Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
20-03-2009, 17:46 | #1 |
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 267
|
Беру кусок говядины, солю, перчу, заворачиваю в фольгу и в духовку.
Почему у меня края, которые прилегают к фольге получаются засохшими? Если вынимать раньше, то середина еще не готова... Что я делаю не так? |
20-03-2009, 17:59 |
ответ для Ася79 на сообщение "научите меня запекать мясо"
#2
|
Участник
Зарегистрирован: Apr 2008
Адрес: м.Ладожская пр.Энергетиков
Сообщения: 234
|
мне кажется, что вы делаете на сильном огне оно не успевает внутри пропекаться.
|
20-03-2009, 18:06 |
ответ для Ася79 на сообщение "научите меня запекать мясо"
#3
|
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 267
|
200 градусов. А сколько надо?
|
20-03-2009, 18:58 |
ответ для Ася79 на сообщение "научите меня запекать мясо"
#4
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jul 2008
Адрес: м политехническая-академическая-чернышевская.
Сообщения: 488
|
а я так делаю:свиную шею или карбонад солю,перчу,делаю маленькие разрезики и вставляю туда чеснок.даю постоять минут 30-40.потом заворачиваю в фольгу и на 1,5 часа в духовку на 150-180 гр.либо обмотать ниточкой и в духовку минут на 40.
|
20-03-2009, 20:42 |
ответ для Ася79 на сообщение "научите меня запекать мясо"
#5
|
Частый гость
Зарегистрирован: Feb 2009
Адрес: Сенная
Сообщения: 56
|
у меня такая же беда как у автора.Подскажите,а какое дно у ваших форм.Может это тоже влияет?
|
20-03-2009, 21:06 |
ответ для Ася79 на сообщение "научите меня запекать мясо"
#6
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jun 2008
Адрес: ул. Долгоозерная
Сообщения: 341
|
А я в рукаве обычно делаю, получается очень сочно.
|
20-03-2009, 21:09 |
ответ для Ася79 на сообщение "научите меня запекать мясо"
#7
|
Участник
Зарегистрирован: Dec 2007
Сообщения: 99
|
Я очень часто запекаю мясо,но пользуюсь не фольгой ,а рукавом для запекания или пакетом для запекания,.Запекаю при темп. 180 часа 1.5, получается нормально.
|
20-03-2009, 21:19 |
ответ для NATAШA на сообщение "Я очень часто запекаю мясо,но пользуюсь..."
#8
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Sep 2007
Адрес: Академка
Сообщения: 3 341
|
А оно у Вас не получается тушеным? Как его запекать в рукаве, чтобы получалась именно буженинка, а не кусок тушеного мяса?
|
20-03-2009, 21:43 |
ответ для Ася79 на сообщение "научите меня запекать мясо"
#9
|
Ветеран
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 754
|
Когда запекаю мясо, сначала делаю сильный огонь, чтобы схватилось, потом убираю нагрев и довожу до готовности на медленном огне.
|
21-03-2009, 13:43 |
ответ для Ольгутка на сообщение "А оно у Вас не получается тушеным? Как..."
#10
|
Участник
Зарегистрирован: Oct 2007
Адрес: пр.Культуры
Сообщения: 253
|
|