Хлебопечка! Что за зверь?!

[Nastena]

Сообщение от Anna Le Mur

кулич по этому рецепту - сказочный!!!! я неоднократно пекла!

Здорово!
по фотографии уже видно, что кулич отличный!

[Nastena]

А я вчера пекла опять ржаной хлеб, теперь уже со специальной насадкой-ножом
у меня вопрос, а как сделать его настоящим бородинским? добавить еще специй?

[*Fifochka*]

Сообщение от Nastena

А я вчера пекла опять ржаной хлеб, теперь уже со специальной насадкой-ножом
у меня вопрос, а как сделать его настоящим бородинским? добавить еще специй?

вроде бородинский относится к заварным хлебам, т е не просто ржаной. но очень помогает тмин без него даже со смесью "бородиснкий" из Триэра не то. и еще надо такие шарики, которые у покупного на куполе, но я не знаю что это...

[Nastena]

Сообщение от *Fifochka*

вроде бородинский относится к заварным хлебам, т е не просто ржаной. но очень помогает тмин без него даже со смесью "бородиснкий" из Триэра не то. и еще надо такие шарики, которые у покупного на куполе, но я не знаю что это...

Спасибо!

[Ватрушкина мама]

это кориандр. в смысле - шарики на куполе.

Тмин, кориандр, анис (или фенхель). но последнего - совсем чуточку. Я их добавляю в Бородинский даже со смесью Бородино -- вот тогда вкус отменный. И ещё не сахар - а или демерара, или мёд.

[Nastena]

Сообщение от Ватрушкина мама

это кориандр. в смысле - шарики на куполе.

Тмин, кориандр, анис (или фенхель). но последнего - совсем чуточку. Я их добавляю в Бородинский даже со смесью Бородино -- вот тогда вкус отменный. И ещё не сахар - а или демерара, или мёд.

А Вы это всё в Триэре покупаете?

[Froggie]

Сообщение от Nastena

А Вы это всё в Триэре покупаете?

нет. это всё в обычном супермаркете, где специи. в Окее, например.

[Orange]

Сообщение от Taffy

Я так полагаю, что когда вы пишете обычные + быстродействующие, имеются ввиду рецепты, где написано дрожжи R и дрожжи B? Дык это же не дрожжи разные, а количество дрожжей в зависимостри от программы Разное количество дрожжей указывается тогда, когда можно приготовить хлеб в режиме rapid т.е. быстром, в этом случае хлеб в 2 раза быстрее готовится, поэтому и дрожжей надо больше А "B" - это для режима bake - т.е. обычного. И дрожжей надо меньше.
Если вы клали 2 вида дрожжей, то вы клали тройную норму для режима bake - конечно хлеб больше поднимется
Я добавляю и ржаные отруби и зародыши пшеницы и вообще много чего . Добавляю на глаз, муки кладу на такое количество меньше, а потом контролирую колобок. Если готовлю из двух видов муки, то уменьшаю всегда пшеничную. Хотя, если сомневаетесь, лучше уменьшать ржаную, т.к. она содержит меньше клейковины.
Но я, вообще, очень много делаю на глаз. Т.е. придерживаю в рецепте пропорций, а остальное экспериментальным путем

Спасибо за подробный ответ. Только с дрожжами не очень поняла. Есть рецепты, где указаны те и другие дрожии, а есть - где только быстродействущие. При этом режим быстрой выпечки можно использовать и там и там (во всяком случае дополнительных указаний на этот счет нет). В принципе я так и делала. Даже если один вид дрожжей,все равно пробовала на быстрой и получалось. А потом могли бы хоть отметить, что не надо класть оба вида! Там пометок нет никаких, просто написан рецепт и все. Причем рецепты для диетического хлеба вообще все с двойными дрожжами. Значит класть или те или те, в зависимости от того что выпекаешь? Тогда совсем запуталась, потому как в инструкции рекомендуют только быстродействущие, решила, что в некоторых рецептах надо добавлять обычные.

[Taffy]

Сообщение от Orange

Спасибо за подробный ответ. Только с дрожжами не очень поняла. Есть рецепты, где указаны те и другие дрожии, а есть - где только быстродействущие. При этом режим быстрой выпечки можно использовать и там и там (во всяком случае дополнительных указаний на этот счет нет). В принципе я так и делала. Даже если один вид дрожжей,все равно пробовала на быстрой и получалось. А потом могли бы хоть отметить, что не надо класть оба вида! Там пометок нет никаких, просто написан рецепт и все. Причем рецепты для диетического хлеба вообще все с двойными дрожжами. Значит класть или те или те, в зависимости от того что выпекаешь? Тогда совсем запуталась, потому как в инструкции рекомендуют только быстродействущие, решила, что в некоторых рецептах надо добавлять обычные.

Просто для некоторых рецептов для быстрой выпечки надо больше дрожжей, вот и все
Вы же сами пишете "потому как в инструкции рекомендуют только быстродействущие" - именно так, дрожжи инструкция рекомендует только одни
То, что там коряво написано - согласна, я сама первый раз читая не разобралась. Но это точно - дрожжи - одинаковые, количество - в зависимости от режима для конкретных рецептов

[*Fifochka*]

Сообщение от Ватрушкина мама

это кориандр. в смысле - шарики на куполе.