Суши,суси,сшими! кто делает сам?поделитесь плиз!

[golopron]

Сообщение от Ariadna

Ничего себе... Надо тоже попробовать Спасибо!

Пожалуйста))) Вот подсказал бы кто как делать стружку темпуры, и как делать горячие роллы, и роллы горячие со спайси соусом. И из чего он вообще делается?

[golopron]

Сообщение от EkaterinaSh

Вот теперь и я поняла, а по назначению - это внутрь роллов или в него заворачивать можно?

не, заворачивать не получится. Можно в суши поверх, можно в роллы. Больше не знаю.

[Windy]

Сообщение от golopron

не, заворачивать не получится. Можно в суши поверх, можно в роллы. Больше не знаю.

Ага, поняла.

[saha]

Все!
Не могу больше! читала читала !!!
Завтра как окей откроют сразу туда ломанусь!!1
Молодцы кто делал с фотками так все аккуратно и прикольно!!!! АААААААААААААААА слюни подбираю !!! Буду с вами терь тусить!!!!!!

Делала суши как то довно !! Книжек накупила кучу ! все развалилось и рис и рыба ! перемешали и съели ! На этом вся моя японская кулинария закончилась ! Ну чтож попробуем еще раз!!!!!

[Ariadna]

Сегодня видела в Сиве полный набор всего для суши. И всякие уксусы, соусы, васаби, имбирь, водоросли, коврик!!!! все отдельно!!!! всех видов. Но, все дороже рублей на 50

[Kate1981]

ну вот! начиталась, теперьбуду делать! Все собиралась, но как то руки не доходили! Даже книжку дорогущую купил мне муж. Все погоню его завтра в магаз, пущай все покупает, аяваять буду!!!

[Wise]

golopron, Вы спрашивали выше про спайси-соус:

Если кратко: майонез + кимчи -база +кунжутное масло + икра летучей рыбы.....

А еще копирую из сети:

Есть несколько вариантов того, что можно считать за такой соус. Изложу все.

Вероятно, самый правильный будет майонез и приправа шисими тогараши
соотношение
1 tbsp mayonnaise
1/2 tsp togarashi (Japanese hot pepper)
В целом же состав: (смесь пряностей, мака и семян кунжута, конопли, рапса, кожуры танжерина и листьев перца.)
вроде как традиционная приправа.

Другой используемый врянт вместо тогараши - Приправа Кимчи
(такая корейская преправа)

В магазинах значится как соус для суши.
Рецепт тогда такой: майонез, острый соус ким чи, перец, чеснок

Хотя многие завдения, как мне кажется, (это явно по вкусу) кладут вместо тогараши чили.

Еще один рецепт острых суши:
2 части кунжутного масла, 1 часть масла острого чилийского перца, 1 часть икры минтая (обычно используют тобико), 1 часть майонеза и 1 часть мелко-мелко порезанных мидий\креветок\крабов.

И еще один:

этот острый соус к суши или просто к рыбе придумали американцы: 5 ложек простого или японского майонеза несколько капель сои, по вкусу 1 ложка тёртых томатов 1 ложка Raayu (чесночного масла смешанного с чили) 1) Перемешайте майонез и сою. 2) Добавьте тёртые томаты и Raayu, продолжая всё энергично помешивать. 3) Соус готов. Храните в прохладном месте."

И последнее:
чили (или красный перец), майонез, кунжутное масло, зеленый лук и икра тобико. Все по вкусу.

Такой соус можно легко купить в магазинах для яп.кухни. Значится как острый майонез.

Кстати, делюсь еще ссылкой на интернет-магазин. Наш, Питерский. Пробовали заказывать через него - всё ок. Доставка в этот же день или на следующий. Доставка 150 р. стОит, но если организоваться несколько человек, то выйдет дешевле (ну на 10 человек по 15 р)))))))

Вот: http://nori.spb.ru/shop.html

[Wise]

Вот подсказал бы кто как делать стружку темпуры

На сколько я понимаю, темпура - это КЛЯР, всё, что приготовлено в тесте (кляре=темпуре) называется темпура

[golopron]

Сообщение от Wise

На сколько я понимаю, темпура - это КЛЯР, всё, что приготовлено в тесте (кляре=темпуре) называется темпура

Да готовила я в темпуре. Получается, но не понимаю саму технологию приготовления СТРУЖКИ темпуры. методом проб и ошибок, пыталась сначала обжарить темпурный комок, потом в ступе растолочь, ерунда. Пыталась по рукам размазать и как крошки в масло горячее раскрошить. Ерунда....

За спайси-соус спасибо. Где теперь эти ингридиенты искать......

[Wise]

Сообщение от golopron

Да готовила я в темпуре. Получается, но не понимаю саму технологию приготовления темпуры. методом проб и ошибок пыталась сначала обжарить темпурный комок, потом в ступе растолочь, ерунда. Пыталась по рукам размазать и как крошки в масло горячее раскрошить. Ерунда....

За спайси-соус спасибо. Где теперь эти ингридиенты искать......

Про темпуру немного не поняла в чём именно заключается проблема?

Про спайси соус - либо в инет-магазине, либо в мазине типа гинотаки на чернышевского.
Либо заменить на американский вариант и добавить икру минтая (вымоченную,а то она солоноватая)