуса и стейки- стейки удобно жарить очень,только смотрите, чтоб мясо было светлое
200 руб за филе пангасиуса- это ценовой беспредел!

[Ainata]

еще очень хочу порекомендовать рыбу тиляпию
пресноводная рыбка семейства окуневых, но мой взгляд ( скорее, вкус) судаку даст фору на 200%
так что еслигде-то увидите филе тиляпии или тушку- попробуйте
у меня она стала самой любимой рыбой, обгнав дораду. сибасс- мороской волк- у меян на третьем месте

если, конечно, на ценнике тиляпию по-другому не обзовут- с нашими магазинами и осбенно с рынками никогда нельзя быть в чем-то уверенной- такой бардак с названиями. я обычно ( если не одна, а с мужем ) пытаюсь проводить просветительскую работу , когда вижу явные ошибки в названиях,иногда внемлят, иногда просят телефон фирмы для дальнейшей работы, но зачастую только рукой машут.. ведь часто рыбу называют неправильно умышленно- продавая более дешевую под видом более дорогой
кстати, тот же белый пангасиус часто за судак выдается

еще его совершенно неправильно называют морским языком( хотя рыба пресноводная)
настоящий морской язык другой по вкусу( тоже очень вкусный, как справедливо заметили выше) и жутко дорогой

[МИДи]

Ух ты...какое разнообразие...Я то в рыбе.которая продаётся в Питере совсем Так.что всем большое спасибо за информацию.

[lenchen]

Сообщение от Angelak

нам очень нравится пангассиус, покупаем в Ленте. Очень нежное белое мясо, покупаем филе, костей там вообще нет. Готовим по-разному, но в основном жарим в лимонном соке или в кляре. Стоит 200 с чем-то рулей за кг.
В Дикси тоже брали, но в замороженном виде, вроде ничего, но свежая рыба вкуснее

Двумя руками - "ЗА". Чудная рыба. Замороженная дешевле, есть далеко не везде, но и вкус уже не тот. Так что если хотите составить впечатление - купите в Ленте свежую (ок. 228 руб за кг если без карты). Рыбка морская и очень нежная. Ее достаточно просто пожарить, она сама по себе очень вкусная и нечего больше не требует. У меня деть из нее суп трескает - от тарелки не оторвать!

[lenchen]

не увидела сообщения от Ainata выше (( Я вот тоже думала, что в Ленте она свежая, хотя и знала, что рыбка из Вьетнама. Теперь буду знать, спасибо!

Но все равно рыбка вкусная!

[Алюшка]

Ainata , большое спасибо за познавательную инфу!
У меня к вам предложение - может быть заведете "просвятительский" рыбный топик с названиями рыбки, примерными ценами, фотками и описанием как готовить? Это было бы вообще отлично!!!
А то очень многие из нас в разновидностях рыбы полнейшие чайники. Я например никогда не забуду, как надумала зубатку пожарить и что из этого вышло...

[Ikorka]

Сообщение от ulisa

http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=10020

да-да, отличный топик! очень полезный!