Ч Е Б У Р Е К И ????? легко.....,а может что-нибудь ещё?

[Коротуся]

нажарилась я вдоволь пышек и пончиков и муж сказал,ХОЧУ ЧЕБУРЕКИ ,сто лет их не делала
рецептов куча вот делюсь своим по-моему ничего,есть можно ,поделитесь и вы своими (а то я может чего не знаю?может есть какая мега изюминка )
соберу в копилочку (а может ещё что-нибудь быстрое,для не званных гостей,это у нас частенько происходит )

итак:

тесто
-1,5 стакана муки
-2 ст.ложки раст.масла
-1яйцо
-1 чайн.ложка водки
-0,5 стакана подсоленой воды

фарш
-свинина 150
-говядина 150
-репч.лук 1шт
-чеснок 1зубик
-бульон.кубик(или бульон настоящий) примерно грамм 200-250
-зелень(любая) у меня кинза и петрушка
-соль
-перец




замесить тесто(замешивать минут 7-10) и отложить в сторону,накрыв салфеткой,пусть отдыхает минут 20

займёмся фаршем

лук,чеснок,зелень,соль,перец кидаем в блендер -бжик и готово
кидаем всё в фарш,и добавляем бульон(фарш должен быть жидкий)
здесь не очень жидкий какой-то,надо ещё пожиже


вернёмся к тесту
катаем шарики,величиной с орех


далее,каждый шарик раскатываем до 2-3мм (тонко)
на один край нашего блинчика кладём фарш. края можно водичкой смазать,чтоб лучше склеивались


сверху накрываем фарш другой половинкой блина и приминаем края вилочкой (ещё вальнуть чуток в муке)

и можно жарить

пысы:если будете готовить про запас( в морозилку)то обваляйте побольше в муке уже подготовленный чебурек

жарим во фритюре или на сковороде с большим кол-вом масла ,с двух сторон



приятного аппетита
(для не званных гостей самый самолёт) у нас так и получилось

[Варвара-краса]

[veda]

Знаю,что кефир в фарш добавляют..и делают на газированной воде.. Но вкуса настоящих чебуреков мне дома добиться так и не удалось

[CHEEKa]

ой,спасибо за такой подробный рассказ и с фотками еще!
Копирую,распечатываю,в выходные готовлю!!!

[Вика@мама]

Ням ням, фотки просто аппетитные, хочется чебуреков!!!

[hitrya alisa]

Сообщение от veda

Знаю,что кефир в фарш добавляют..и делают на газированной воде.. Но вкуса настоящих чебуреков мне дома добиться так и не удалось

про кефир я тоже слышала )

[Krris]

а мне очень нравиться рецепт чебурег такой очень вкусные получаются, рецепт с Littleone девчонки писали. Делаю почти каждую неделю.


Приготовление
500-600 гр говяжьего фарша
2 луковицы, мелко нарезать(именно нарезать, получается сочнее чем если бы вы прокрутили на мясорубку)
1 маленький пучок петрушки, мелко нарезать
3 зубка чеснока, пропустить через чеснокодавку
1/2 ч.л. кориандра, растолочь в ступке
1/2 ч.л.паприки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Вода

Смешать все компоненты , добавив немного воды, чтобы фарш был не очень плотным. Хорошенечко отбить его, подкидывая вверх и об стол. Можно приготовить начинку заранее,например вечером, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

Тесто:
100 гр сливочного масла или маргарина
1 чашка воды (я измеряла стаканом 250 мл)
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
1 чашка муки
3 яйца
3 чашки муки

В кастрюльке смешать масло, воду, соль и растительное масло. Довести до кипения, помешивая, после чего всыпать муку и энергично перемешать деревянной ложкой. Вернуть на плиту и мешать примерно минуту, пока масса не начнёт собираться вокруг ложки, "заварится".
Остудить. В остывшую массу по одному вбить яйца,а затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто средней мягкости. Дать тесту немного отдохнуть,прикрыв его чистым полотенцем, примерно 20-30 минут.

От теста отрезать кусок, сказать из него колбаску и разрезать её на равные части. Каждую часть раскатать в тонкую(!)лепёшку. На одну сторону лепёшки выложить примерно 1 ст.л. начинки, а затем размазать её по тесту.
Накрыть свободным от начинки краем теста и пальцами прижать края, приплюстнуть рукой, убирая лишний воздух .
Провести по краю или специальным роликом или же закрепить края при помощи обычной вилки, как бы вдавливая её по краю чебурека

Повторить со всем тестом. Тесто это прекрасное, долго не сохнет
На сковороде разогреть растительное масло, столько чтобы доходило примерно до середины чебурека и обжаривать чебуреки по 3-5 минут с каждой стороны. Чебуреки будут пузыриться на сковороде и аппетитно зарумянятся. Выкладывать чeбуреки сначала на бумажное полотенце, чтoбы убрать излишки масла, а затем на блюдо.
Если масло слишком горячее чебуреки будут слишком быстро темнеть, поэтому отрегулируйте температуру так, чтобы на протяжении жарки чебуреки шипели и пузырились,но не горели, то есть чотбы начинка успевала прожариться.

[Larisa71]

А зачем в тесто водку добавляют?

[Коротуся]

Сообщение от veda

Знаю,что кефир в фарш добавляют..и делают на газированной воде.. Но вкуса настоящих чебуреков мне дома добиться так и не удалось

ага, знаю такой рецептик,тока там немного другая начинка ,там сыр,грибы =надо тоже будет сделать
всё же если делать классику,то думаю,что всё дело в фарше.побольше бульончика,чтоб при откусывании фаршевый сок вытекал

Сообщение от Krris

а мне очень нравиться рецепт чебурег такой очень вкусные получаются, рецепт с Littleone девчонки писали. Делаю почти каждую неделю.

с заварным тестом я ещё не делала ,надо попробовать

только не пойму зачем прижимать тесто(выпускать воздух?) в этом же весь изюм ИМХО

[шУрУмбУрУм]

Приготовила сегодня чебуреки с заварным тестом .. что-то при жарке тесто совсем дубовое получилось .. это у всех так или тольок у меня?
Скажу сразу чебуреки делала впервые