вместо колбасы/покупной буженины

[madcap]

ну тогда еще попробуйте баранину запечь.

[Ainata]

Умельцы буженину из мяса бедра индейки варганят. Точный рецепт не подскажу, но в качестве идеи

[AvartA]

Телятину (мне кажется можно и молодую говядину, если мякоть) солите-перчите и обливаете в миске соевым соусом, несколько раз поворачиваете (чтобы разные бочка в нем полежали), и через часа 3-4 заворачиваете в фольгу и печете в духовке - телятина получается обалденная. На любителя можно еще чесночком смазать или повтыкать в мясо, но утром, думаю, будет не очень подходяще с чнсночком
А про печенку так: с печени снимаете пленку, режете, как на отбивные, чуток отбиваете (только не сильно - печенка же нежная), НЕ СОЛИТЕ!!!!!!!! Обмакиеваете в кляр (я делаю в муке и яйце), обжариваете с одной стороны без крышке, переворачиваете и вот тогда только солите, накрываете крышкой на пару минут, потом крышку снимаете и еще пару минут чтобы зарумянились. Перекладываете готовые отбивные в миску вверх несоленой стороной и присаливаете ее. Сырую печенку ни в коем случае не солите, иначе отбивные получатся резиновыми. Очень вкусные получаются как в теплом, так и в холодном виде.

[Marishan]

AvartA, Супер отбивные, надо попробовать

[яяя-мамочка]

Сообщение от AvartA

Телятину (мне кажется можно и молодую говядину, если мякоть) солите-перчите и обливаете в миске соевым соусом, несколько раз поворачиваете (чтобы разные бочка в нем полежали), и через часа 3-4 заворачиваете в фольгу и печете в духовке - телятина получается обалденная. На любителя можно еще чесночком смазать или повтыкать в мясо, но утром, думаю, будет не очень подходяще с чнсночком
А про печенку так: с печени снимаете пленку, режете, как на отбивные, чуток отбиваете (только не сильно - печенка же нежная), НЕ СОЛИТЕ!!!!!!!! Обмакиеваете в кляр (я делаю в муке и яйце), обжариваете с одной стороны без крышке, переворачиваете и вот тогда только солите, накрываете крышкой на пару минут, потом крышку снимаете и еще пару минут чтобы зарумянились. Перекладываете готовые отбивные в миску вверх несоленой стороной и присаливаете ее. Сырую печенку ни в коем случае не солите, иначе отбивные получатся резиновыми. Очень вкусные получаются как в теплом, так и в холодном виде.

Здравствуйте, а печенка какая лучше свиная или говяжья?

[AvartA]

Исключительно только говяжья, свиная имеет очень неприятный запах и привкус (во всяком случае я очень хорошо ощущаю).

[Zoechka]

кроме вышеупомянутого языка можно запекать рульку, предварительно сварив, тогда можно есть со шкурой. Запекаю индейку как буженину иногда. Из бюджетного - печеночнй паштет или "рулет" из фарша. Фарш с луком, специями и яйцом раскладывается на протвень, в середину произвольную начинку (жареную морковь с луком, грибы, половинки вареных яиц. сыр), свершу еще слой фарша, в фольгу и в духовку.

[helga_au]

За идею про индейку спасибо! а какую часть индейки лучше брать?

[helga_au]

Сообщение от AvartA

Телятину (мне кажется можно и молодую говядину, если мякоть) солите-перчите и обливаете в миске соевым соусом, несколько раз поворачиваете (чтобы разные бочка в нем полежали), и через часа 3-4 заворачиваете в фольгу и печете в духовке - телятина получается обалденная. На любителя можно еще чесночком смазать или повтыкать в мясо, но утром, думаю, будет не очень подходяще с чнсночком
А про печенку так: с печени снимаете пленку, режете, как на отбивные, чуток отбиваете (только не сильно - печенка же нежная), НЕ СОЛИТЕ!!!!!!!! Обмакиеваете в кляр (я делаю в муке и яйце), обжариваете с одной стороны без крышке, переворачиваете и вот тогда только солите, накрываете крышкой на пару минут, потом крышку снимаете и еще пару минут чтобы зарумянились. Перекладываете готовые отбивные в миску вверх несоленой стороной и присаливаете ее. Сырую печенку ни в коем случае не солите, иначе отбивные получатся резиновыми. Очень вкусные получаются как в теплом, так и в холодном виде.

Спасибо! Обязательно попробую и то, и другое!!

[finder]

Сообщение от helga_au

За идею про индейку спасибо! а какую часть индейки лучше брать?

Лучше филе грудок индейки (у продавцов, почему то так написано на ценниках). Т.к. в ноге много сухожилий. Разбирать много, а вам надо куском.